1. 油炸螃蟹怎么做視頻

可以油炸。

在冰箱中冷凍至死的螃蟹需要解凍，然后煮熟才能食用。否則，螃蟹中包含的冰水會(huì)隨著烹飪等烹飪過程而進(jìn)入螃蟹肉，這可能會(huì)導(dǎo)致人們不小心食用它們。身體上的不適。

解凍方法：

將冷凍的螃蟹放入盆中，加適量的水，然后在盆中撒少量食用鹽，以加快除霜的速度。

2. 螃蟹熬油方法視頻

您好：

螃蟹要怎么清洗、怎么處理 ：

1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來(lái),再把蟹爪尖切掉

2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚臍撕掉

3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體

4.把那些腮和臟東西清理干凈,改刀小塊裝盤

5.把蓋子沖洗干凈,在里面找出一個(gè)沙囊丟掉,然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲 容易熟也方便吃

吃的話 大的螃蟹建議你清蒸~

1，螃蟹刷洗干凈，會(huì)纏的最好纏上，試驗(yàn)證明還是纏上的螃蟹蒸出來(lái)好看。

2，姜一半切細(xì)絲，一半切片

3，水中放黃酒，姜片，花椒，煮開

4，細(xì)姜絲和蘋果醋放在下面層

5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。蒸十五分鐘即可。

如果是不太大的 就炒吧

蔥姜炒蟹

材料：蟹 姜片、蔥幾條（多點(diǎn)）、蒜頭、辣椒（醬）

配料：鹽、生抽、米酒 生粉

做法：1.把花蟹清洗干凈，蟹腳用刀背敲幾下。

2.蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃

3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。辣椒也一起放，

4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點(diǎn)米酒

5.加入多點(diǎn)的蔥葉一起炒，用一點(diǎn)生粉勾芡蓋鍋一會(huì)即可上碟。

避風(fēng)塘炒蟹

做法

1:蟹洗凈,去除鰓,對(duì)半切開.挑出花蟹蓋里的黃備用(如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦的)

2:凈鍋倒稍微多點(diǎn)的油,熱后轉(zhuǎn)中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹殼起裂后出鍋待用

3:倒出多余的油鍋內(nèi)留少許,下蒜末爆香,姜,蟹黃,然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒

4:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

http://www.pinshan.com/meishi/tesecai/video/773584.html

請(qǐng)查看視頻鏈接教程。

謝謝 恭祝您新春快樂馬年大吉。

3. 炸蟹的做法大全集視頻

用料

活蟹 20只

面粉 半碗

雞蛋 1個(gè)

料酒 2湯勺

鹽 1/3

生姜粉 1茶勺

五香粉 1/2茶勺

白胡椒粉 1/2茶勺

辣椒粉（喜歡辣的可以加） 1茶勺

椒鹽 1茶勺

蔥 2顆

面包糠/淀粉 適量

炸蟹的做法步驟

步驟 1

蟹選擇這種小的，先用鹽水浸泡半天吐臟水

步驟 2

先將蟹鉗，蟹尖腳剪去，不然洗不干凈還危險(xiǎn) 將蟹肚子上蓋扒掉刷干凈，再扒掉蟹蓋去掉腮腺

步驟 3

蟹蓋不要丟，然后將蟹肉從中間對(duì)半切開

步驟 4

將除蟹和面包糠（我裹了兩種，一種面包糠，一種淀粉，面包糠比淀粉脆）之外的食材全部放入一干凈容器里，加適量水?dāng)嚢杈鶆虺柿鲃?dòng)狀態(tài)（裹面包糠的面粉比裹淀粉的面粉稍稠些PS：視頻為裹淀粉的面糊）

步驟 5

預(yù)熱油，先將蟹裹上面糊，然后裹上一層面包糠或淀粉，入油鍋炸第一遍，炸至表面微黃撈出，全部炸完后再炸第二遍至表面金黃，一定要炸熟透

步驟 6

裹淀粉的，可以蘸醬，也可以撒孜然粉，燒烤粉，椒鹽等

4. 油炸螃蟹怎么做視頻教程

材料

原料：小河蟹800克

調(diào)味料：郫縣豆瓣2大勺（30克）、花椒1小把、料酒2湯匙（30ml)、生抽2湯匙（30ml)、糖1湯匙（15ml)、干淀粉4湯匙（60克）、姜絲、蒜片

制法

1、河蟹放在水中加入幾滴油，養(yǎng)24小時(shí)吐凈泥沙。

2、用刀背把河蟹敲暈，去掉里面的臟東西，切成兩半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油。

3、鍋里放少量的油，加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜絲、蒜片和河蟹，快速翻炒后出鍋。

5. 油炸螃蟹怎么做視頻講解

用料

大閘蟹 6只

料酒 兩勺

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

洗干凈的螃蟹放入一勺鹽，兩勺料酒。

步驟 2

蓋上蓋子，用力搖，讓螃蟹喝酒暈，也是搖搖鹽分布均勻

步驟 3

油溫七成，濾水份倒入螃蟹。

步驟 4

開小火，慢慢炸。

步驟 5

蟹黃爆開了，香味撲鼻。

步驟 6

注意觀察火候，不要炸過了。背殼破了這個(gè)就是中間的。過了些！

6. 油炸螃蟹的做法視頻教程竅門

食材

小沙蟹（500克）

雞蛋（1個(gè)）

面粉（50克）

生姜（1小塊）

料酒（2勺）

生抽（2勺）

蠔油（1勺）

鹽（1勺）

胡椒粉（適量）

食用油（適量）

步驟1、用清水浸泡小沙蟹可以去掉臟污和泥沙，我用清水浸泡了5次，然后用鹽水又泡了一次。

步驟2、撈出瀝水，鍋內(nèi)放水煮開，倒入小沙蟹焯水。

步驟3、撈出過清水，瀝干水分后放入湯盆中。

步驟4、加入料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒、雞蛋攪拌均勻。

步驟5、加入生姜去除腥味兒，加入面粉攪拌均勻。

步驟6、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入幾個(gè)炸一下試試火候，剩下的炸至金黃酥脆就好啦。

步驟7、很脆很好吃，也可以蘸著孜然吃。

7. 油炸螃蟹的做法視頻

1、選材

可以選海里的小螃蟹或者河蟹、石蟹。一般選1兩以下小螃蟹，也可以選1-2兩的。

2、腌制

將小螃蟹刷洗干凈，再浸泡在加了白酒的水中，讓螃蟹吐出臟污。再去掉腹臍。

對(duì)于1兩以上螃蟹，還需去掉背殼、胃、腮，再對(duì)半切。加入適量鹽、料酒腌制半小時(shí)以上以入味。

3、調(diào)淀粉/面粉

取一定量淀粉或者面粉，加入蛋清（也可一起加蛋清和蛋黃）攪拌。

再加蔥、姜末/絲、糖、雞精、醋、蒜片攪拌均勻。（原料可根據(jù)自己口味選擇添加。）

4、油炸

將螃蟹加入淀粉/面粉中混勻，裹上粉后備用。

鍋中加入油，加熱至7分熱，用筷子將螃蟹夾入鍋中，用中火炸至金黃色撈出，裝盤，可以撒些胡椒粉。

補(bǔ)充說明

1、有一種做法是將螃蟹炸完后，再次回鍋，炸至顏色加深，據(jù)說這樣的小螃蟹的口感更加香脆。大家有興趣也可以嘗試下。

2、還有一種做法是調(diào)淀粉時(shí)只加蛋清，將蔥姜末/絲、糖、雞精、蔥姜、蒜片、醋，調(diào)汁備用。螃蟹炸過后，二次回鍋，加入調(diào)好的汁，小伙煎至散出香味即可。

8. 怎樣做油炸螃蟹

食材：螃蟹1500克

輔料：香菜10克

調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麥面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克

制作

1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。

2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。

3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。

4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。

5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì)兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即可。

9. 怎樣做炸螃蟹視頻

大閘蟹用空氣炸鍋炸7分鐘。

空氣炸鍋烤螃蟹，有7分鐘就行了，不能時(shí)間長(zhǎng)了，時(shí)間長(zhǎng)了螃蟹就該肉干了。做法：將蟹洗刷干凈，生姜切片，鋪在錫紙上，再撒一勺鹽，蟹腮里是一定要塞一些姜片的，去寒！肚子上也放一點(diǎn)生姜，撒一勺鹽，再倒一些料酒。將蟹包起來(lái)。將蟹反著放在炸籃里，200度烤7分鐘。

空氣炸鍋的工作原理

空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環(huán)技術(shù)”，它通過高溫加熱機(jī)器里面的熱管來(lái)產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。

空氣炸鍋，是一種可以用空氣來(lái)進(jìn)行“油炸”的機(jī)器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達(dá)到近似油炸的效果。

10. 油炸螃蟹怎么做視頻教學(xué)

【主料】大閘蟹5個(gè)

【輔料】青蒜、面粉、色拉油、食鹽、醋、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高湯、雞蛋清（適量）

步驟：

1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊；

2.放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；

3.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊；

4.蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段；

5.再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；

6.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6--7成熱時(shí)，將螃蟹塊逐個(gè)蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；

7.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時(shí)倒入炸好的螃蟹塊；

8.烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。

11. 油炸大閘蟹的做法視頻

材料：龍蝦尾300克，啤酒200克，蔥姜蒜各5克，黃椒醬50克，泡椒醬30克，青紅杭椒各20克，鹽，雞精，生抽，白糖各適量

制作工藝：

1：首先將青紅杭椒切圈，蔥姜蒜切片，備用。本視頻中黃椒醬與泡椒，均是自制的，在醬汁專欄中有詳細(xì)教學(xué)，大家也可以買現(xiàn)成的海南黃燈籠醬，與泡椒醬。

2：鍋中燒干水汽，倒入足量油，油溫升至五成熱后，下入龍蝦尾，炸制十秒鐘，撈出，控油備用。

3：鍋洗凈，倒入適量油，加蔥姜蒜煸炒出香味，隨后下入黃椒醬，泡椒醬煸炒至沸騰起泡，且味道濃郁，放入龍蝦尾，翻炒均勻，接著注入啤酒，與龍蝦尾持平即可。

4：大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮制五分鐘，加入青紅椒粒翻炒熟透，調(diào)入鹽，雞精，生抽，白糖調(diào)味，炒勻即可出鍋。