1. 茶油燉魚(yú)怎么樣做

豆瓣醬煮魚(yú)

主料

草魚(yú)1斤

豆瓣醬適量

雞精適量

豆瓣醬煮魚(yú)的做法

1.鮮魚(yú)切塊待用

2.豆瓣醬適量

3.鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開(kāi)，放進(jìn)切好的錢塊，在魚(yú)面上撒上精鹽

4.兩面煎成金黃色撈出盤待用

5.再鍋內(nèi)放入一些植物油燒熱，下入豆瓣醬炒開(kāi)

6.加入煎好的魚(yú)塊翻炒

7.加入清水或高湯煮5分鐘

8.待魚(yú)汁基本上燒干，加入芹菜大蒜輕輕地翻炒，不然的話錢肉會(huì)碎。

9.出鍋前調(diào)入雞精即可

2. 過(guò)油魚(yú)怎么燉

用甜面醬煮，然后燜二個(gè)小時(shí)

3. 茶油燉魚(yú)怎么樣做才好吃

組成

　　山茶油組成：

　　山茶油主要脂肪酸組成(%)

　　1.油酸　C18:1　78-86

　　2.亞油酸　C18;2　8.6

　　3.亞麻酸　C18:3　0.8-1.6

　　4.棕櫚酸　C16:0　8.8

　　5.硬脂酸　C18:0　2.0

　　1) 單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80%；

　　2) 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

　　3) 富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

　　4) 含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；

　　5) 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。 制作方法

　　1.將采收后的茶籽進(jìn)行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落后，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細(xì)越好。

　　2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，做不成餅，降低出油率，甚至不出油。

　　3.將餅放入土榨中壓榨，壓榨時(shí)，猛打快榨，中途不能退榨。

　　4.精煉：榨出的油經(jīng)經(jīng)過(guò)精煉，以除去雜質(zhì)?？捎?0%的稀硫酸與油混合，在45℃溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜物沉積下來(lái)?；蛘呙?00千克油用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜質(zhì)分離出來(lái)，使油色澄清。 用途

　　1、煎烤

　　每天早晨用茶油煎蛋1-2個(gè)，有潤(rùn)嗓清熱，姿腸潤(rùn)胃之功效。

　　2、烹炒

　　茶油含有豐富的維生素A和E，具有抗氧化的作用，用茶油進(jìn)行烹炒，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用（茶油煮魚(yú)去腥效果極佳）。

　　3、油炸和清蒸

　　茶油高溫加熱后不會(huì)改變其營(yíng)養(yǎng)成份，且不變色，不變味，更不會(huì)產(chǎn)生有害于健康的物質(zhì)。

4. 茶油可以用來(lái)煮魚(yú)湯嗎

1.準(zhǔn)備好所有食材，洗干凈，切好，備用。

步驟 2

space

2.起鍋，燒油，爆香朝天椒，姜片，蒜子，加入冷水，魚(yú)塊，鹽，白醋，蓋住鍋蓋燜魚(yú)。

步驟 3

space

3.大概燜了八分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量雞精，味精，芹菜，關(guān)火裝盆！最后淋一點(diǎn)茶油，滴滴茶油香！

步驟 4

space

4.一盆鮮辣香美味的活水魚(yú)就出鍋了！有沒(méi)有很想吃呢！白白的像牛奶一樣的奶白的湯，魚(yú)肉卻是那樣的爽滑鮮辣香。。。好吃到上天！做點(diǎn)拌面湯面直接加上這個(gè)魚(yú)湯，往輕了說(shuō)就是一頓風(fēng)卷殘?jiān)疲?/p>

5. 油茶魚(yú)怎么煮

甜油茶，椒鹽魚(yú)，船上糕，白糍粑。

6. 油茶魚(yú)怎么做好吃

1、魚(yú)頭從底部剖開(kāi)，放開(kāi)水里頭燙一分鐘?？梢约狱c(diǎn)料酒去腥味。

2、燙好的魚(yú)頭拿起，放姜和蔥白，剁辣椒。

3、鍋里水煮開(kāi)，魚(yú)頭隔水大火蒸10分鐘，魚(yú)眼睛出來(lái)為好。

4、熱鍋下茶油煮沸，加生抽加熱。

5、蒸好的魚(yú)頭撒上蔥花，把煮好的熱油和生抽澆上面。有麻油加幾滴上去味道更好。

6、黃花魚(yú)洗干凈,水弄干.魚(yú)的表面擦上鹽和生粉.姜絲和蔥白放一點(diǎn).

7、鍋燒熱,下山茶油熱一下,把魚(yú)輕輕放進(jìn)去.小火慢煎.把鍋不時(shí)的來(lái)回調(diào)整讓魚(yú)可以全面受熱.

8、一面煎好翻過(guò)一面,工序一樣.注意不要把魚(yú)皮弄掉了喲.

9、等兩面煎金黃了,淋上生抽,把芹菜姜絲蔥白放下去煮一下.

10、覺(jué)得魚(yú)整條熟透了,就把蔥花撒上去即可.

7. 茶油可以煮魚(yú)嗎

用料：

麻鰱魚(yú)頭 1個(gè)；

豆腐 1塊；

白蘿卜 小半根；

姜 6片；

大蔥 半根；

香菜 隨自己；

鹽 適量；

料酒 適量；

白胡椒粉 適量；

蔬菜粉 適量；

做法步驟：

步驟 1

準(zhǔn)備好材料 魚(yú)頭先用料酒抺遍全身 再用鹽抹遍全身（可以晾個(gè)幾個(gè)分鐘） 白蘿卜可有可無(wú) 但我個(gè)人偏愛(ài)它味道 跟魚(yú)鮮碰撞出味道讓人欲罷不能 而且可以起到非常好的去腥作用 豆腐我用的是嫩豆腐 一是口感好，二是沒(méi)有豆腥味。

步驟 2

熱鍋冷油

步驟 3

下生姜滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚(yú)粘鍋）。

步驟 4

關(guān)小火，下魚(yú)頭煎，煎的時(shí)候也需要滑鍋 可以不粘以外，還可以讓魚(yú)受熱均勻。

步驟 5

煎至表面金黃，翻一面煎，動(dòng)作一樣 要不停的滑鍋，因?yàn)轸~(yú)皮更容易粘。

步驟 6

煎好后，下開(kāi)水，開(kāi)水，是開(kāi)水，很關(guān)鍵 因?yàn)榈鞍踪|(zhì)已分解出來(lái)，下開(kāi)水可以更好的 溶解于湯里，開(kāi)水一倒一股奶色立馬冒出 冷水會(huì)收緊魚(yú)肉 湯盡量多一點(diǎn)，因?yàn)榘镜倪^(guò)程中會(huì)減少。

步驟 7

大火燒開(kāi)2～3分鐘后，轉(zhuǎn)中小火15分鐘 下配料，大蔥。

步驟 8

慢慢熬出濃濃的的奶白色。

步驟 9

下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點(diǎn)）。

步驟 10

下豆腐。

步驟 11

大火煮沸。

步驟 12

轉(zhuǎn)小火蓋蓋再煮10分鐘。

步驟 13

快起鍋時(shí)，加鹽 （太早加鹽會(huì)破壞鮮度，和湯色）。

步驟 14

加白胡椒粉提味

步驟 15

加蔬菜粉調(diào)味。

步驟 16

最后加入一點(diǎn)翡翠綠的香菜。

8. 茶油燉魚(yú)怎么樣做好吃

1、鮰魚(yú)殺好洗凈

2、然后把魚(yú)剁成小塊

3、剁好的魚(yú)塊加了半勺鹽 30克左右的料酒腌制一下下

4、腌魚(yú)的時(shí)候去準(zhǔn)備其他配料

5、蔥姜蒜洗凈備用 愛(ài)吃香菜也可以加些 干辣椒和花椒炒干后 打成粉備用 比例無(wú)所謂 我是一樣一半 按自己口味來(lái)就行

6、今天配菜是豆芽 還有幾片老白菜梆子 焯水備用 愛(ài)吃那種配菜用那種 藕片 土豆 萵筍 豆皮 都可以

7、煮好的配菜撈出放入鍋里備用

8、鍋里下底油 爆香姜片 蒜粒 香菜根或蔥白 下一小塊麻辣火鍋底料 再下一大勺郫縣豆瓣醬一起炒香 炒出紅油

9、炒好紅油底料 倒入適量開(kāi)水 煮開(kāi)熬2-3分鐘

10、腌制好的魚(yú)塊 用個(gè)可以瀝水的簍子裝著 控一下水 然后倒入鍋中大火煮開(kāi) 轉(zhuǎn)中小火再煮10-12分鐘左右 （喜歡吃熟爛點(diǎn)的可以煮20-25分鐘 ）

11、煮魚(yú)水一次加到位 中途盡量不添水

12、加一丟丟雞粉提鮮 不愛(ài)吃可以不加～～ 用一點(diǎn)生抽提鮮也行

13、煮好的魚(yú)倒入鍋里 撒上蔥花 蒜末 干辣椒 打好的辣椒花椒粉

14、準(zhǔn)備一個(gè)小奶鍋 倒入適量油燒熱

15、剛好家里有點(diǎn)生芝麻就加了一撮進(jìn)油里 熱油潑到料頭上激出香味