1. 茶油煎魚好吃嗎

因為山茶油比較耐高溫,即使在煎到200℃,也不會產生少量苯、芘等有害健康物質,且油煙也較少。故非常適宜在炸制食物時使用。

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾。

茶油中不含芥酸，膽固醇。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80~83%，亞油酸達到7~13%，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

2. 菜油能煎魚嗎

花生油能煎魚的?；ㄉ陀猛竞軓V，抄菜，煎：炸都行，現(xiàn)在油的種類很多，最好不要一直用一種油，換著吃，比較好，花生油比較香，用的人還很多，但我覺得花生油比較嚴綢，抄菜時少放點，煎魚還是比較好，但也不要用太多，煎好的魚最好把油勵干，這樣對身體較好。

3. 茶籽油煎魚可以嗎

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片，花生米，黃豆，熟芝麻，正宗的油茶就出爐了，寒冷的冬日，你要來一碗嗎？

4. 茶油煎魚好吃嗎怎么做

霉魚怎么燒好吃又有營養(yǎng)

材料：新鮮活魚、 水酒（料酒也可）、優(yōu)質辣椒末、 紅曲、食鹽、山茶油

方法：

1、注意制作季節(jié)。

2、將新鮮活魚破肚，去魚鱗，掏空內臟，洗凈掛起來涼干。

3、切成寬二寸長四寸塊狀，加入鹽、酒腌三天以上（時間不宜過長，以不發(fā)臭為好）。

4、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌（用的辣椒末比較多，紅曲主要是著色調味）

5、將切好的魚塊放入調好的辣椒末上裹上辣椒（整塊魚都要裹到），在太陽下曬半天到一天

6、將裹好辣椒末曬好的魚放入壇子中加入山茶油浸（浸沒全部的魚為準）密封，發(fā)酵一個禮拜后打開就可以烹飪的吃了（上面有發(fā)白的霉菌也不要緊）

烹制及食用

食用的時候,將霉魚從壇子里面取出來，用里面茶油煎。煎的時候要把握好火候，這個很重要，小火慢煎。

有幾個關鍵點，魚要新鮮，要在冬季（別的季節(jié)易壞），一定曬（曬了和沒曬過完全不同，魚不利保存，還會容易散了，口感發(fā)木、發(fā)酸），曬過后會形成獨有口味。

5. 茶油煎魚好吃嗎視頻

武昌魚的做法材料： 武昌魚1000克，水發(fā)香菇、冬筍、熟火腿各少許。 做法： 1、將武昌魚洗凈、剞上蘭草花刀。 2、武昌魚沸水中燙一下，清水中刮盡魚鱗，用精鹽、料酒、生姜，蔥、味精腌制入味。 3、香菇、冬筍、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、姜片也放在魚身上，淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘取出。 4、揀去姜片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。 特點： 魚形完整、晶瑩似玉、魚肉細嫩、原汁原味，清淡鮮香。 家鄉(xiāng)武昌魚 此菜借鑒了湖北梁子島漁家獨特的腌魚法，這便是先腌后曬、先煎后蒸。 原料：武昌魚1條(約500克) 青紅椒細絲、蔥絲、姜片、蔥段、蒜茸、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、老干媽辣醬、色拉油各適量。 制法： 1武昌魚宰殺后，從背部剖開去內臟治凈，再在魚身兩面剞上十字花刀，用姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉腌漬6小時，中間需翻動2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太陽下晾曬2～3天。 2鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，下武昌魚煎至兩面呈金黃色，撈出擺在條盤上，澆上用老干媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調成的醬料，上籠蒸5分鐘，最后取出，撒上青紅椒細絲、蔥絲，淋上熱油，即成清蒸武昌魚的做法。 　　原料：武昌魚(鮮團頭鳊魚)1條(約重800克)，雞油10克、山茶油75克、雞湯150克、味精、紹酒、生抽、精鹽、胡椒粉、小蔥花、蔥絲、姜絲、紅椒絲各適量。 　　具體制作過程：首先將魚去鰓、鱗，剖腹去內臟，洗凈，在魚身兩面切刀花，撒上精鹽，抹上紹酒盛入盤中，把蔥絲、姜絲、紅椒絲撒在魚的上面。 接下來就該把鍋放旺火上，加入清水燒開，將整條魚連盤上籠蒸約10分鐘，蒸至魚眼突出，肉已松軟，約15分鐘左右出。然后就是燒湯汁了，將炒鍋放旺火上，倒入油燒熱，加入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油后起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉、小蔥花就可以了。 　　菜品特點：此菜在白色的全魚上面綴以紅、綠、黃的各種配料，五彩繽紛。此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。 　　■清蒸魚的技巧 　　一、魚的重量控制在800克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握。 　　二、將魚清洗干凈后，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒。 　　三、可以在魚腹中加入約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，既可使魚味更鮮又可使蒸出的魚形體飽滿。 　　四、蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的。 很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。 　　五、蒸10分鐘關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”6分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身，再隨意撒上些蔥花后上桌開吃。 開屏武昌魚 【菜系】 湖南美食 【原料】 武昌魚1條（約750克）。 植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。 二、制法 1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0。7厘米寬，腹部相連的連刀片。2、將紫蘇葉、姜片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鐘后取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。 3、三、特點 造型美觀，質地細嫩，鮮香微辣。 【做法】 一、原料 主料武昌魚1條（約750克）。 配料 調料植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。 二、制法 1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0。 7厘米寬，腹部相連的連刀片。 2、將紫蘇葉、姜片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鐘后取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。 3、 三、特點 造型美觀，質地細嫩，鮮香微辣。 紅燒武昌魚 配料： 　?。牐?新鮮武昌魚，料酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各少許。 　　　?。牐犠龇ǎ?　?。牐?1、殺魚后抹鹽，醬油、料酒、花椒粉，抹炸粉（或者面粉）淹浸約半至一小時； 　　 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 （油一定要多） 　　 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，（根據(jù)自己喜愛也可放些芹菜根切碎）。放適量水，放自己 喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，用番茄醬代替醋，糖等等）勾成汁。 把魚放進去，燜約十多分鐘。魚進味后，加少許生粉收欠。 　　 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 豉香武昌魚 原料：鳊魚一條，約750克；豆豉，肉末，豆瓣醬，鹽，料酒，蔥姜蒜末，胡椒粉，油做法： 1、魚殺好洗凈，身上剞兩刀，放鹽，料酒，胡椒粉腌半小時。 豆豉，豆瓣醬用刀切成茸。 2、鍋里放油，下蔥姜蒜末，豆豉，豆瓣醬煸香，再下豬肉末炒至變色，起鍋晾涼。 3、將腌好的魚放入盤中，把香辣豆豉汁均勻撒在魚身上，旺火蒸15分鐘即成。 鳊魚一條，一定要撕去魚肚內的黑膜。 魚身剞兩刀，用鹽，料酒，胡椒粉稍腌 豬肉，豆豉，豆瓣醬，切茸，蔥姜蒜切末。鍋里放油下調料煸炒。把香辣豆豉汁均勻撒上魚身，旺火蒸15分鐘。 起鍋了，色澤紅潤，魚嫩豉香，多食它：補脾養(yǎng)胃，健腦益智。 。

6. 山茶油煎魚好不好

主料:

草魚1000克

輔料:

鹽適量

植物油適量

紅剁椒適量

青剁椒適量

黃剁椒適量

姜適量

蒜籽適量

大蔥適量

蒸魚豉油適量

王剛平鍋魚的做法步驟:

1.草魚去鱗去鰓，從背部剖開，使魚能平攤。抹上少許鹽，靜置30分鐘。利用這個時間，將姜、蒜、大蔥切碎備用。

2.用廚房紙將草魚表面的水份吸干備用。鍋中放植物油，五成熱時放入草魚，背朝下，大火燒開油，轉小火慢煎，煎到魚皮金黃即可。魚肉一面不熟無所謂，下一步還要繼續(xù)燒的。

3.不銹鋼平鍋放油，燒熱，將魚轉入其中，背朝上。將事先準備好的姜、蒜、大蔥入原鍋（有余油）炒香，再加入三種剁椒、蒸魚豉油，炒勻，加入少量清水，燒開，淋于魚背上，小火慢燒，約15分鐘，其間隨意注意，不要燒糊了。連平鍋直接上桌即可。

小竅門&溫馨提示

1、草魚剖開后，抹鹽不要過多，因為后面放的三種剁椒都是有鹽的。

2、最好用不粘平底鍋煎炸，能更好保持魚的完好。如果是普通炒鍋，要用小火煎，不要隨意翻動，轉到平鍋里時一定要小心，比較容易弄散。

3、湯不宜過多，只需適當加點水即可，就算不加水也可以，因為三種剁椒里都是有湯水的。

7. 茶油煮魚的好處

用料：小油魚三條  蒸魚豉油少許  茶油少許 豆豉十幾粒  剁椒一匙  姜五克  香蔥兩根

做法

1、將已經腌鹽的油魚處理干凈，準備蒸魚豉油。

2、準備幾片姜，香蔥切蔥花。

3、碟子上先鋪幾片姜。

4、將小油魚擺在碟子里，均勻淋上李錦記蒸魚豉油。

5、將豆豉和剁椒撒在魚上，再淋上茶油。

6、蒸鍋加水燒開，水開后再放魚蒸8分鐘關火。

7、將魚端出來，趁熱撒上蔥花，可以開吃了。

8. 豬油煎魚好吃嗎

不能，煎魚之所以不能用豬油，主要的原因在于煎魚的時候用了豬油，熱量會特別高，如果用普通的菜油煎，煎完就倒掉，如果用豬油間的話，魚的熱量會直線上升，吃下去容易更加變胖，當然，有些人喜歡用豬油來煎也不是不可以，只不過他不怕胖，那么這下去也就吃下去了，味道可能會更好一些

9. 魚油可以煎魚嗎

步驟 1

去腥—清洗魚塊，確保魚肉中殘留的血以及魚肚內黑膜、魚油清除干凈。

步驟 2

腌制—魚肉上撒適量鹽，并抹均勻，不用太多，因為最后還要放其他含鹽的調料。再加少許料酒。腌制控制在半小時以內，魚肉不厚的話再縮短點時間。

步驟 3

煎魚準備—這是最重要的一個環(huán)節(jié)。在腌魚同時，將兩張左右的錫紙放在平底鍋中，確保錫紙覆蓋整個鍋內面。入油開始熱鍋，不用太熱，小火。腌魚完畢擦干魚身上水分，

步驟 4

煎魚-—控制在小火，魚肉兩面煎透，煎好起鍋前用牙簽試是否熟透。

步驟 5

加椒鹽粉—因為有錫紙，所以即便是煎魚，也不會把油弄到鍋具上?？梢詫㈠a紙和魚一起平移到盤中。然后撒上適量椒鹽粉就完成了。