土茶油臭豆腐拌面(臭豆腐湯拌面)
1. 臭豆腐湯拌面
長(zhǎng)沙美食有臭豆腐、豬油拌面、糖油粑粑、麻辣燙
2. 臭豆腐湯拌面的做法
食材清單
小白菜 、 蓮花白 、 青巖豆腐 、 胡蘿卜 、 豬肉 、 牛肉 、 魚肉 、 大方臭豆腐 、 黔西的堿豆腐 、 魔芋豆腐 、 洋芋條或片 、 藕片 、 瓜片 、 鹵肥腸 、 二塊粑或黃粑 、 熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精
辣椒面做法。將花生、芝麻炒熟后,與辣椒面、花椒一齊搗成粉末狀,加入適量鹽和味精。其中,花生等佐料與辣椒的比例為2比3。配好后,將辣椒面放入小碟中。
將菜油倒適量入準(zhǔn)備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中,等油加熱到五分熱時(shí),將蔬菜倒入鍋中反復(fù)烙至熟透;在加入肉類時(shí),要先將肉片用鹽巴,味精、醬油、色拉油和少量芡粉拌好,等油加熱到八分熱時(shí)放入鍋中反復(fù)烙至熟。
最后一步
期間可以放入你想吃的各種食物來烙,烙好后直接蘸取辣椒面食用即可。也可以全部炒熟再烙,但一定要控制好火候。
小貼士
風(fēng)味特色: 香辣爽口,味道奇香,開胃可口,油大不膩,獲得“西部名小吃”稱號(hào)。 技術(shù)要領(lǐng): 辣椒面的配制要控制好比例,烙制蔬菜與肉類時(shí)注意區(qū)分火候。 注意烙的順序: 1.先烙豆腐;2.烙肉類;3.烙蔬菜和主食——蒸餃,二塊粑等;4.烙甜的黃粑。 溫性提示: 烙鍋隨好吃但免不了上火,建議吃完后喝一碗綠豆湯或苦丁茶降火,或吃山竹。建議你家來客人的時(shí)候做這個(gè)來招待客人,幾好吃有又熱鬧還能增添氣氛,大家搶著吃最熱鬧了。
3. 臭豆腐湯拌面條
一、普通菜譜:
蛋炒飯:米飯+雞蛋
小蔥拌豆腐:豆腐+大蔥
酸辣粉:粉面+辣椒
蠔油杏鮑菇:普通調(diào)料+菌類
筍干燒肉:水果+豬肉
番茄炒蛋:雞蛋+番茄
長(zhǎng)壽面:雞蛋+粉面
雞蛋餅:雞蛋+面粉
番茄豆腐羹:豆腐+番茄
飯團(tuán):米飯+水果
番茄面:粉面+番茄
松花蛋:普通調(diào)料+鴨蛋
醬炒豆果:水果+普通調(diào)料+果仁
奶白棗糕:果仁+面粉
手撕包菜:普通調(diào)料+包菜
窩窩頭:普通調(diào)料+粉面
醬豬頭肉:普通調(diào)料+豬肉
糯米排骨:米飯+豬肉
火山飄雪:普通調(diào)料+番茄
八寶粥:米飯+果仁
水果羹:水果+普通調(diào)料
皮蛋豆腐:豆腐+普通調(diào)料+鴨蛋
青絲涼面:粉面+大蔥
醋熘蘿卜絲:普通調(diào)料+蘿卜
番茄魚:番茄+普通魚肉
清蒸桂魚:大蔥+普通調(diào)料+普通魚肉
鮮嫩鱸魚片:大蔥+普通魚肉
烤魚串:普通魚肉+辣椒
銀魚蛋羹:雞蛋+優(yōu)良魚肉
桂魚排骨:上好魚肉+豬肉
魚排面:粉面+普通魚肉
翡翠白玉湯:豆腐+白菜
杏仁佛手:雞蛋+果仁+普通調(diào)料
煎蛋卷:雞蛋+普通調(diào)料
炸蘋果圈:水果+面粉
拔絲蘋果:粉面+水果+普通調(diào)料
魚餅:普通調(diào)料+優(yōu)良魚肉
蠶豆湯:普通調(diào)料+果仁
二、精品菜譜:
蜜汁果球:水果+秘制香料
清蒸武昌魚:普通調(diào)料+大蔥+精致魚肉
魚香豆腐:豆腐+大蔥+精致魚肉
紅燒獅子頭:大蔥+普通調(diào)料+豬肉
鯽魚菌湯:普通調(diào)料+菌類+精致魚肉
羊肉手抓飯:米飯+羊肉
一品豆腐:豆腐+雞蛋+菌類
三蝦豆腐:豆腐+果仁+蝦仁
干炸響鈴:豆腐+雞蛋+豬肉
豆腐燜鯰魚:豆腐+菌類+精致魚肉
剁椒魚頭:辣椒+精致魚肉
砂鍋魚:水果+普通調(diào)料+精致魚肉
魚香肉絲:水果+豬肉+辣椒
鍋包肉:雞蛋+大蔥+豬肉
農(nóng)家小炒肉:豬肉+辣椒
木須肉:雞蛋+豬肉+菌類
豬肉包:面粉+豬肉
雞肉米線:粉面+水果+雞肉
沙茶面:豆腐+粉面+蝦仁
刀削面:粉面+普通調(diào)料+豬肉
小雞燉蘑菇:菌類+雞肉
百鳥朝鳳:面粉+豬肉+雞肉
扒雞:普通調(diào)料+雞肉
胡辣湯:粉面+普通調(diào)料+牛肉
豆腐魚湯:豆腐+精致魚肉
羊肉面條:粉面+羊肉
牛肉面條:粉面+牛肉
雞肉蛋蓋澆飯:米飯+雞蛋+雞肉
鹵鴨:普通調(diào)料+鴨肉
孜然羊肉片:普通調(diào)料+羊肉
豆?jié){魚:大蔥+精致魚肉
蝦仁蒸蛋:雞蛋+蝦仁
香菇蝦仁:菌類+蝦仁
辣子雞:辣椒+雞肉
皮蛋瘦肉粥:米飯+鴨蛋+豬肉
桃花釀:燒酒+桃花
麻花:普通調(diào)料+果仁+面粉
蟹黃煲:豆腐+鴨蛋+秘制香料
桃花糕:果仁+面粉+桃花
蝦餃:面粉+蝦仁
天婦羅:雞蛋+面粉+蝦仁
臭豆腐:豆腐+秘制香料
鴛鴦配:普通調(diào)料+豬肉+精致魚肉
黃金豆腐:豆腐+鴨蛋+面粉
迎春豬肉丸:普通調(diào)料+豬肉+包菜
小雞啄米糕:水果+面粉+桃花
揚(yáng)州炒飯:米飯+雞蛋+蝦仁
拔絲茄子:雞蛋+面粉+茄子
桃花包子:面粉+豬肉+桃花
云片糕:普通調(diào)料+果仁+秘制香料
冰皮月餅:雞蛋+果仁+面粉
玉帶蝦仁:普通調(diào)料+辣椒+蝦仁
豆瓣鯽魚:普通調(diào)料+辣椒+精致魚肉
釀茄子:普通調(diào)料+茄子
七星魚丸湯:豆腐+普通調(diào)料+精致魚肉
雞湯煮干絲:豆腐+普通調(diào)料+雞肉
臘味合蒸:普通調(diào)料+辣椒+叉燒
冰糖湘蓮:普通調(diào)料+藥草
開門紅:水果+燒酒+桃花
黃金萬兩:水果+燒酒+蘿卜
金屋藏嬌:果仁+面粉+蝦仁
上湯小菜:普通調(diào)料+鴨蛋+白菜
酸辣蘿卜絲:普通調(diào)料+辣椒+蘿卜
香煎茄片:大蔥+普通調(diào)料+茄子
夫妻肺片:普通調(diào)料+豬肉+辣椒
茄汁蝦仁:番茄+蝦仁
叉燒腸粉:普通調(diào)料+面粉+叉燒
叉燒煲仔飯:米飯+叉燒
紅燒牛肉:大蔥+普通調(diào)料+牛肉
山楂粥:米飯+藥草
冰糖葫蘆:水果+普通調(diào)料+藥草
燒羅漢面筋:普通調(diào)料+面粉+蝦仁
落花琵琶蝦:普通調(diào)料+蝦仁+桃花
蘿卜炒肉:豬肉+蘿卜
蘿卜泡菜:辣椒+蘿卜
干炒蘿卜:豆腐+普通調(diào)料+蘿卜
黃燜雞飯:米飯+菌類+雞肉
叉燒炒茄瓜:叉燒+茄子
香菇豆腐餅:豆腐+普通調(diào)料+菌類
冬菜肉沫:普通調(diào)料+豬肉+白菜
釀辣椒:豬肉+辣椒+燒酒
花鰱魚頭湯:豆腐+大蔥+上好魚肉
干煎馬頭魚:雞蛋+面粉+優(yōu)良魚肉
酸菜鱸魚:普通調(diào)料+辣椒+普通魚肉
香燜草魚腩:普通調(diào)料+面粉+優(yōu)良魚肉
蘿卜魚頭湯:豆腐+上好魚肉+蘿卜
香菇魚片粥:米飯+上好魚肉+菌類
燒汁銀鱈魚:普通調(diào)料+專供魚肉
4. 臭豆腐湯拌面圖片
1、咸亨腐乳
咸亨腐乳建于1736年,出自浙江省,是中國(guó)十大腐乳品牌之一,他們家的玫瑰腐乳,有玫瑰的花香味,也有細(xì)膩綿軟的口感,鮮美舒適的口感,令人回味無窮。
2、王致和腐乳
始創(chuàng)于清康熙八年,這個(gè)牌子的豆腐乳品質(zhì)優(yōu)良,口感細(xì)膩鮮美,入口后回香悠長(zhǎng)。王致和腐乳很有名,銷量也很好,旗下的品種繁多,例如臭豆腐、花橋腐乳、白腐乳等,都很受歡迎。
3、 鼎豐腐乳
始創(chuàng)于清同治三年,屬江南特產(chǎn),外觀顏色鮮艷,內(nèi)色杏黃,玫瑰芳香,是老少皆宜的佐餐佳品。
4、花橋腐乳
桂林花橋腐乳是一道美食,制作原料主要有東北大豆、純米酒,是有60多年歷史的中華老字號(hào),被譽(yù)為“桂林三寶”之一。
5、廣合腐乳
廣合是實(shí)力老品牌,出自廣東,百年腐乳世家。腐乳香味純正、濃郁,細(xì)膩誘人,而且不添加防腐劑,吃著更放心,可以直接食用、火鍋蘸料、烹調(diào)、佐餐都不錯(cuò)。
6、克東腐乳
克東腐乳品牌起源于1915年,產(chǎn)自黑龍江,屬于百年老品牌之一。腐乳品質(zhì)優(yōu)良,風(fēng)味獨(dú)特,很受消費(fèi)者歡迎。
7、味莼園 紅油臭腐乳
他們家的腐乳是沿用百年傳統(tǒng)工藝制作而成,入口細(xì)膩純正,是地道的貴州美食。
8、 老才臣腐乳
老才臣是著名的腐乳品牌,屬于京港合資企業(yè)。他們家的腐乳色澤鮮亮,入口酥軟。口感細(xì)膩,咸淡適中。
9、國(guó)圣腐乳
國(guó)圣腐乳是福建莆田的企業(yè)。采用莆田特產(chǎn)米漿制成,具有臺(tái)灣風(fēng)味,是佐餐拌面的佳品。他們家的其他醬菜也很好吃。
5. 臭豆腐拌面好吃么
可以叫做:
1、青蒜胡蘿卜炒鴨血
2、尖椒鴨血
3、鴨血粉絲湯
4、鴨血豆腐湯
5、鴨血青菜湯
6、漢鴨血
7、麻油鴨血糕
8、酸菜鴨血湯
9、麻辣鴨血&臭豆腐
10、鹵大腸頭燉鴨血鍋
11、麻辣鍋底鴨血豆腐
12、桂圓麻油煨鴨血糕
13、低溫鹵制麻辣鴨血
14、麻辣鴨血臭豆腐
15、麻辣鴨血拌面
6. 臭豆腐拌面怎么做
1、咸亨腐乳
咸亨腐乳建于1736年,出自浙江省,是中國(guó)十大腐乳品牌之一,他們家的玫瑰腐乳,有玫瑰的花香味,也有細(xì)膩綿軟的口感,鮮美舒適的口感,令人回味無窮。
2、王致和腐乳
始創(chuàng)于清康熙八年,這個(gè)牌子的豆腐乳品質(zhì)優(yōu)良,口感細(xì)膩鮮美,入口后回香悠長(zhǎng)。王致和腐乳很有名,銷量也很好,旗下的品種繁多,例如臭豆腐、花橋腐乳、白腐乳等,都很受歡迎。
3、 鼎豐腐乳
始創(chuàng)于清同治三年,屬江南特產(chǎn),外觀顏色鮮艷,內(nèi)色杏黃,玫瑰芳香,是老少皆宜的佐餐佳品。
4、花橋腐乳
桂林花橋腐乳是一道美食,制作原料主要有東北大豆、純米酒,是有60多年歷史的中華老字號(hào),被譽(yù)為“桂林三寶”之一。
5、廣合腐乳
廣合是實(shí)力老品牌,出自廣東,百年腐乳世家。腐乳香味純正、濃郁,細(xì)膩誘人,而且不添加防腐劑,吃著更放心,可以直接食用、火鍋蘸料、烹調(diào)、佐餐都不錯(cuò)。
6、克東腐乳
克東腐乳品牌起源于1915年,產(chǎn)自黑龍江,屬于百年老品牌之一。腐乳品質(zhì)優(yōu)良,風(fēng)味獨(dú)特,很受消費(fèi)者歡迎。7、味莼園 紅油臭腐乳
他們家的腐乳是沿用百年傳統(tǒng)工藝制作而成,入口細(xì)膩純正,是地道的貴州美食。8、 老才臣腐乳
老才臣是著名的腐乳品牌,屬于京港合資企業(yè)。他們家的腐乳色澤鮮亮,入口酥軟??诟屑?xì)膩,咸淡適中。
9、國(guó)圣腐乳
國(guó)圣腐乳是福建莆田的企業(yè)。采用莆田特產(chǎn)米漿制成,具有臺(tái)灣風(fēng)味,是佐餐拌面的佳品。他們家的其他醬菜也很好吃。
7. 臭豆腐拌飯
青腐乳又稱豆腐乳,是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食,因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛,是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
臭豆腐,有北方和南方的不同類型,在南方又名臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃,古老而傳統(tǒng),一經(jīng)品味,常令人欲罷不能,一嘗為快。在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異,南京、長(zhǎng)沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名,但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香氣四溢,這是臭豆腐的特點(diǎn)。
8. 臭豆腐湯拌面怎么做
能吃。其實(shí)“腐乳拌面”就是在拌面里加入淡口白腐乳或者白菜辣腐乳?!案鶕?jù)自己的喜好,可以隨意添加紅辣腐乳、玫瑰腐乳、紅油腐乳,喜歡臭豆腐的也可以拌面。
大豆中的蛋白質(zhì)含量高,但是不易被消化吸收。經(jīng)過發(fā)酵工藝制成腐乳后,大分子蛋白質(zhì)等物質(zhì)被分解成小分子,更容易被人體消化和吸收,因此一直以來受到人們的喜愛。
9. 臭豆腐拌面條
冷面是蕎麥面條做的。
冷面屬于機(jī)壓面條,是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里,再放上豬肉片的面條。冷面有兩種起因,一是以為白菜泡菜和蘿卜泡菜都是涼的,二是為了同當(dāng)時(shí)的骨董面加以區(qū)分。冷面有冷面和溫面兩種,面條的做法一樣,只是湯的涼熱有別。
湯是涼的,稱做冷面;湯是熱的,稱為溫面。冷面有面粉冷面、蕎麥面冷面、苞米面面條、土豆?jié){冷面、土豆粉冷面等,在各類冷面中比較講究的是蕎麥面冷面。
10. 臭豆腐熱湯面
答案:不是。
北斗星的餡餅,我最喜歡吃牛肉餡的。北斗星是保定餐飲的名片,他們各種服務(wù)都很優(yōu)秀。早餐品種齊全,生菜醬肉餅和豆?jié){,非常好吃,還有餡餅、油條、玉米、雞蛋、包子、和粥類和面條和餛飩等等!中午和晚上菜品豐富,鍋包肉酥脆,臭豆腐,砂鍋燉嘎魚等等不錯(cuò),歡迎你們來嘗嘗。
11. 臭豆腐面的做法
食材:高湯、細(xì)辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬少量、芝麻油、生粉、耗油適量。
具體步驟:1.先在鍋里倒少許油,煸炒辣椒面和白芝麻,炒到合適時(shí)加適量清水,等水開后加入高湯,放進(jìn)孜然粉、料酒、白糖、五香粉、雞精、味精、食鹽等調(diào)料,
2.小火熬制幾分鐘后,再加適量水淀粉收湯,加少許芝麻油,出鍋即可。
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