1. 茶油預(yù)防腸胃病的原理

我們?nèi)コ?，?jīng)?？吹礁鞣N品牌各種原材料各種工藝的食用油，花生油、玉米油、調(diào)和油、橄欖油、菜籽油......到底食用油哪種好，到時應(yīng)該怎么用食用油？

每個人的生活習(xí)慣不一樣，每個家庭飲食習(xí)慣不一樣，從食用油里需要攝入的營養(yǎng)是不是也要不一樣？

到底自己適合吃哪種油呢？怎樣掌握食用油的挑選技巧與做菜用量，才能真正吃得好，吃的健康？

“油”有專攻 食用油哪種好？

大豆油：

【健康成分】：大豆富含不飽和脂肪酸及卵磷脂，容易消化

【特長介紹】：可助力腦細胞活躍，幫助維持腦細胞的結(jié)構(gòu)，延緩記憶力衰退

【適宜人群】：增強記憶力人群、老年人

【烹調(diào)方式】：燉煮菜，低溫或小于200℃烹調(diào)，盡量少煙

【挑選技巧】：避開轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品

棕櫚油：

【健康成分】：棕果榨取，均衡的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，含維生素E及胡蘿卜素

【特長介紹】：最便宜的烹調(diào)油

【適宜人群】：很少食用動物性食品的人

【烹調(diào)方式】：耐熱性好，適宜煎炸

【挑選技巧】：含反式脂肪酸，所以不宜長期食用

芝麻油：

【健康成分】：芝麻，含特別豐富的維生素E及亞油酸，是最原生態(tài)的油脂

【特長介紹】：控制血脂、預(yù)防心血管疾病，延緩衰老

【不適宜人群】：有菌痢、急性腸胃炎及腹瀉相關(guān)疾病人忌多食

【烹調(diào)方式】：涼拌、蘸料或煲湯中加入少許

【挑選技巧】：選香濃新鮮的香油，放久氧化變質(zhì)

花生油：

【健康成分】：花生，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素

【特長介紹】：花生油含鋅量是食用油類中最高的

【適宜人群】：缺鋅、中老年人

【烹調(diào)方式】：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可

【挑選技巧】：優(yōu)選壓榨知名花生油

橄欖油：

【健康成分】：油橄欖果實含豐富的不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)

【特長介紹】：被認為是迄今為止最適合人體營養(yǎng)的油脂

【適宜人群】：寶寶、心血管和消化道疾病患者

【烹調(diào)方式】：涼拌做湯，炒菜油溫低于180℃

【挑選技巧】：選金黃色帶點綠的，越清亮越好

玉米油：

【健康成分】：玉米，不飽和脂肪酸含量高達86%，維生素E含量>普通植物油

【特長介紹】：易于消化，有很好的降低膽固醇功效

【適宜人群】：適宜各種人群

【烹調(diào)方式】：適合制作沙拉醬、快速烹炒和煎炸食品

【挑選技巧】：要100%源自優(yōu)選玉米胚芽

茶油：

【健康成分】：油茶果富含天然茶多酚、維生素E和角鯊烯，最環(huán)保油脂

【特長介紹】：不飽和脂肪酸含量高達90%，預(yù)防三高

【適宜人群】：所有人群；中老年、孕產(chǎn)婦及嬰幼兒

【烹調(diào)方式】：炒菜、涼拌均可

【挑選技巧】：優(yōu)選壓榨產(chǎn)品，安全性高質(zhì)量好

葵花籽油：

【健康成分】：葵花籽，維生素E豐富，亞油酸高達66%，富含多酚類抗氧化物質(zhì)

【特長介紹】：不飽和度最高，耐熱性好，降低血膽固醇

【適宜人群】：老少皆宜

【烹調(diào)方式】：一般炒菜即可，切勿煎炸

【挑選技巧】：顏色清透，不好的顏色暗淡有臭味

菜籽油：

【健康成分】：油菜種子榨制所得，含花生酸、油酸等

【特長介紹】：人體可吸收率高達99%，且有利于膽功能

【適宜人群】：菜籽油含芥酸，心血管疾病、高血壓、冠心病的患者勿吃

【烹調(diào)方式】：煎炸，不適合涼拌

【挑選技巧】：深黃色或棕色，嘗起來有些辛辣

亞麻籽油：

【健康成分】：亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84. 07%

【特長介紹】：亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用

【適宜人群】：調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇，降低血液粘稠度 ，適合久坐缺乏鍛煉人士

【烹調(diào)方式】：低溫烹飪、涼拌，不合適煎炸

【挑選技巧】：有機認證、非轉(zhuǎn)基因、加工工藝為低溫冷榨。質(zhì)量等級為一級。理論上，營養(yǎng)含量表中a-亞麻酸含量越高越好。

【副作用】：單次食用過量，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適現(xiàn)象，長期食用過量，會心腦血管疾病、肥胖癥狀等的發(fā)生，因此，正常人每日食用建議在25~30g為好。

米糠油：

【健康成分】：含不飽和脂肪酸在80%以上，還含有相當(dāng)豐富的維生素E

【特長介紹】：含有米胚中豐富的γ-氨基丁酸，它是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，有一定的抗焦慮作用，對血壓控制有益（所有食物均不可代理藥物控制）。

【適宜人群】：對血壓控制有益，中老年肥胖人士

【烹調(diào)方式】：適合用于一般家庭烹調(diào)

【挑選技巧】：選購大品牌有質(zhì)量保證的，因為大米容易生黃曲霉素。

2. 茶油治療胃腸化有什么功效

早晨空腹喝最好

早晨空腹 人體胃內(nèi)食物很少 利于油沏茶的吸收 起到滋潤腸胃 潤腸通便的作用 茶油中含有多種功能性成分，長期食用，可以提高人體的免疫力.

3. 茶油預(yù)防腸胃病的原理是

以原料的來源劃分：天然香料 / 合成香料

1、天然香料是指以動植物的芳香部位為原料，經(jīng)過簡單加工制成的原態(tài)香材，其形態(tài)大多保留了植物固有的一些外觀特征，如香木塊、香木片等；或者是利用物理方法（水蒸氣蒸餾、浸提、壓榨等）從天然原料中分離出來的芳香物質(zhì)，其形態(tài)常為精油、浸膏、凈油、香膏、酊劑等，如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐魯香樹脂、水仙凈油等。

自然界中現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的香料植物有3600余種，得到有效利用的約400余種。植物的根、干、莖、枝、皮、葉、花、果實或樹脂等皆可成香，例如，茉莉、熏衣草取自植物的花；豆蔻、小茴香、雞舌香取自果實部；甘松、木香取自根部，檀香、降真香取自木材；龍腦、乳香取自樹脂。動物香料多為動物體內(nèi)的的分泌物或排泄物。約有十幾種，常用的有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香4種。

2、合成香料

合成香料是以煤化工產(chǎn)品、石油化工產(chǎn)品等為原料，通過化學(xué)合成方法制取的有香味的化合物。目前世界上合成香料已達5000多種，常用的產(chǎn)品有400多種。

合成香料分類方法主要有兩種：一種是按官能團分類，例如可分為酮類香料，醇類香料，酯、內(nèi)酯類香料，醛類香料、烴類香料、醚類香料、氰類香料以及其它香料；另一種是按碳原子骨架分類，可分為萜烯類、芳香類、脂肪族類、含氮、含硫、雜環(huán)和稠環(huán)類以及合成麝香類。合成香料工業(yè)已成為現(xiàn)代精細化工的重要組成部分。

此外，還有一種稍為特殊的香料——單離香料。使用化學(xué)或物理方法，將含有多種化合物的天然香料中的某一種化合物單獨分離出來，此種化合物即為單離香料，又稱為“等同天然的香料”。但是，絕大多數(shù)的單離香料都不必使用天然香料而僅以化學(xué)方法就可以合成出來，因此，除來源不同外，單離香料與合成香料并無本質(zhì)區(qū)別。例如，在天然薄荷油中含有大量的薄荷醇，用重結(jié)晶的方法得到的薄荷醇就是一種單離香料，俗稱薄荷腦。

按形態(tài)劃分：液態(tài)香料 / 固態(tài)香料

大多數(shù)液態(tài)香料也習(xí)稱香“精”，但與糖“精”、味“精”不同，此香“精” 僅是“精華”之意，并非都是化學(xué)合成香料；而“精油”則大多專指由天然香料制作而成的液態(tài)香料。

液態(tài)香料又可分為水溶性香料、油溶性香料和乳化香料三種。 將芳香物質(zhì)溶解在水溶性溶劑（乙醇、甘油等）中即得到水溶性香料；主要用于軟飲料、冰制食品和酒類；將芳香物質(zhì)溶解在油溶性溶劑中即得到油溶性香料，其采用的油溶性溶劑可以是花生油、菜子油、芝麻油、橄欖油、茶油等天然油脂，多用于食品中，也可以是苯甲醇、三乙酸甘油酯等有機溶劑，多用于化妝品中；用特定的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑（如大豆磷脂。果膠、淀粉等）使芳香物質(zhì)在水中分散成微粒即為乳化香料。多用于軟飲料中。

固態(tài)香料多為粉末狀、片狀或塊狀，常用于制作糕點食品、湯料沖劑、香粉、香包等。

香料為液態(tài)或固態(tài)，只是外觀形態(tài)的差異，并不能標(biāo)志其中的芳香物質(zhì)是天然還是合成。天然香料與合成香料都可以制成液態(tài)香料，也都可以制成固態(tài)香料。

依據(jù)用途劃分：食用香料 / 日用香料 / 其他香料

食用香料（食用香精）又可細分為多個類別，分別用于糕點糖果、香煙、酒類、藥品、調(diào)味品等；

日用香料（日用香精）分別用于洗滌劑、皂類、牙膏、衛(wèi)生制品、化妝品、香水、薰香等；

其他還有專門用于塑料、皮革、油墨、除臭劑、飼料、昆蟲引誘劑等產(chǎn)品的香料香精。

二、功用：

具體常用香料的藥用價值：

1 甘菘 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。

2?丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。

3?八角 應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。

4?小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻谷?；蜃稳唬刑禺惙枷銡?。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。

5?草果 一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳。

6?砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等癥。

7?三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷等。

8?靈草 為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運用，市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在藥用方面，其性味辛溫，有治風(fēng)寒、感冒頭痛等作用。

9?排草 與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風(fēng)濕病、月經(jīng)不調(diào)等作用。

10?白豆蔻 又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的?？趪L之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。

11?肉豆蔻 別名玉果，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。

12?桂皮 又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。

4. 茶油對腸胃

吃的，江浙地區(qū)食用小磨麻油的較多，香味雖不及茶油，卻也是別有一番風(fēng)味，而母親卻對茶油“情有獨鐘”。

后來才知道，原是母親的一位好友告知其多吃茶油能夠保護腸胃，而茶油和面條的結(jié)合，更是能夠調(diào)理腸胃。這對愛護身體的母親而言，如獲至寶，常常托人四處購買茶油。如此一來，茶油在我們家的“出鏡率”是相當(dāng)?shù)母吡恕?/p>

5. 茶油養(yǎng)胃功效和作用

茶油鴨好吃，茶油有補益脾胃的好處，而且茶油鴨湯很清淡，夏天喝了開胃

6. 茶油可以治腸胃病嗎

木子油：學(xué)名山茶油，又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，贛南民間稱之為"木油、木籽油、木梓油"，它是真正的純天然綠色食用油。

茶油，俗稱“油茶籽油”，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

兩者之間的作用不同：

木子油：  ①外用。木子油性偏涼，清熱、解毒、殺菌、化濕。外用可用于燙火燒傷、疥癬、蚊蟲叮咬等：  ②護膚、護發(fā)。木子油富含多種維生素，如維生素E、D、K和胡蘿卜素，滋潤細膩易吸收，在護膚方面有“東方橄欖油”之稱，寶寶出生時用木子油涂抹全身可以防止皮膚干燥、發(fā)炎，而且終生受益。也可作為護發(fā)素使用。

茶油：茶油是植物油，①茶油常作為食用油使用，也可入藥使用，入藥即可做外用，也可做內(nèi)服。②外用，有防曬祛斑、潤膚止癢、抑制細菌的功效，對頭癬、體癬、頭屑、濕疹、皮膚瘙癢等皮膚疾病的功效。③內(nèi)服，對高血壓、動脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的防治作用，可延緩衰老、明目烏發(fā)，對慢性咽炎、腸梗阻、便秘以及常見胃腸病均有一定治療效果。