羅嗲茶油剁辣椒(茶油剁椒的做法)
1. 茶油剁椒的做法
蜀香格格剁椒魚頭的做法
食材:
鰱魚1個、剁椒200克、小蔥適量、姜適量、大蒜適量、茶油適量、白胡椒適量
做法步驟:
1、用清水洗凈魚頭,撕掉黑膜,沖洗干凈魚頭的內(nèi)腔。
2、用刀將魚頭切開,放入盤中備用。
3、在魚頭上倒入適量的料酒,撒上適量的白胡椒粉、鹽,腌制均勻,腌制20分鐘左右去腥。
4、將腌制好的魚頭正面朝上,在上面鋪滿剁椒。
5、將魚頭上鍋蒸20分鐘,待魚頭煮熟,再在鍋中燜20分鐘。
6、將洗凈的蔥姜蒜切成末備用。
7、蒸制好的魚頭去掉多余的湯汁。
8、鍋中倒入茶油或者普通的食用油,開火,將油燒滾熱至鍋冒煙。
9、將蔥姜蒜均勻地鋪于剁椒上,燒熱的茶油澆在魚頭上即可。
2. 茶油剁椒的做法視頻
1.
食材不同 剁椒是用的朝天椒,屬茄科多年生半木質(zhì)性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米—60厘米,分枝多、莖直立,單葉互生;花白色,開花期5月初—7月底,果實簇生于枝端,風味同青椒。 泡椒用的是小辣椒,小米椒 ...
2.
味道不同 剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重。 泡椒,俗稱“魚辣子”...
3.
制作材料不同 剁辣椒主要原料,與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料,承民間秘方
3. 茶油辣椒的做法竅門
用料
桂花魚 1條
姜片 6-8片
生抽 1勺
醋 半勺
料酒 半勺
蒸魚豉油 1勺
茶油 1.5勺
鹽 半勺
簡易蒸魚~茶油的做法步驟
步驟 1
魚 兩面各斜切兩刀。。
來個鹽巴spa,抹勻 ,鋪姜片,盤底3片,肚子2片,上3片 3,調(diào)醬汁,生抽,醋,料酒。按上面材料所示比例,調(diào)完直接澆上去 ,上鍋蒸
步驟 3
10分鐘左右出鍋,不要超過15分鐘。 然后淋上蒸魚豉油
步驟 4熱鍋下茶油,油要夠熱,開始冒煙。然后淋上去,然后裝盤
4. 茶油剁椒的做法和配方
辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽,炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟,等涼透后拌入剁辣椒中。裝入干凈的玻璃瓶中,密封保存,存放一年都不會變質(zhì),而且用山茶油制作出來的剁辣椒風味和口感是一般植物油不能比擬的。
5. 剁辣椒放茶油還是香油
食材準備:小米辣,或者長線椒,1000克,鹽20克,蒜10克,姜10克,高度白酒5克。
1、小辣椒買回來后要清洗一下,姜、蒜
2、撈出來控干水分,放外面晾曬半天,以便外部水分完全去掉。
3、菜板要晾干,辣椒去掉蒂,先切成小段。
4、再用刀剁碎,對了,這個整個操作過程要帶一次性手套,否則辣手。
5、把姜切成絲后,再剁成末,蒜切末。
6、把辣椒,蒜,姜放入一個無水無油的盆里,加鹽,拌均勻。
7.裝入一個密封玻璃瓶里,夏天放入冰箱,冬天放通風地方一個星期可以吃了
6. 油剁椒的做法 最正宗的做法
紅尖椒500克(可以根據(jù)自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種)、大蒜50克、生姜25克(喜歡姜味的可以放50克,原方子就是50克)、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我沒放,放了味道更鮮美)
做法1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。
3、將大蒜去皮,生姜洗干凈備用。
4、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手,將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒,會成辣椒漿的,不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎,沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。
5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻,然后放入白糖和鹽拌勻。
7、最后放入白酒拌勻即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子,放入室溫中靜置3天,然后放入室內(nèi)陰涼避光處儲存,最好放到冰箱冷藏儲存,可以放一年以上。吃的時候最好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃,這樣剩下的更容易保存。
小訣竅
如果作為辣椒醬就直接吃,吃得時候可以用勺子盛出一些,再放點醋和白糖既解辣又鮮美。
7. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法
辣椒擇洗干凈,濾干水。
步驟 2
切碎,一定用刀切,小旋風之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。
步驟 3
切碎的辣椒放進大盆子里,面上撒鹽。
步驟 4
拌勻,再撒鹽,重復(fù)直到自己覺得差不多夠的時候就可以了。
步驟 5
加入1大勺白砂糖拌均勻。
步驟 6
辣椒裝瓶,在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油(不用糾結(jié),玉米油或是葵花籽油都可以的)
步驟 7
紅黃雜色辣椒剁出來的。顏色非常好看,隔天就可以吃了,這個時候辣椒還是生的,更辣更脆。時間長一點口感稍軟一些。
8. 茶油剁椒的做法竅門
區(qū)別1,食材不同
剁椒是用的朝天椒,屬茄科多年生半木質(zhì)性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米—60厘米,分枝多、莖直立,單葉互生;花白色,開花期5月初—7月底,果實簇生于枝端,風味同青椒。
泡椒用的是小辣椒,小米椒 ,葉互生,滅托葉。花兩性,輻射對稱,花冠合瓣,屬茄科植物,原產(chǎn)南美洲,現(xiàn)我國廣大地區(qū)均有栽培。
區(qū)別2,味道不同
剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重。
泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。
區(qū)別3,制作材料不同
剁辣椒主要原料,與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料,承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,色、香、味俱全,生物保鮮,不含防腐劑,為純天然綠色食品,有著“辣口不辣心,含火不上火”的美譽。
泡椒菜用于各種應(yīng)季的蔬菜,如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。還需要一些配料如:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
9. 油剁椒的做法大全
步驟 1
1.準備材料。辣椒面可粗細混合,香。辣椒面最好裝在不銹鋼碗里,先放入1/3的量。白芝麻是買辣椒面的時候就混在里面了,一樣做,不會糊,相信我哈!
步驟 2
2.鍋里放菜籽油,燒一下下,不用等油老就倒入新鮮材料(芹菜段、洋蔥片,香菜,大蔥蔥頭,小香蔥,有蒜苗可以加點點白色部分),油煎煎啊煎啊,熬啊熬啊,火候中火大火切換著來,不要一下子炸干,慢慢逼出香味。
步驟 3
3.煎會,水分少了大部分,然后就放入干料(蒜片、姜片、花椒、八角大香等),然后繼續(xù)煎啊煎啊,中火,不要一下就把香料煎糊了,讓香料的香味釋放出來喲
步驟 4
4.煎啊煎,終于煎到所有食材略干,不要煎糊咯!撈出所有材料,老干凈哦,然后開始大火燒油,燒老,燒冒煙,把油溫升高。
步驟 5
5. 然后關(guān)火,隔幾秒,用勺子舀一勺油,準備倒入裝有辣椒面的不銹鋼碗里,邊倒邊用筷子攪拌,慢慢來,再來一勺油,邊倒邊用筷子攪拌,然后加入1/3辣椒面,再來一勺油,攪拌,慢慢來,差不多時間了,倒入最后的辣椒面,攪拌攪拌?。ㄈ绻卸嗟挠陀貌煌?,可以單獨裝開,不放辣椒,只加白芝麻,可以拌白味使用,或者當香油,超級香)
步驟 6
6. 靜靜等待放涼吧!偶買噶,這也太香了吧,整個廚房彌漫著油辣子香味,請允許我多崇拜一下自己,酷斃了,待油辣子完全涼下來就裝瓶吧,太香了
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