1. 砍茶油樹烤臘肉的做法

:煎臘肉 主料：黃三爺臘肉300克。調(diào)配料：蒜片、蔥花、花雕酒、白糖、茶油、干椒段、雞粉、麻油。制法：

1、 將臘肉皮用火烙至焦黃后清洗干凈，撒白糖上籠蒸至七成爛，取出改切為長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的大片。

2、 鍋內(nèi)放茶油燒熱，下入臘肉片煎至兩面金黃吐油，留油少許下入蒜片、干椒段，烹入花雕酒、放入雞粉，翻炒兩下，淋少許麻油、撒蔥花出鍋即成。特點(diǎn)：色澤油亮，香醇多味。要點(diǎn)：臘肉在蒸的過程中，既不能太爛也不能太咸。

2. 茶樹炒臘肉怎么炒?

臘肉吧，一般是需要先用鹽進(jìn)行胭脂，流失部分水分后，再用柏樹枝點(diǎn)燃后把明火滅了暗火用煙熏

3. 茶樹炒臘肉

不好的，你可以這樣處理。

1、把肉再重新洗一次，然后放在水里沖一小時(shí)！這樣可以去掉異味（如果還有異味就要用生姜水加黃酒再洗 一次就行了）。

2、將沖過的肉用干布吸干（你上次做時(shí)一定沒做這一步吧），這很關(guān)鍵，一定要做的。

3、再次用粗鹽，將肉用力擦一邊，要全方位的！一定要用力使鹽滲 到肉里面去。

4、有骨頭的地方，要放一點(diǎn)葡萄糖粉！可以更香也共聚物入味。

5、將擦好鹽的肉，一層肉上面再撒一層鹽碼起來！碼好后，用重的物品壓一天。

4. 烤臘肉用什么樹

在我國農(nóng)村里實(shí)在是太普遍了，而且分布也是非常的廣，如內(nèi)蒙古，吉林、遼寧、河北、四川、湖北、湖南、廣西、廣東等省市都有，很多朋友都見過，它看起來很像松樹，它的葉子也是如同松樹一般呈針形，如果用手摸一下會(huì)感受到很扎手，這種樹就是“側(cè)柏”。

對(duì)于側(cè)柏相信大家應(yīng)該不陌生吧，在過去的時(shí)候，每年到了秋季之后，許多住在山區(qū)的農(nóng)民朋友，常會(huì)去山上看這種樹回來當(dāng)柴火燒，不管是它的樹身還是樹葉均可以。

此外，如果是四川或是湖北西部的老一輩農(nóng)民朋友，應(yīng)該對(duì)側(cè)柏更是喜愛，因?yàn)槊磕昕斓蕉镜臅r(shí)候，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民朋友都會(huì)去山上砍側(cè)柏的葉子回來，用它來熏臘肉，而用側(cè)伯葉熏出來的臘肉可是一絕，不僅好吃，還帶有一股樹葉的清香。

5. 茶油臘肉制作方法

茶油臘肉名稱源于其制作工藝，將臘肉浸泡在茶油缸中，歷經(jīng)時(shí)日待茶油沁入臘肉，臘肉便兼有了茶油的部分優(yōu)點(diǎn)。

古籍上曾有"將臘肉浸于茶油缸中，可經(jīng)年不壞"的記載。

近代極少有制作茶油臘肉的痕跡，僅在湖南婁底和邵陽地區(qū)零星存在，主要存在于漣水流域，以漣水船幫為主。解放后由于漣水興修水利無法行船，船幫沒落，加之解放初期大躍進(jìn)及之后文革影響，茶油臘肉基本絕跡。

2010年后漣源船幫易氏嘗試恢復(fù)古法制作茶油臘肉。

中文名

茶油臘肉

外文名

暫無

主要原料

茶油，豬肉

是否含防腐劑

否

主要營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)，脂肪酸

分布區(qū)域及地理環(huán)境：

茶油臘肉曾廣泛存在漣水河畔，甚至更廣泛的區(qū)域，目前已經(jīng)無法考證，到民國時(shí)期，有據(jù)可查的主要分布在石馬山鎮(zhèn)石門村和附近群英群雄村少量在漣水下游的湖泉、渡頭塘等地。因?yàn)楫a(chǎn)茶油，渡頭塘聶家也長(zhǎng)期制作茶油臘肉，直到上世紀(jì)六十年代中斷。茶油臘肉的起源無從考證，但從掌握的資料來看，茶油臘肉的出名是由于當(dāng)時(shí)沿漣水河的水運(yùn)。

歷史淵源：

相傳乾隆年間，就有石門聚英堂易氏先祖制作茶油臘肉，后傳至盛主公曾孫易新瑚，及重孫易修林，是目前可以考證并確認(rèn)的。當(dāng)年易新瑚率漣源船隊(duì)沿漣水經(jīng)營水運(yùn)，茶油臘肉因?yàn)楸阌诒４婧蛿y帶，是當(dāng)時(shí)船員（纖夫）僅有的葷菜。因?yàn)椴栌团D肉有極為奇特的香味，漣水至湘江沿線都曾有過“漣源號(hào)子響茶油臘肉香”一說。

茶油長(zhǎng)期浸泡的臘肉切薄片呈半透明狀，以五花臘肉為上品。其中又以“五花三層一寸半斤，兩肋四片六重八兩”為極品。五花指的是五花肉，三層的意思是肥肉和廋肉各三層相互夾疊，一寸指厚度一寸，半斤意思是每塊只取最好的半斤，兩肋是五花肉的位置取自兩肋，四片指兩肋的前后腿各取一片共四片，六重就是肥廋各三層共六重，古代采用十六兩為一斤所以半斤也就是八兩。取材極品，做工考究的五花臘肉經(jīng)茶油浸泡之后，色香味俱全，外觀尤其驚艷，肥肉溫潤透明如玉，廋肉曾金紅色光澤，故又稱“半斤八兩金鑲玉”。

6. 茶油浸臘肉

回答：山茶油泡的臘肉可以試試冬筍炒臘肉。

材料：

冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，黃酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（2g），生抽1湯匙（15g），山茶油1湯匙（15ml）

做法：

1、臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖、鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

7. 砍茶油樹烤臘肉的做法大全

材料：臘牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉兩大勺

做法：

1、臘牛肉切片放碗里，將豆豉和干辣椒粉蓋到面上，加兩勺水，淋兩大勺茶油。

2、將碗放入蒸鍋大火蒸10分鐘端出后撒少許雞精拌勻即可。

小貼示：

1、臘牛肉太干硬的話可以先整塊蒸了再切片。

2、加水一起蒸更加容易使牛肉漲發(fā)吸收油汁和豆豉的香味，時(shí)間不宜太長(zhǎng)。

3、腌制時(shí)已經(jīng)有鹽了，不需要另外再加。

特點(diǎn)：

這樣的牛肉香辣有嚼勁，越吃越辣，越吃越香，辣得頭皮發(fā)麻也停不了口，下酒極品

8. 砍茶油樹烤臘肉的做法視頻

炸酥果的做法步驟 準(zhǔn)備所有的材料。 面粉加入盆中，加入白糖。 加入酵母粉。

加入準(zhǔn)備好的鹽。 盆中磕入雞蛋。 倒入綠茶油。 加入溫水。 揉成面團(tuán)，放置20分鐘。

將面團(tuán)切成8份，搓成長(zhǎng)條，將長(zhǎng)條切成兩半。 放入油鍋中，炸到兩面金黃即可撈出。

9. 砍茶油樹烤臘肉的做法竅門

麗江油茶用臘肉來炒大米，大米炒制焦黃加入茶葉翻炒出香味，加入開水大火燒開，然后小火慢熬

10. 茶樹枝可以熏臘肉嗎

1、一般制作煙熏臘肉都是用松樹或者柏樹枝，因?yàn)檫@樣做出來的臘肉味道更香。

2、臘肉則有兩種做法，一種是用濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發(fā)的煙來熏制一個(gè)月左右，這種肉叫熏肉或熏臘肉；另一種則是將腌制好的肉放在通風(fēng)處自然風(fēng)干，這樣的叫做風(fēng)干肉或咸肉。風(fēng)干肉的香味大概可以達(dá)到熏臘肉的六七成。臘腸是用豬的小腸衣灌入調(diào)好味的肉料制成。其中因?yàn)榧尤肓嘶ń贰⒗苯?、鹽等調(diào)料，麻辣純正。臘肉一般是由豬肉經(jīng)過鹽浸漬數(shù)日，而后經(jīng)過柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序。其獨(dú)特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。