1. 茶油可以炒鴨蛋嗎怎么炒

蒸鴨蛋15分鐘就可以了，以下是具體做法：

用料：溫水50克，鹽1克，醬油0.5勺，鴨蛋1枚，胡椒粉少許，料酒少許，山茶油少許

1、將鴨蛋打碎充分?jǐn)嚢?，加入所有調(diào)味品攪拌至有泡沫。

2、把攪拌好的鴨蛋放在鍋中覆蓋保鮮膜，冷水入鍋，大火將水燒開后，轉(zhuǎn)最小火，蒸15分鐘即可。

3、出鍋后加入在鴨蛋羹的上面加上蔥花、山茶油。

4、把蔥花、山茶油稍微拌一下就可以享用鴨蛋羹了！

2. 茶油炒鴨蛋的功效

01、烘

烘烤，從樹上采摘下來(lái)的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦，要注意控制好火候，這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。

02、碾

碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質(zhì)的十字架形碾車，碾車的4個(gè)支腳上分別裝著4個(gè)石輪。碾車的動(dòng)力最初是用牛拉，后來(lái)是靠建在溪水中的水車帶動(dòng)。用牛拉時(shí)，碾碎油茶籽一次大約需要1小時(shí)，用水車作動(dòng)力時(shí)需要30分鐘，現(xiàn)在用電力，只要10分鐘就好。

03、篩

過篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細(xì)目竹篩過篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末可以進(jìn)入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，過篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉心地收集起來(lái)，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見蒸汽但不能熟透，否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí)，濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來(lái)，彌散在整個(gè)油坊之中。此時(shí)，如果觀察木甑中的茶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。

05、裹

裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實(shí)，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香?，F(xiàn)在使用機(jī)械榨油法的其他油坊都沒有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進(jìn)方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開榨了。開榨時(shí)，兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會(huì)被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過2個(gè)小時(shí)后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過程至此也就結(jié)束了。

這是茶籽榨完油留下的渣，這種渣也有很大作用喔！農(nóng)村人管它叫枯ku餅，用這個(gè)泡水用來(lái)洗頭還有喂豬，不知道你們有沒有聽說(shuō)過呢？

剩下的茶子殼可千萬(wàn)不能扔，它可是天然的好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來(lái)腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒有洗發(fā)水時(shí)，女人們就用它來(lái)洗發(fā)美發(fā)，還可以用它洗衣服、殺蟲等。

3. 茶油煮蛋的做法

一、 準(zhǔn)備材料

雞（土雞有點(diǎn)可惜，但是味道絕對(duì)不一樣）2斤左右，生姜（老姜）、大蒜一兩左右，小紅辣椒（根據(jù)你個(gè)人口味放多或少）、大青辣椒，蔥（白青混合兩個(gè)大拇指這么多），花椒（根據(jù)個(gè)人喜好放多或少），少許的帶葉子的小菜（本人推薦大白菜）。

二、 炒的環(huán)節(jié)

家中能有茶油最好，但是本人制作的回鍋雞，可以直接忽視油的選擇性。如果是茶油，一定要將油燒紅到冒煙，然后，將火關(guān)掉，過10秒鐘后，將生姜、大蒜、小紅辣椒、花椒倒入小炒一下，炒到能聞到生姜、大蒜用油爆后的香味，這個(gè)時(shí)候?qū)⒒鹪俅吸c(diǎn)燃，把準(zhǔn)備好的雞倒入，速度放鹽，讓雞肉中的水分以及油迅速脫離雞身。一鍋亂炒亂翻。

當(dāng)你看到雞肉，基本變白，鍋中能明顯感覺比當(dāng)初倒入的油要多些的時(shí)候。將蠔油倒入（三個(gè)手指的量、手小的女士們四個(gè)手指），蠔油主要是調(diào)味，口味重的可以多放一點(diǎn)，醬油（主要是調(diào)色的作用，放到自己喜歡的顏色）。一鍋亂炒亂翻。

這個(gè)時(shí)候基本可以聞到香味了，準(zhǔn)備啤酒，必須是啤酒，白酒以及料酒，炒出來(lái)的味道太甜，搶過了雞本身的甜味，所以說(shuō)料酒時(shí)代開始退化了，啤酒別放太多，放多了，生姜大蒜的香味就被啤酒掩蓋了。啤酒放入后，請(qǐng)你閉上雙眼，再聞聞味道。絕對(duì)截然不同，香味是撲面而來(lái)，我又餓了。別管三七二十一，炒就可以了。

第三步：轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)

根據(jù)不同的原材料，雞（土雞，人工繁殖野雞）取材，雞的肉質(zhì)也不一樣，所以這個(gè)時(shí)候你加入的水也不一樣。洋雞水位為鍋中雞的一半，土雞水位與鍋中雞平行，人工繁殖野雞水位超出雞0.5厘米的樣子。加入水后蓋上鍋。將火調(diào)試到中間小火的最大燃燒點(diǎn)。

根據(jù)水位的不同5、8、10分鐘開鍋，如果火候沒有把握好，可以再次加入水。保證出鍋時(shí)有足夠的，雞湯浸泡三分之二的雞，最好是全部。冷卻15分鐘，如果不知道時(shí)間的情況下，用手去感覺碗不再燙手（夏天），冬天感覺全冷了。

將浸泡雞的雞湯倒些出來(lái)，留一點(diǎn)，把雞回一下鍋，別炒得太干。將倒出的雞湯直接炒小菜，什么都不要放。

第四步：出鍋環(huán)節(jié)

出鍋前2分鐘，把準(zhǔn)備好的青辣椒倒入鍋中，與雞同炒，但與小菜分離，不在一個(gè)鍋中炒。一般情況下，是先做小菜，讓小菜先出鍋，在炒雞。放入青辣椒炒1分鐘，出鍋。小菜打底，雞在中間。面上撒點(diǎn)蔥花，再放點(diǎn)胡椒粉。

解釋：為什么蔥花跟胡椒要最后放，剛出鍋的雞也好，小菜也好，倒入碗中1分鐘不到的時(shí)間，溫度最少有80度。這個(gè)溫度最適合撒蔥，因?yàn)檫@個(gè)溫度不會(huì)讓蔥直接被高溫把蔥本身的香味給燙走了，胡椒也是。熱量是從下望上而隨著溫度的度數(shù)上升的，所以這個(gè)時(shí)候的溫度是最佳時(shí)機(jī)，你可以聞到各種配料的香味，又保持了雞本身的原味。

要是在最后環(huán)節(jié)不放蔥跟胡椒，你可以明顯感覺胃覺沒有太大的反響。

制作中，切忌別亂加搶味的配料，比如，干香菇，芹菜，韭菜等。

第五步：推薦吃法

吃完后，碗中有少許的雞湯，下面條進(jìn)去，來(lái)個(gè)徹底的感受一下，堿面勿擾。曾經(jīng)一位同事說(shuō)過一句經(jīng)典的話“魚湯拌飯，鍋?zhàn)油跔€，雞湯拌飯，鍋底挖穿”，我早已體會(huì)多吃。

冬天可以直接加水，再加幾個(gè)雞蛋，雞湯煮蛋，調(diào)一下湯的鮮味，這又變成了火鍋。我真的餓了。

4. 茶籽油炒鴨蛋的功效

可以放2年。

這茶籽殼可千萬(wàn)不能扔，它可是天然的好肥料，它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來(lái)腌咸蛋，很好吃的。也可以撒在自家的菜園里做肥料，榨油后的茶餅也是寶貝。

以前沒有洗發(fā)水時(shí)，女人們就用它來(lái)洗發(fā)美發(fā)，

還可以用它洗衣服、毒魚、殺蟲等。

5. 炒鴨蛋用豬油還是菜油

感謝邀請(qǐng)：

禽蛋類本身是帶有腥味的，無(wú)論我們?nèi)绾渭庸づ腼儭Ｖ皇禽p重的問題。當(dāng)我們?cè)谂腼儠r(shí)掌握一些小技巧是可以把腥味降到最低，吃起來(lái)也比較好些。

日常我們吃雞蛋會(huì)比鴨蛋多些…咸鴨蛋就粥是我們最常聽到的關(guān)于鴨蛋的吃法之一。但是在我的記憶中我們家就常常吃鴨蛋，特別是水蒸鴨蛋，吃起來(lái)嫩滑，一點(diǎn)腥味都沒有。但是我卻沒有得到制作的真?zhèn)鳌ｘ喌俺俗龀上跳喌?，其它的做法和雞蛋沒有特別的區(qū)別。

如果想要鴨蛋腥味降到最低，掌握幾個(gè)技巧就可以：

1.打蛋液的時(shí)候倒幾滴白醋.

2.在要炒的鴨蛋里加個(gè)雞蛋一起打散。

3.在烹飪的時(shí)候加料酒或者氣味比較大的配料，比如香蔥 香菜 姜絲等。

以下介紹幾款營(yíng)養(yǎng)又美味的鴨蛋的做法：

一：生地?zé)貘喌?/p>

食材：新鮮鴨蛋 3個(gè) 生地20g 冰糖適量

1.生地清洗后放水里浸泡十分鐘，然后倒進(jìn)砂鍋里。

2.鴨蛋把外殼清洗干凈，放進(jìn)砂鍋里開大火煮開，煮至鴨蛋熟透后即可關(guān)火。

3.鴨蛋去殼，放湯里，加冰糖再煮三分鐘即可。

4.去掉生地渣后喝湯吃蛋即可。

二：鮮蒸鴨蛋

食材：鴨蛋兩個(gè) 香油適量 香菜或香蔥少許

1.鴨蛋打入碗中，加入等量的溫開水和少許鹽一起打散。

2.上蒸鍋蒸十分鐘。

3.十分鐘后關(guān)火燜2分鐘后加少許香油和香菜末或蔥末即可。

三：農(nóng)家小炒鴨蛋

食材：鴨蛋三個(gè) 蒜苗三棵 干辣椒五個(gè) 鹽 姜

1.鴨蛋打入碗中，加少許鹽一起打散。

2.干辣椒切段，蒜苗洗凈切段，姜切絲。

3.熱鍋下油，倒入鴨蛋煎至成型后翻面再煎，在鴨蛋熟前放姜絲和干辣椒后炒散開。

4.最后開大火后下蒜苗段炒至斷生，然后撒少許鹽炒勻即可。

四：木耳胡蘿卜炒鴨蛋

食材：木耳20克 胡蘿卜半個(gè) 青椒一個(gè) 鴨蛋兩個(gè) 鹽少許 姜

1.木耳用溫水泡發(fā)后洗凈備用。

2.胡蘿卜切薄片，青椒切成塊備用。姜切絲。

3.熱鍋下油，下姜片爆香后倒入打散的鴨蛋炒熟起鍋備用。

4.另起鍋下油炒胡蘿卜，木耳和青椒至斷生。

5.加炒熟的鴨蛋一起翻炒，起鍋前撒少許鹽即可。

五：香菜攤鴨蛋餅

食材：鴨蛋兩個(gè) 香菜50克 鹽

1.鴨蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴料酒打散。

2.香菜洗凈后切成末。

3.香菜倒入鴨蛋液中攪拌均勻。

4.熱鍋下油，油溫七成熱時(shí)倒入蛋液炒熟。

5.起鍋前撒少許鹽炒勻即可起鍋。

6. 鴨蛋和那個(gè)茶油一起煮有什么功能

生曬的海味感覺是營(yíng)養(yǎng)很豐富的，有蟶干，牡蠣干，干貝等等，這些可以用來(lái)煲湯，

常規(guī)制作方法

原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。

做法：

1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的，而且味精加熱后對(duì)身體不好。

2、取出瀝干水份（一般也不會(huì)有多少水份），然后放在微波盤里排好，排一層就夠了。不要疊加起來(lái)，否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來(lái)放再2分鐘就搞定了。

3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點(diǎn)。

簡(jiǎn)易方法

原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。

制作：

1、鍋中加水（千萬(wàn)別象白灼蝦這么多水，只能把蝦剛漫過就可以。），加入所有調(diào)料和蔥姜，等到燒開后，放入對(duì)蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。

2、把撈出的蝦用干凈的布給擦干水分，然后放入微波爐中高火轉(zhuǎn)2分鐘，取出后攤開放在網(wǎng)篩中，選擇通風(fēng)的地方（最好是陽(yáng)臺(tái)或者是院子）讓秋風(fēng)吹上6小時(shí)，中間要把蝦翻動(dòng)一次，讓蝦的口感保持一致。

3、等到吹的差不多干的時(shí)候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時(shí)候取出，配上點(diǎn)米醋就可以了。

注意事項(xiàng)：

1、焯的時(shí)候水千萬(wàn)別多了。

2、進(jìn)微波爐前一定要擦干水分。

3、要選擇通風(fēng)的地方來(lái)制作。

4、一定放冰箱保存。

7. 茶油可以炒鴨蛋嗎怎么炒的

可以的，營(yíng)養(yǎng)好，又好吃茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸（油酸），其含量比“植物油皇后”地中海橄欖油還要高。經(jīng)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)比檢測(cè)：“七善”野茶油的油酸含量為85％，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對(duì)降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國(guó)預(yù)防科學(xué)院對(duì)我國(guó)65個(gè)縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。

8. 茶油可以炒雞蛋嗎

茶油是油茶籽油的俗稱，它的色澤金黃、氣味清香、味道純正，是一種天然的食用植物油，用茶油可以炒很多菜，如茶油炒鵝肉、茶油豬蹄、韭黃炒雞蛋等等。