1. 茶樹菇頓鴨子怎么做

用料：鴨子一只、干茶樹菇一把調(diào)料：姜，鹽茶樹菇老鴨湯做法：

1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。

2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以后介紹啦。

3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘。

4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。溫馨提示：　　1、烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。　　2、鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心 花、香菜[u肝[/扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料?！　?、鴨肉、鴨血 、都可藥用?！　?、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同食，具有很 大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱?！　?/p>

5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療 效；　　

6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還 治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖 尿病。

2. 鴨子茶樹菇怎么做好吃

這個可以根據(jù)自己喜好添加，一般情況下不用放，但是如果特別喜歡紫蘇是可以放的。

鴨子半只，茶樹菇適量：鴨子切塊在開水里撈一遍，茶樹菇用溫水泡開洗干凈。鍋洗凈燒熱后倒入適量倒入油，把鴨子、蔥、姜、辣椒一起放鍋里炒一會，在加適量的老抽和糖，翻炒幾下加溫水（沒過鴨子），待水燒的差不多時加鹽和味精就可以了。

3. 茶樹菇可以頓鴨子嗎

可以的。

我是廚師，茶樹菇很香，放核桃雖有營養(yǎng)，但不起什么作用，核桃煮水就變軟不好吃了，鴨子剁成塊，鍋下少許油燒熱，下姜片下鴨子煸炒三分鐘，鴨子的肥油炒出來即可，放料酒，水，煲l個小時就可以了。

4. 茶樹菇鴨子的做法

食材:老鴨半只,茶樹菇200g

做法

1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈；

2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以后介紹啦；

3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘；

4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。

5、因為鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。

5. 茶樹菇煲水鴨

主料

鴨肉1/4只約700克

茶樹菇30克

花菇5顆

輔料

生姜7片

枸杞子10g

米酒4勺

鹽1匙

1.茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，洗凈雜漬，剪除老根，瀝干備用。

2.花菇洗凈表面，傘朵朝下，用溫水浸泡3小時以上，充分激發(fā)它自身的醇厚香味。（臨時使用我要半小時以上），有老根的也要剪除。

3.浸泡菇的同時，將鴨肉剁塊，沖洗干凈。

4.洗凈的鴨肉涼水下鍋，加2勺米酒，煮沸騰后關(guān)火，用溫水洗干凈備用。

5.把鴨肉、茶樹菇、花菇、花菇湯、姜片一起放入砂鍋，用涼水或溫水，加2勺米酒，開大火，煮沸騰，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火，慢燉90分鐘。

6.開蓋，用湯勺撇去浮油，放入枸杞子，小火燉10分鐘。

7.加鹽調(diào)味，起鍋，盛湯，閉上眼睛享受美味吧。

小竅門&溫馨提示

1，焯水逼出血沫、去腥，同時也有逼出鴨皮的油份的作用。這一步不可少。2，花菇需要至少3小時以上浸泡，才能充分激發(fā)它獨有的香氣，浸泡后用筷子橢圓形攪打1000次左右，打出傘朵下的臟物。香菇湯沉淀后，取上層清湯使用，這是精華。3，枸杞子不要放太早，否則軟爛，影響湯的成品質(zhì)量。4，米酒和姜的搭配，能完全祛除鴨本身的腥味。

6. 茶樹菇和鴨子怎么做

食材

茶樹菇 500克

石斛100克

鹽 15克

姜 15克

蔥 30克

醬油 10克

方法/步驟

鴨子切塊洗凈倒進(jìn)冷水里加點姜片再倒入料酒等水煮沸把水倒掉把鴨肉上的浮沫洗干凈。

倒進(jìn)鍋里大火干炒炒出香味表皮微焦倒進(jìn)燉鍋里。燉鍋里加幾片姜老酒醬油鹽干辣椒金絲蜜棗和少量的水開始燉煮。

把泡好的茶樹菇把底部黑色的給剪掉一朵一朵撕開洗凈等鴨肉稍微燉一會后把茶樹菇放進(jìn)去加點鹽倒水沒過鴨肉和茶樹菇繼續(xù)燉煮，加入石斛。

小火燉差不多2小時燉到鴨肉軟爛可以拿筷子穿透快出鍋前加入洗好的枸杞,可以適量加點沙參更加滋補,我家沒有了所以這次沒加。再稍微燉一會加點味精出鍋。

7. 鴨肉茶樹菇怎么做好吃

1、鴨子半只；茶樹菇一兩（干品）；老姜一塊；黃酒三大匙；鹽適量。

2、鴨子整理干凈后斬塊，下沸水鍋飛水后撈出。

3、茶樹菇用熱水泡發(fā)一小時左右，撈出清洗干凈，擠去水分，剪去根部不要；老姜拍破。

4、燉鍋中加水燒熱，下鴨肉塊、茶樹菇、老姜，加蓋用大火燒沸后改微火煲一小時左右。

5、放鹽，改大火燉五分鐘，起鍋裝湯盆即可上桌。

8. 茶樹菇老鴨湯用什么鴨子

用料：

老鴨、茶樹姑、料酒、蔥姜蒜、干辣椒、八角、蠔油、老抽、生抽、香醋

做法：

1、將茶樹姑的根部切除，稍稍沖洗

2、老鴨剁成麻將大小塊，放入滾水里，加入適量料酒、姜片汆燙3-5分鐘，撈起洗凈血水備用

3、鍋里加入適量油，放入姜絲、蒜頭、干紅椒、蔥白、八角炒香

4、倒入鴨塊大火爆炒出油，噴入適量料酒，加入適量老抽上色、生抽、蠔油調(diào)味

5、將處理好的茶樹菇一并放入鍋內(nèi)煸炒

6、最后一次性，加入漫過所有材料的清水，稍許香醋、一個蔥結(jié)，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45-60分鐘，煮收濃湯汁即可