1. 豬油可以燒海參嗎

用料：

即食海參4根、蔥白段8段、油50ml、蠔油20ml、醬油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、雞精2g、淀粉5g。

做法：

（1）準(zhǔn)備食材。

（2）將1勺蠔油、1勺醬油、半勺白糖、1勺料酒、少許胡椒粉、雞精?；旌系揭粋€(gè)小碗中，混合均勻。

（3）鍋中放油，6成熱時(shí)放入5段蔥段，中小火慢慢焙蔥油，直至蔥段變軟呈焦黃至黑色，將變黑的蔥段撈出扔掉。

（4）蔥油繼續(xù)留在鍋中，再放入3段蔥段，繼續(xù)小火煸至金黃；放入事先調(diào)好的醬汁，放入小半碗溫水。

（5）煮開后，將海參放入鍋中煮3分鐘后，將海參和蔥段盛出備用。

（6）干淀粉加入少許水調(diào)開后，一點(diǎn)一點(diǎn)放入鍋中不停攪拌，勾芡，當(dāng)湯汁粘稠可以掛在勺子上即可。

（7）將勾好的湯汁淋在海參上。

2. 蔥燒海參放豬油嗎

蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，食后無余汁。

烹調(diào)方法

原料：水發(fā)海參1000克。

調(diào)料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。

做法：

1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。

2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。

3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

3. 豬油可以燒海參嗎怎么做

可以做豬油炒菜心。具體做法如下：準(zhǔn)備材料：菜心，豬油，鹽，蠔油。

1、菜心洗凈瀝干水分；

2、鍋放豬油蒜頭大火煮熱；

3、等油溫很高的時(shí)候再放青菜翻炒一下；

4、放一點(diǎn)水蓋蓋子悶30秒左右；

5、放點(diǎn)鹽，蠔油翻炒；

6、炒熟出鍋。豬油可以炒青菜用。如炒菠菜、炒菜心、炒油菜等豬油它是由豬肉提煉出，又名大油。與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。不宜用于涼拌菜。豬油中含有多種脂肪酸，有一定的營養(yǎng)價(jià)值，并能提供極高的熱量。因膽固醇含量高，老年人、肥胖者、心腦血管患者不宜食用。茴香 那樣容易炒軟 還有酸菜 、干菜等比較容易吸油的菜扒海參，扒熊掌等以及紅燒類的各種菜肴。抄青菜是最香的拉

4. 海參烹飪的時(shí)候可以放油

是的，發(fā)海參不能碰油，你買海參的時(shí)候商家會(huì)和你說的。

1.海參中含有一種自溶酶，這種酶能幫助他們?cè)谟龅轿ｋU(xiǎn)的時(shí)候，通過自溶來逃避來自天敵的追捕。同時(shí)，這種酶也讓海參在離開海水在6-7小時(shí)時(shí)間內(nèi)，會(huì)自己融化成液體，這也是海參的自溶現(xiàn)象。

2.海參的自溶，使得市面上很少存在未被加工過的鮮參，捕撈到海參之后，首先要對(duì)海參進(jìn)行初始加工，防止他們釋放自溶酶來消解自己，然后就要進(jìn)行進(jìn)一步加工，去除海參體內(nèi)的水分，把海參加工成干海參、半干海參等。

5. 豬油可以燒海參嗎怎么燒

原料：水發(fā)海參300 g，豬臀頭肉100 g，紅甜椒1個(gè)，青蒜苗20 g，蔥白20 g，蔥葉20 g，姜塊15 g，郫縣豆瓣30 g，豆豉5 g，甜面醬5 g，芽菜5 g，醪糟汁15 g，高湯500 g，化豬油50 g。

制法：

1、水發(fā)海參剖腹，撕盡腸膜，洗凈，切成4 cm長、2.5 cm寬的片，盛入蒸缽，摻高湯，加醪糟汁，放姜塊、蔥結(jié)入籠蒸熟取出。

2、豬肉連肥帶瘦切成0.3 cm厚薄片，蔥白、蒜苗分別切成長2.5 cm的節(jié)，甜椒去蒂，去籽，切3 cm長、2 cm寬菱形片，芽菜去硬梗，洗凈切細(xì)，郫縣豆瓣剁細(xì)，甜面醬用少許鮮湯稀釋。

3、炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放豬肉片煸出油，再放豆瓣，將油燒紅，然后放入豆豉、芽菜炒幾下，再放海參、甜椒、蒜苗，炒至甜椒、蒜苗斷生，烹入甜面醬，放味精和均，起鍋裝盤即成。

6. 海參能用油煮嗎

鐵鍋能燒海參

食材

油適量，大蔥適量，蠔油適量、生抽適量，海參適量，鹽適量，糖適量，

步驟 1鍋中放入油和大蔥段，小火慢慢炸出香味。

步驟 2鍋內(nèi)加入蠔油、生抽，用鏟子攪勻。

步驟 3加入清水、放入海參煮開2分鐘。并加入鹽和糖調(diào)味。

步驟 4然后，把海參用筷子夾出來擺在盤子里。

步驟 5鍋里剩下的湯汁，用水淀粉勾芡，成濃稠的狀態(tài)，加幾滴香油攪勻，淋在海參上即成。

步驟六，美味又好吃的鐵鍋能燒海參完成開吃了。

7. 海參燒油菜

主料1人份

面條（生）適量

輔料

海參2條 油菜適量 西紅柿半個(gè) 雞蛋1個(gè) 高湯1碗 食鹽適量 姜適量 蔥適量 香油少許 香菜少許 蠔油1湯匙 生抽1湯勺

步驟1

水發(fā)海參用刀在內(nèi)里劃上碎刀（方便入味），用水焯一下，撈出

步驟2

油菜洗凈，用加了鹽、少許油的開水飛過

步驟3

西紅柿洗凈切寬片，雞蛋煮成荷包蛋

步驟4

面條加水、油煮九分熟，撈出放入大碗中

步驟5

起鍋，入少許油，姜、蔥花爆鍋，加入生抽、蠔油、高湯及適量水，放入海參，中火煮5分鐘，下鹽、香油調(diào)味

步驟6

煮好的面條上面放上荷包蛋、青菜、西紅柿片，倒上海參及湯，上撒蔥花及香菜末即可食用

8. 燒海參可以放油嗎

不用放油！

1、海參小米粥在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備小米和海參以及適量的小油菜，還要準(zhǔn)備少量姜絲和蔥花。把準(zhǔn)備好的小米要用清水淘洗干凈，然后用清水浸泡兩小時(shí)，準(zhǔn)備好的小油菜，要洗凈以后空干水分，海參也要提前泡發(fā)，切成片狀。

2、在粥鍋中放入適量的清水加熱煮開，再把泡好以后的小米放入到鍋中再次加熱燒開，然后放入切好的海參繼續(xù)煮，10分鐘在煮的過程中要用勺子不斷攪拌防止粘鍋。

9. 做海參為什么不能用油炒著吃

步驟 1

將海參切開，為了裹上湯汁入味。

步驟 2

大蔥切條。

步驟 3

小火炸香大蔥。

步驟 4

大蔥變軟出香氣，下海參，加入鹽、味極鮮、蠔油，燒5分鐘。

步驟 5

出鍋前水淀粉勾芡，用中火燒透收汁，點(diǎn)綴枸杞出鍋。

步驟 6

裝盤，就可以享用了，味道好極了

10. 海參能不能炒油

發(fā)好的海參可以用少量的油烹飪，比如紅燒海參之類的做法，其中所放的油就已經(jīng)不會(huì)對(duì)海參造成太大的影響了，但是在發(fā)的時(shí)候是絕對(duì)不可以接觸油的，海參中含有一種自溶酶，自溶酶正好是作用于蛋白質(zhì)的，所以在受到油的激發(fā)之后，海參也會(huì)產(chǎn)生自溶現(xiàn)象，所以在發(fā)泡時(shí)，一定要注意避開油。