1. 廣式早茶油條

我們吃的20塊錢的早餐，要么是小型的早餐店，要么是路邊的露天小攤，可以說是最簡(jiǎn)單、最普通的就餐環(huán)境了。但是吃早茶的環(huán)境，那都是非常上檔次的，舒服有意境，甚至還能邊吃邊聽曲和下棋呢。

第二：菜品不同

普通的早餐，可以是包子、油條、餡餅、油條、餛飩、面條等等，但是早餐特別的豐富，有6大類，分別是葷蒸、小籠蒸、大籠蒸、煎炸類、粥、甜品。

2. 廣式早茶的醬油

廣東早茶點(diǎn)心--蝦肉燒麥做法 主料：豬肉餡。 輔料：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥。 調(diào)料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末。 烹制方法： 1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻。 2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻。 3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個(gè)青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。

3. 廣式油條的做法

當(dāng)然不是。腸粉是一道經(jīng)典的廣式廣味早餐，也就是在廣東廣西一帶老百姓吃早餐經(jīng)常吃的一道早餐。因?yàn)閺V式早餐講究原汁原味，清淡，所以跟川味是截然不同的兩種味道，一般我們川味早餐經(jīng)常吃的比較重油，像抄手，油條或者是一些重慶小面等等。

4. 廣式早茶油條怎么做的?

01、干蒸燒賣

廣式早茶的點(diǎn)心分兩種：干點(diǎn)心和濕點(diǎn)心。普遍來(lái)說，干點(diǎn)心比濕點(diǎn)心要更受歡迎，而干蒸燒賣就是干點(diǎn)心中的代表。它是用麥面和雞蛋做成薄皮，包著滿滿的肉餡和蝦仁蒸熟而成的，金黃色的外皮，加上面上的一顆大蝦仁，一口咬下去，滿滿的都是肉，爽口彈牙，鮮嫩多汁。

02、蝦餃

蝦餃?zhǔn)菑V式早茶的必點(diǎn)單品，想知道一家茶樓是否好吃正宗，嘗下它們家的蝦餃就知道了。蝦餃的外皮晶瑩剔透，像水晶一樣，隱隱約約可以看到里面的蝦仁，好吃的蝦餃離不開新鮮的蝦仁，咬一口下去，Q彈爽滑，鮮美多汁，好吃極了。

03、叉燒包

廣式叉燒包跟我們平時(shí)吃的包子從餡料到形狀都不太一樣。雪白松軟的包子皮微微裂口，有點(diǎn)像北方的開花饅頭，開口處露出醬色濃郁的料汁，肉餡吃起來(lái)香滑咸鮮，叉燒包的肉餡用蠔油芡汁，加砂糖，老抽，姜片和洋蔥煮成，香濃又不失層次，味和而鮮，多吃幾個(gè)也不會(huì)覺得膩。

04、流沙奶黃包

流沙奶黃包屬于甜口的小點(diǎn)心，其中流沙的口感很獨(dú)特，蛋黃的沙感搭配奶黃的香甜的味道，加上略帶濃稠的質(zhì)地，吃起來(lái)特別香，用三個(gè)字概括就是：香軟甜。

05、豉汁排骨（鳳爪）

豉汁排骨和鳳爪也是必點(diǎn)的單品，跟平時(shí)吃到的排骨鳳爪口感差別很大，是那種口感特別鮮嫩爽滑，同時(shí)又特別入味，基本吃一口就是脫骨的狀態(tài)，豉汁排骨一般用芋頭墊底，芋頭吸收了排骨的肉香味，吃起來(lái)也特別美味。

06、腸粉

腸粉在廣州的地位相當(dāng)于煎餅果子在天津的地位，都是當(dāng)?shù)卦绮徒绲摹翱赴炎印?，用米漿制作出來(lái)的腸粉滑嫩可口，搭配老板特調(diào)的料汁，又多加了一層咸鮮，是老廣們的早餐首選。

07、蘿卜糕（馬蹄糕，黃金糕，芋頭糕）

早茶店有很多糕點(diǎn)類的單品，比如馬蹄糕，黃金糕，芋頭糕，還有最受歡迎的蘿卜糕。蘿卜糕用上等的米漿制作，搭配蘿卜絲，臘肉臘腸，蝦米等輔料，咬下去的每一口都能吃到豐富的用料，糕體?通透，清甜好吃，一點(diǎn)也不膩。

08、紅米腸

沒吃過紅米腸的一定要試試，真的很驚艷，簡(jiǎn)單來(lái)說就是“外軟中脆里嫩”。外面軟嫩的紅色腸粉，里面有夾酥，最里面配著大塊的蝦仁，一般還會(huì)配兩個(gè)蘸料，口感非常?的?豐富有層次。

09、艇仔粥

廣東有很多鮮香的咸粥，比如魚片粥，瘦肉粥，還有到了廣州必喝的艇仔粥。正宗的艇仔粥里有9種食材，分別是浮皮，魚松，叉燒，蛋絲，魚片，油條，花生，姜絲，蔥花，最后再加上粥底，寓意十全十美。艇仔粥不僅用料豐富，粥底也是香香綿綿的，尤其是被浸泡過后的食材，吃起來(lái)更香了。

10、蒸牛肉丸

早茶店里的牛肉丸，跟我們平時(shí)吃到的不一樣喲，它是用陳皮果皮搭配牛肉丸一同蒸制，吃起來(lái)有很香的陳皮味，牛肉丸的口感很扎實(shí)，Q彈脆爽，一口爆汁。

5. 廣州早茶油條

油條的叫法各地不一，山西稱之為麻葉；東北和華北很多地區(qū)稱油條為“馃子”；安徽一些地區(qū)稱“油果子”；廣州及周邊地區(qū)稱油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）

6. 廣式早茶菜品

陶陶居現(xiàn)址在第十甫，開業(yè)于1880年（清代光緒年間），多年來(lái)一直是廣式茶樓中的佼佼者。百年老字號(hào)里里外外皆古色古香，主營(yíng)茶點(diǎn)、月餅、菜肴。

2、廣州酒家

廣州酒家創(chuàng)建于1935年，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)粵菜馳名，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)。常年供應(yīng)數(shù)千款佳肴美食，菜肴色、香、味、型、皿俱佳，廣為賓客推崇。

3、蓮香樓

蓮香樓位于廣州上下九步行街，享有“蓮蓉第一家”的美譽(yù)。開業(yè)于1889年，1993年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。其蓮蓉月餅、龍鳳禮餅、雞仔餅、嫁女餅等產(chǎn)品較受歡迎。

4、泮溪酒家

泮溪酒家，是廣州知名的老字號(hào)園林酒家之一，坐落于五羊城西，是中國(guó)最大的園林式酒家。其中泮塘馬蹄糕、沙姜鳳爪、綠茵白兔餃?zhǔn)堑昀锏恼信泼恕?/p>

7. 廣式茶點(diǎn)油條

原料：高筋面粉4斤8兩，低筋面粉1斤2兩，鹽1兩2錢，泡打粉7錢，食粉7錢，臭粉3錢。

方法：

1、把兩種面和泡打粉放在一個(gè)盆里，攪和一下。

2、把鹽，食粉，臭粉放在一個(gè)小碗里用溫水沖開。

3、把沖開的水加涼水一起放在面中，揉透就行。

4、把活好的面放在一個(gè)大鐵盤上按平，放入冰箱。OK了

面最好次日用，面活的軟點(diǎn)。

這配方是廣式永和的配方

8. 廣式早茶油條配冰激淋

一杯甜啦啦珍珠奶茶的熱量是600大卡。

珍珠奶茶由木薯粉、牛奶、糖、茶葉制作而成，含有較高的蛋白質(zhì)、糖分、淀粉、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，屬于較高熱量的飲品，通常一杯正常甜度的360毫升的珍珠奶茶約有250-300大卡的熱量，相當(dāng)于吃了兩碗米飯，需要跑步半小時(shí)，走路一小時(shí)才能消耗掉，如果放糖較多的珍珠奶茶，其熱量可能更高，相當(dāng)于在吃炸雞、油條、薯?xiàng)l、冰激凌、蛋糕等高熱量食物。

9. 廣式早茶點(diǎn)

漁來(lái)魚旺

10年的老字號(hào)，刷新了番禺茶點(diǎn)的名片！純手工創(chuàng)意點(diǎn)心，吃足一周不重樣！

百樂門

隸屬香港百樂門飲食集團(tuán)旗下，點(diǎn)心傳統(tǒng)和創(chuàng)新融合，所以無(wú)論是老一輩和新潮00后，都能一次性滿足你們的要求~！

十八 22

華僑城對(duì)面那家全天候茶市“十八22”，開業(yè)以來(lái)，位置就腳出品優(yōu)吸引了無(wú)數(shù)街坊，連90%年輕人都來(lái)一盅兩件！

天然酒家

茶點(diǎn)幾乎覆蓋廣式茶點(diǎn)，應(yīng)有盡有。當(dāng)中還有天然酒家人氣黑松露點(diǎn)心系列，深得愛養(yǎng)生的爸媽心！

品心

店里品種很多60款的茶點(diǎn)，有鎮(zhèn)臺(tái)的傳統(tǒng)點(diǎn)心，也有新奇好玩糕點(diǎn)甜品，主要是價(jià)格實(shí)惠，大多12-26元左右。

水上撈

點(diǎn)心即點(diǎn)即蒸已經(jīng)不夠稀奇了。這里每個(gè)桌子都是蒸汽爐子，直接壘高在你面前蒸熟！

10. 早餐 油條

油條配豆?jié){——是大部分人都喜歡吃的早餐，喜歡吃油條卻怕買的不干凈？自己炸起來(lái)太費(fèi)油，炸壞了還難吃？其實(shí)只要和面時(shí)耍個(gè)小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃，關(guān)鍵是吃著放心吶~

油條怎么吃更健康

注意搭配

油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆?jié){里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)將油條里的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯(cuò)的選擇。

不宜和粉絲同食

市面上絕大多數(shù)油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對(duì)安全，但若將二者同食，容易引起相互作用。

買油條要看色澤

買油條時(shí)應(yīng)挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要么用油較差，要么煎炸時(shí)間太長(zhǎng)、丙烯酰胺含量高，都對(duì)人體有害。

加入牛奶和雞蛋

自己在家做油條，和面時(shí)可以加入適量牛奶和1個(gè)雞蛋，比純面粉做的油條營(yíng)養(yǎng)要高多啦。

油條變軟蘸水

油條放久了或隔夜后會(huì)變軟，吃起來(lái)不再酥脆。其實(shí)只要把油條均勻地沾點(diǎn)水，在鍋里放少許油，待油熱后把油條在鍋里烙一下，就又能恢復(fù)酥脆口感。

| 自制油條 |

By 猴子愛美食_

用料

主料：高筋面粉220克、泡打粉5克、雞蛋20克、水118克、植物油15克

輔料：鹽3克

做法

1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均勻

2.接著把高筋面粉和泡打粉、鹽過篩到盆子里

3.把液體和面粉混合均勻。大致混合成團(tuán)即可

4.將混合均勻的面團(tuán)放到揉面墊上，用手繼續(xù)揉面，覺得沾的話，可以適當(dāng)拍點(diǎn)干粉在手上防沾（切記不要弄太多干粉）

5.一直揉到面團(tuán)非常柔軟，表面稍有光滑即可。如果家里面包機(jī)或者攪拌機(jī)的也可以代勞，這樣比較輕松點(diǎn)（做油條的面團(tuán)是非常柔軟的，如果你的面團(tuán)比較硬，那就要在適當(dāng)加點(diǎn)水進(jìn)去）

6.揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形

7.保鮮膜內(nèi)涂好油，防沾用。然后將面包放在保鮮膜內(nèi)，包裹好！送入冰箱冷藏靜置八小時(shí)以上（是冷藏不是冷凍）

8.取出面團(tuán)，揉面墊上撒少許粉防沾，將面團(tuán)用搟面杖輕輕的在搟開一點(diǎn)。千萬(wàn)不要太大力，靜置好的面團(tuán)不能在過度拉扯。否則影響油條成型

9.用刮刀將面團(tuán)切成寬度相等的長(zhǎng)條

10.兩條重疊在一起，中間用竹簽或者筷子深壓一下。

11.鍋?zhàn)永锏饺胧秤糜?，等油燒熱后，即可將油條下鍋，下鍋的時(shí)候切記將油條兩頭捏緊一點(diǎn)，要不然下鍋后容易分開。下鍋時(shí)可以稍微將面條稍微在拉長(zhǎng)一點(diǎn)。。等油條膨脹膨脹浮起后，用筷子翻動(dòng)油條，使其油條能夠受熱均勻。（這里的油溫大家如果沒有經(jīng)驗(yàn)的話，最好油條下鍋之前，弄一個(gè)小面團(tuán)丟進(jìn)油鍋里，如果四五秒左右能夠浮起，油溫就可以用來(lái)炸油條了）

12.成品。自己做的吃的安心。成功的油條，中間是空心的。剛出鍋的最好吃

烹飪技巧

鍋內(nèi)的油最好多一點(diǎn)，這樣更利于油條受熱膨脹！沒有高筋面粉也可以用普通面粉來(lái)做，還有面團(tuán)靜置松弛最少八小時(shí)，時(shí)間不可減少，最好是晚上做好后，放進(jìn)冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比較方便省時(shí)間。