鮮葉采下后，有的是由采茶工直接送人茶廠，并由茶廠設(shè)專 職驗(yàn)收員對(duì)鮮葉進(jìn)行驗(yàn)收，然后統(tǒng)一進(jìn)廠貯存、攤放和付制；有 的茶廠則是鮮葉的過(guò)秤、驗(yàn)收在茶園中進(jìn)行，鮮葉收購(gòu)后運(yùn)回茶廠加工。當(dāng)在茶園進(jìn)行鮮葉驗(yàn)收時(shí)，鮮葉過(guò)秤、驗(yàn)收處應(yīng)設(shè)在遮陽(yáng)陰 涼處，避免陽(yáng)光直曬，并注意鮮葉的臨時(shí)妥善貯存。鮮葉的驗(yàn)收 原則是：以鮮葉嫩度和芽葉組成為主要依據(jù)，并按照鮮葉分級(jí)標(biāo) 準(zhǔn)要求，通過(guò)看、摸、嗅相結(jié)合的感官評(píng)定方法，確定鮮葉是否 合格及其級(jí)別。

茶葉和一般的植物葉有什么區(qū)別？

??“凡秋天開(kāi)白花的常綠樹(shù)的葉子都可以做茶葉”這種說(shuō)法顯然不夠嚴(yán)謹(jǐn)，要想準(zhǔn)確回答什么是“茶葉”，我想還是從茶葉的植物來(lái)源說(shuō)起比較準(zhǔn)確可靠。有史料證明，世界其他國(guó)家的飲茶習(xí)慣和茶樹(shù)種植都傳自中國(guó)，中國(guó)是茶的原產(chǎn)地和飲茶習(xí)慣的發(fā)源地，那么我國(guó)通常所說(shuō)的茶葉雖有諸多來(lái)源，但流傳最廣泛的茶系由山茶科山茶屬植物茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L。
??]的葉加工而成。茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。
??茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。流傳較為廣泛的還有普洱茶，它是產(chǎn)自云南的茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L。]的一個(gè)大葉變種普洱茶Camellia sinensis samica (Mast。
??) Kitamura。的葉加工而成的。而其他一些植物的葉加工成的茶（如苦丁茶、羅布麻茶等等）則與通常意義的茶葉相去甚遠(yuǎn)，其化學(xué)成分及保健功效與山茶科茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L。]的葉加工成的茶葉亦有明顯的不同，在名稱上只能稱為××茶，而不能簡(jiǎn)單的稱為茶或茶葉了。
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關(guān)鍵是葉內(nèi)液汁成分不同,就象人體血液還分A/B/AB/O型等.

就是品質(zhì)不同，沒(méi)什么差別

雖然茶樹(shù)葉片的大小、色澤、厚度各不相同，并因品種、季節(jié)、樹(shù)齡、產(chǎn)地條件和農(nóng)業(yè)技術(shù)措施不同而有差異；葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹(shù)品種而有不同，但某些形態(tài)特征，卻是各種茶葉所共有，而其它植物所不具備的