1. 熬豬油能放蔥嗎

1：買回的肥膘肉，切成厚片或者小丁，都可以。

2：切好后將其沸水下鍋，汆燙2分鐘，汆燙1分鐘，盛出控水，簡(jiǎn)單清洗一下。

3：然后另起鍋，加入2勺清水燒沸，下入肥膘肉，中火慢慢熬煮。

4：看見肉片微微上色時(shí)，加入幾個(gè)八角，少許蔥姜片，繼續(xù)熬至油渣變色。

5：豬油渣呈淺黃色時(shí)，馬上關(guān)火，撈出油渣，過濾后裝入陶瓷罐中即可。

2. 熬豬油要放生姜蔥嗎

生姜片、香蔥、花椒，這三個(gè)料可以起到去腥增香的效果，避免豬油有腥氣。

豬板油切塊后放進(jìn)鍋內(nèi)，加一碗清水，開大火煮，有人沒做過可能要問一次加多少水，告訴你加一小碗就夠了，不需要沒過豬板油，只要有水就好。

等到煮開鍋后調(diào)小火，同時(shí)用鏟子翻動(dòng)豬板油，讓它受熱均勻，煮一段時(shí)間后鍋里的水看起來非常渾濁，不用著急再繼續(xù)熬。

熬到豬板油慢慢變小，鍋里的液體也會(huì)慢慢變黃，看到豬板油微微發(fā)黃的時(shí)候，把切好的生姜片、香蔥放進(jìn)鍋內(nèi)，炸出香氣。

3. 熬豬油蔥姜什么時(shí)候放

主料：豬板油1400克

輔料：清水200克

做法：

1.豬板油用刀刮去表面污物

2.切成一厘米大小的丁，越小越容易縮短熬煉的時(shí)間

3.鐵鍋中放半碗涼水

4.將板油丁放入鍋中

5.中火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)中小火，用勺子不斷推動(dòng)板油，使其受熱均勻

6.待油慢慢被熬出來后，轉(zhuǎn)小火

7.這時(shí)候板油已經(jīng)被熬得有些微黃了，但油還顯得有些混濁

8.繼續(xù)小火熬煉，油渣縮小了很多，顏色焦黃了

9.關(guān)火，用漏勺將油渣撈出

10.用勺子將熬好的豬油放進(jìn)干凈的容器

11.晾涼成品

4. 熬豬油放蔥嗎?

1將豬板油洗凈

準(zhǔn)備一個(gè)豬板油在里面加入清水，洗去灰塵和雜質(zhì)，然后將洗干凈的豬板油切成小塊，再切一點(diǎn)大蔥片和生姜片。

2把豬板油焯水去腥

接著冷水下鍋把豬板油焯水去除血水和腥味，然后加入料酒去腥，燒開后煮兩分鐘，然后再把它撈出來再清洗干凈洗去浮沫。

3用小火慢熬

然后豬板油放進(jìn)鍋里，加入清水用大火把水分熬干，然后再加入一點(diǎn)白酒翻拌均勻，然后改成小火慢慢把油熬出來，加入蔥姜攪拌均勻。

4自然放涼凝固

全程要用小火慢慢熬，然后在熬的過程中用勺子勤翻動(dòng)，再加入一點(diǎn)八角翻炒均勻，最后把油渣撈出控油，把豬油倒進(jìn)碗里自然放涼凝固就可以了。

5. 熬豬油什么時(shí)候放蔥

食材

豬板油1000克

步驟

1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右

3.加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多

4.熬了1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。

5.全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過程不用蓋蓋，只在開始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。

6.撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍。

6. 熬豬油可以放蔥嗎

五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉

我們都知道熬豬油時(shí)一般都是用肥肉來熬的，這樣熬出來的豬油才能又白又香。所以，我們?cè)谔暨x五花肉的時(shí)候一定要挑選上五花肉，因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多，瘦肉比較少，這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時(shí)候又要看它的顏色是否鮮紅、味道是否有腥味、按壓是否有彈性等，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。

2、五花肉熬豬油步驟二：準(zhǔn)備食材

熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也，其實(shí)想要讓豬油變得更具有香味，我們還需要準(zhǔn)備一些食材：清洗干凈的五花肉和適量的肥肉并且切成小塊、生姜2片、八角1個(gè)、小蔥1根、清水1碗。備注：雖然是用五花肉熬豬油，但還是需要準(zhǔn)備適量的肥肉，這樣才能更塊的將豬油熬出來。

3、五花肉熬豬肉步驟三：開始熬豬油

首先，往鍋中倒入事先準(zhǔn)備好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的蔥。其次，開小火慢慢熬煮，直到鍋中的水分完全蒸發(fā)位置(小火開始熬煮15分鐘后要將八角、生姜等配料撈出)。最后，鍋中的水分完全蒸發(fā)之后，此時(shí)的豬油還沒有全部的熬煮出來，需要用小火繼續(xù)煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲(chǔ)存起來就可以了。

除了這個(gè)方法之外，還可以將五花肉切成小塊后直接放入鍋中開小火然后不斷的翻炒，直到五花肉煸炒干為止。這種方法雖然累，但是熬出來的豬油更加純正。

7. 熬豬油能放蔥嗎百度百科

在紅燒黃魚的烹飪中加入豬油，可以讓魚肉更香，同時(shí)更嫩。做法很簡(jiǎn)單，可以放幾片五花肉和黃魚一起燒，也可以用熬好的豬油來煸炒蔥姜蒜，然后在放入醬油和白糖來燒黃魚。兩種方法都可以。在制作過程中醬油和白糖的比例要大一些，不要用老抽。

8. 熬蔥油要放什么

用料

小蔥 300-400克

油 500克

姜 30克

蔥根香菜根  

香菜 20克

洋蔥 60克個(gè)

熬蔥油的做法步驟

涼油加入香菜根香蔥根，姜片。小火（灶臺(tái)外圈一點(diǎn)點(diǎn)）大約5分鐘加入洋蔥，再過分鐘姜片發(fā)黃，加入香蔥蔥白的部分，

大約五六分鐘，加入蔥綠，蔥綠切成五公分的段，繼續(xù)熬，繼續(xù)大約五分鐘，放入香菜，當(dāng)蔥綠青黃交接拿起一根蔥綠，不再軟而變硬，直直的。攪拌起來聽到沙沙的聲音。迅速撈出熬制的東西，把油放進(jìn)罐子里，放冰箱冷藏。

也可以三成油溫時(shí)加入10克大料，五分鐘之后加入姜片和10克花椒，姜片變黃后再加入洋蔥，蔥白，蔥綠，香菜。

9. 豬蔥油怎么熬

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1塊

蔥 1根

姜 5片

八角 5個(gè)

香葉 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

雞蛋 5-6個(gè)

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面醬 3勺

做法步驟

步驟 1

這里的排骨買的是一斤前頸排；一斤腩排；半斤月牙骨（豬軟骨），因?yàn)槲冶容^愛吃豬軟骨的排骨，所以沒選脊骨或者肋排，當(dāng)然選哪種都是一樣滴操作。買來的排骨用清水泡一兩個(gè)小時(shí)。

步驟 2

加蔥姜，料酒開大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要開蓋煮）

步驟 3

請(qǐng)一直保持大火狀態(tài)并且及時(shí)撈出浮沫，大概開鍋五分鐘就不再出浮沫了。

步驟 4

這個(gè)時(shí)候可以煮一些雞蛋。

步驟 5

開鍋煮10-15分鐘（如果排骨塊比較大，需要延長(zhǎng)時(shí)間），撈出淋干水分，但千萬不要放在涼水下沖。

步驟 6

鑄鐵鍋或者用來燉肉的其他鍋?zhàn)臃庞?，放冰糖，小火。（如果你和我一樣用大塊的黃冰糖，無需敲碎，直接放進(jìn)去，持續(xù)小火，等它一下，一會(huì)兒用鏟子輕輕就能敲碎）

步驟 7

鏟子輕輕就可敲碎，請(qǐng)一直小火加熱。

步驟 8

用鏟子不斷攪拌，糖逐漸變紅褐色，到鍋?zhàn)永锏谋穷w粒沒有了，顏色差不多類似于棗紅色，即可關(guān)火。

步驟 9

將淋干水分的排骨放進(jìn)去，將花椒、大料、桂皮、香葉、蔥姜都放進(jìn)去，重新開會(huì)翻炒至糖色均勻上到排骨上。

步驟 10

一定要加開水??！如果買的排骨屬于肉比較多的，建議再放一罐啤酒，肉會(huì)更加軟爛。如果和我買的排骨一樣是脆骨很多的，那么只放開水就好。加入開水后將水煮蛋放進(jìn)去，下生抽老抽甜面醬（黃豆醬或者瑤柱醬也可）。

步驟 11

大火燒十分鐘后，中小火燉60分鐘（我用的鑄鐵鍋，如果用高壓鍋，上汽兒后煮20分鐘就可以

10. 熬豬油能放蔥嗎為什么

1、焯制。豬板油要用開水焯制去除血水和雜質(zhì)，將2斤豬板油洗凈，用刀切成均勻大小的塊，塊盡量不要太大，鍋里放入清洗好的豬油塊，加入分量多的清水，要沒過豬油塊，在加入大蔥段和生姜片，開大火把水燒開，水開后把漂浮起來的浮沫撇干凈，盡量撇干凈些，熬出的豬油才會(huì)透白，撇干凈浮沫就可以關(guān)火，把豬油塊撈出備用。

2、熬制。另起鍋，鍋里加入半碗清水，再把剛才焯制好的豬油塊倒入，加入一勺白酒、蔥段、生姜片，開大火熬制水分收干。加入白酒就是為了去除豬油本身的腥氣，使其味道更香醇。熬到水分收干，開始有清亮的油滲出來就轉(zhuǎn)小火，這里要勤翻炒，注意火候，避免糊鍋。等油滲出多點(diǎn)時(shí)就用勺子一點(diǎn)點(diǎn)地把油撇出來，把豬油塊全部熬制到顏色變?yōu)樯詈稚涂梢躁P(guān)火。

3、過濾。在裝豬油的罐子里加入一勺食鹽，用過濾網(wǎng)把剛熬制好的豬油過濾一遍，把豬油其中的油渣過濾出去，就得到了清亮亮的豬油。加入食鹽的目的是為了使豬油的保質(zhì)期時(shí)間可以更長(zhǎng)，也可以放糖，同樣也是加強(qiáng)保質(zhì)期。裝進(jìn)密封罐里，入冰箱冷藏，想吃的時(shí)候可以隨時(shí)取出來。

2斤的豬板油熬出來兩大罐子豬油，第二罐子里的油就稍微有點(diǎn)發(fā)黃，應(yīng)該是火候較大的緣故，所以在熬制是火候是最重要的，油渣也不要熬過頭，微微焦黃就及時(shí)關(guān)火。冷藏后的豬油是純白色的，就像牛奶一樣潔白，按照這個(gè)方法熬制的豬油不會(huì)有一點(diǎn)雜質(zhì)存在，味道也是豬油本身的香味，沒有一點(diǎn)腥氣，用它來制作美食絕對(duì)會(huì)錦上添花。