1. 茶油苯并芘超標

1、陸師傅菜籽油

生產(chǎn)商：江蘇陸師傅糧油科技有限公司

不合格項目：溶劑殘留量超標

2、柏稼樂雙低菜籽油（1.8L/瓶）

生產(chǎn)商：四川柏稼樂生產(chǎn)農(nóng)業(yè)有限公司

不合格項目：苯并芘超標

3、恒源牌壓榨黃菜籽油（5L/瓶）

生產(chǎn)商：什邡恒源油脂有限責(zé)任公司

不合格項目：過氧化值超標

4、菜籽油四級

生產(chǎn)商：江蘇拓翔糧油加工有限公司

推薦關(guān)注：微信查找“歷史焦點”

不合格項目：苯并芘超標

5、鎮(zhèn)江小磨芝麻香油

生產(chǎn)商：鎮(zhèn)江豐盛調(diào)味品有限公司

不合格項目：苯并芘超標

6、陳家香油

生產(chǎn)商：沛縣陳家香油老店

不合格項目：苯并芘超標

7、正宗麻油

生產(chǎn)商：南安市順昌糧油有限公司

不合格項目：苯并芘超標

8、小磨香油

生產(chǎn)商：靈寶市鑫豐食用油有限責(zé)任公司

不合格項目：過氧化值超標

9、南瓜小油香

生產(chǎn)商：寧夏祥元賓館有限公司

不合格項目：溶劑殘留量超標

10、凰豐牌壓榨花生油（規(guī)格：1.6L/瓶）

生產(chǎn)商：瓊海長坡誠信花生榨油廠

不合格項目：黃曲霉毒素超標

11、壓榨花生油

生產(chǎn)商：瓊中陽江鴻運炸油坊

不合格項目：黃曲霉毒素超標

12、花生油

生產(chǎn)商：瓊中烏石品香花生油店

不合格項目：黃曲霉毒素超標

13、花生油

生產(chǎn)商：瓊中陽江黃先來油店

不合格項目：酸價超標

14、娜古香牌冷榨椰子油（規(guī)格：500ml/盒）

生產(chǎn)商：海南美椰食品科技有限公司

不合格項目：酸價超標

15、核桃油

生產(chǎn)商：三門峽華陽食品有限公司

不合格項目：過氧化值超標

16、山茶油

生產(chǎn)商：安徽省旌德縣祥云綠色食品有限公司

不合格項目：過氧化值超標

17、玉米胚芽油

生產(chǎn)商：莆田市福哆哆食品有限公司

不合格項目：酸價超標

18、原生態(tài)小榨大豆油

生產(chǎn)商：江蘇陸師傅糧油科技有限公司

不合格項目：苯并芘超標

19、亞麻籽油

生產(chǎn)商：張家口市路豐植物油有限公司

不合格項目：酸價超標

20、棉籽油

生產(chǎn)商：武穴市珍珠油脂股份有限公司

不合格項目：苯并芘超標

2. 植物油苯并芘超標

今年以來至少有4批次菜籽油抽檢不合格。中國糧油學(xué)會近日公布《濃香菜籽油》團體標準征求意見稿，對濃香菜籽油的含義、質(zhì)量指標等進行明確定義，苯并(α)芘含量不超過8.0μg/kg，而如何判定“濃香”仍在研究。

新京報記者今日獲悉，《濃香菜籽油》團體標準征求意見稿于11月16日公布，對濃香菜籽油定義、質(zhì)量指標、包裝形式等進行了明確標注，同時在菜籽油國標基礎(chǔ)上對濃香菜籽油酸價等標注進行了調(diào)整，其中為避免過度加工造成油中苯并(α)芘含量超標，規(guī)定含量不超過8.0μg/kg。不過，對于如何判定“濃香”，起草組表示相關(guān)研究還在進行中。

團體標準定義“濃香菜籽油”

2018 年 6 月，武漢輕工大學(xué)、成都市新興糧油有限公司、益海嘉里食品營銷有限公司等單位聯(lián)合提出定制《濃香菜籽油》 團體標準的申請，油料油脂標準工作組隨后啟動了標準制定。此次《濃香菜籽油》團體標準征求意見稿在國標菜籽油(GB/T 1536-2004)基礎(chǔ)上進行了升級。

根據(jù)團體標準，濃香菜籽油是以菜籽為原料制取得到的具有濃郁香味的成品菜籽油。對于生產(chǎn)企業(yè)和消費者關(guān)心的“濃香”判定問題，起草組表示相關(guān)研究還在進行中，一般用 GC-MS 等儀器可將其中的揮發(fā)性物質(zhì)鑒定出來，電子鼻也可利用氣體傳感器陣列的響應(yīng)圖案來識別氣味。

此外，團體標準對濃香菜籽油的個別指標也進行了調(diào)整?？紤]到菜籽為季節(jié)性作物，收購時間一般為 5 月或 9 月，工廠所用菜籽多為前一年收購，此時菜籽油酸價會隨儲存時間延長而上升，因此適當(dāng)將酸價作出調(diào)整。為避免過度加工造成油中苯并(α)芘含量超標，規(guī)定苯并(α)芘含量不超過8.0μg/kg。為防止?jié)庀悴俗延驮谶\輸和銷售環(huán)節(jié)摻入其他食用油及香精香料，團體標準提出“預(yù)包裝的成品濃香菜籽油在零售終端不得脫離原包裝散裝銷售”。

多批次菜籽油抽檢不合格

據(jù)新京報記者不完全梳理，2018年以來至少有4批次菜籽油抽檢不合格。

1月，陜西省食藥監(jiān)局通報2批次菜籽油苯并(α)芘超標，分別為平利縣長安糧油工貿(mào)有限公司銷售生產(chǎn)的1批次“女媧貢牌”菜籽油(5L /桶)，平利縣長安糧油工貿(mào)有限公司分裝銷售的“福硒源”牌菜籽油(5L /桶)。陜西省食藥監(jiān)局解釋稱，苯并(α)芘具有致癌性，原料在晾曬、烘干、炒籽、收儲、加工等各環(huán)節(jié)操作不當(dāng)都有可能產(chǎn)生苯并(α)芘。

4月，國家市場監(jiān)管總局通報，標稱甘肅隴上農(nóng)莊農(nóng)業(yè)公司生產(chǎn)的菜籽油(2017/11/4)，酸值超出國標6.5倍。標稱安徽省旌德縣輝煌糧油公司委托宣城市峰潤油脂有限公司生產(chǎn)的菜籽油(2017/5/28)，酸值超標8.5倍。

8月，貴州省食藥監(jiān)局通報，標稱銅仁武陵山糧油廠生產(chǎn)的菜籽油(2018/1/6)、遵義市遵廚香糧油有限公司生產(chǎn)的遵廚香小榨菜籽油(2018/4/13)過氧化值超標。標稱貴州星鼎農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的牂牁江純菜籽油(2018/4/16 )酸值、過氧化值、苯并[a]芘均超標。

據(jù)國家市場監(jiān)管總局解釋，酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。原料采購把關(guān)不嚴，油脂加工工藝不達標，產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

11月，青海省食藥監(jiān)局通報，標稱互助縣生偉特種農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社生產(chǎn)的濃香菜籽油(2018/11/7 )，特丁基對苯二酚超標，可能與延長油脂的貨架期有關(guān)。

3. 豆油苯并芘超標

食用植物油中苯并芘的去除方法，大多采用吸附法如加入0.5% 的活性炭，在0~95℃下攪拌，可以去除大部分BaP。

但是吸附法在去除食用油中有害物質(zhì)苯并芘的同時，對產(chǎn)品的色、香、味及營養(yǎng)成分等均有不同程度破壞和不良影響。

用紫外光或陽光照射食品，也可使BaP 含量降低，然而有研究表明日光和紫外光照射導(dǎo)致BaP 的光毒性和遺傳毒性增加。

4. 香油苯并芘超標是什么東西

油鍋起火因溫度超過自燃點

油鍋受熱起火是一種很正常的現(xiàn)象，因為食用油都是有一定的自燃點，不同的植物油，自燃點也各不相同。一般情況下，花生油是445℃，芝麻油是410℃，豆油是460℃，菜籽油是446℃。

20秒內(nèi)要把油鍋火滅掉。油如果起火，會在20秒內(nèi)發(fā)展到猛烈燃燒的階段，這時如果用了不當(dāng)?shù)臏缁鹗侄?，火很有可能會變得更大。所以，油鍋起?0秒內(nèi)是最佳的滅火時間。

炒菜過火這種做法是不科學(xué)的，反而會增加致癌物的產(chǎn)生。一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸來，油都“著火”了，溫度當(dāng)然更高，甚至?xí)^300攝氏度，致癌物苯并芘極易產(chǎn)生。

它們附著在菜肴上，嚴重危害人體健康。除了致癌物，炒菜“過火”還會產(chǎn)生反式脂肪酸。油脂加熱時間越長，有害產(chǎn)物就越多。

5. 食用油苯并芘超標

1、散發(fā)有毒物質(zhì)：

燒烤時燃料處于不完全燃燒狀態(tài)，燒烤場所嗆人的煙氣中往往含有多種有害物質(zhì)，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、強致癌物質(zhì)苯并芘、二惡英等物質(zhì)，還包含著大量的顆粒物如PM2.5，不但污染環(huán)境，而且有害呼吸道。

2、空氣污染：

據(jù)測定，燒烤區(qū)域苯并芘濃度是國家標準的3.2倍，在燒烤攤點排放的煙氣中，苯并芘超標60～110倍。就總懸浮顆粒物而言，露天烘烤攤位的排放濃度也嚴重超標，并且又是低空排放，致使局部地區(qū)空氣污染十分嚴重。

加上燒烤攤點都是晚上出攤，而晚上有逆溫現(xiàn)象，空氣流動比較慢，有害物質(zhì)不容易擴散，所以會比白天污染更嚴重。

6. 菜籽油苯并芘超標原因

優(yōu)點

1.對選料的要求更高。只取初榨花生油精華。依古法全烘烤的技藝，精確控制炒制的溫度，最大限度保留花生原始香味。

2.采用低溫沉降與過濾控制法?！罢谖叮娴氐馈?，低溫沉降與過濾控制法，盡可能地保留了花生油的營養(yǎng)與香味，純凈無添加，濾得原始醇香。

過濾的生產(chǎn)工藝上，采用低溫養(yǎng)晶，通過濾紙和濾布低溫過濾，去除花生油中磷脂和非磷膠質(zhì)、高熔點飽和脂等易析出的成分，保證花生油的純度，將香味再次提升一個等級。

3.在原始工藝基礎(chǔ)上更增添現(xiàn)代元素?！靶≌ゼ?，見精細”，選用小型壓榨機，小產(chǎn)量壓榨，力圖精細地壓榨出每一顆花生精華?！叭〕跽?，得上品”，只選取第一道初榨花生油精華，讓古法小榨花生油的原始花生濃香歷久恒香，將古法小榨花生油的品質(zhì)推上了一個高峰。

缺點:

1.出油率低。用這種人工敲擊的榨油方法，榨后的餅中殘油能達到7%- 10%，這部分資源白白浪費掉了。

2.榨油過程中的問題。這種榨油方法首先是炒籽，這個過程如果加熱溫度過高，很容易產(chǎn)生苯并芘這種情況下苯并芘是很容易超標的。

3.油的問題。片中提到，菜籽油一個不好的方面就是煙點太低，加熱的時候容易冒煙，經(jīng)過精煉后的菜籽油煙點就大為提高。其實煙點低幾乎是所有土榨油的通病，那是油中的雜質(zhì)太多導(dǎo)致的。

7. 素油茶馓過氧化值超標

油茶是川渝地區(qū)的一種特色小吃，是把馓子放在油茶中攪拌后吃的。北方的油茶更多的是用小麥粉搭配各種芝麻和核桃先用牛油炒出后，再用開水沖好的；而南方的油茶則是用糯米粉或者大米粉做的。相比北方的油茶，用糯米做出的會更清淡更細膩，搭配上油炸出的焦脆的馓子在一起吃，那口感既柔糯鮮香、又酥脆可口。用糯米粉制作油茶，就地取材，方便又美味。

馓子，又稱食馓、捻具、寒具、麻物子，是一種油炸食品，香脆精美。春秋戰(zhàn)國時期，寒食節(jié)禁火時食用的“寒具”即為馓子。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶或豆?jié){后入口即化。

馓子最初是作為“寒食節(jié)”代替主食被發(fā)明出來的吃小吃，以油面團繞手成環(huán)形，放入油鍋炸成，酥脆咸香，能保存較長時間，且熱量高易消化，深受百姓喜愛。