1. 高壓鍋豉油雞

哈哈，誰(shuí)說(shuō)電高壓鍋不能蒸魚(yú)的！ 我家就用電壓力鍋蒸魚(yú)的！ 如果沒(méi)有小的蒸簾可以把盤(pán)子倒扣過(guò)來(lái)放在鍋底，倒上水，然后放上裝魚(yú)的盤(pán)子就能蒸了！ 我一般都蒸鱖魚(yú)，片上花刀，用料酒澆一下，撒上點(diǎn)鹽，然后把蔥姜片塞進(jìn)花刀和魚(yú)腹里，上鍋蒸5分鐘 如果你是哪種傻瓜式的就選個(gè)時(shí)間最短的吧，到5分鐘就把電斷掉等技能冷卻。。。 然后蒸汽散了就端出來(lái)吧，切點(diǎn)蔥絲撒在上面，燒點(diǎn)熱油一澆，澆上蒸魚(yú)豉油或者海鮮醬油，告成~ 打字累死我了。。。

2. 高壓鍋?zhàn)鲷碗u

用料 ：

魚(yú) 六兩 ；豆豉一包 ；大祘三大個(gè)；辣椒兩個(gè) ；鹽適量、姜適量、油少許 。

1、把魚(yú)剖凈，去除所有內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，洗凈，用鹽、少許生姜片，腌制一個(gè)半小時(shí)左右，腌制好后用清水把魚(yú)沖洗干凈，用篩裝好洗凈的魚(yú)，汲干水，水份瀝干后等下用油炸時(shí)才不會(huì)爆油；

2、燒熱鍋，倒入花生油，以能完全浸沒(méi)魚(yú)為準(zhǔn)炸至魚(yú)酥脆，撈起；

3、放入豆豉，少許醬油、白砂糖。豆豉，醬油，糖都是一層一層的放置。隔水放入高壓鍋內(nèi)，隔水蒸20分鐘左右。出鍋，淋上剛炸魚(yú)用過(guò)的油，半沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。

4.美味又好吃的高壓鍋?zhàn)龆刽~(yú)完成開(kāi)吃了。

3. 醬油雞 高壓鍋

備料 新鮮的母雞一只

米椒適量

桂皮適量

八角適量

香葉適量

冰糖適量

雞蛋適量

老抽適量

大蒜頭適量

輔料

姜適量

蔥適量

鹽適量

雞精適量

蠔油適量

料酒適量

香油適量

胡椒粉適量

1. 準(zhǔn)備好一只雞。

2. 剁成小塊。

3. 冷水上鍋，加料酒和姜片下雞塊焯水3分鐘。

4. 撈出，過(guò)涼水清洗干凈。

5. 加鹽、料酒、老抽、耗油、胡椒粉。

6. 抓勻腌一會(huì)兒。

7. 加一個(gè)雞蛋和淀粉。

8. 再次抓勻腌30分鐘。

9. 高壓鍋底部墊入冰糖、小米椒、桂皮、八角、香葉。

10. 放入腌好的雞肉，不要加水了。

11. 放入大蒜頭。

12. 蓋上鍋蓋，出汽后壓25分鐘，好了后拌勻即可。

13. 加入香油和雞精調(diào)味，起鍋裝盤(pán)。

14. 加上蔥段裝飾一下。

15. 出鍋裝盤(pán)

4. 高壓鍋豉油雞時(shí)間

電壓力鍋?zhàn)鲷~(yú)的方法：

一、材料

鲅魚(yú)800克、食鹽6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、蔥5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸魚(yú)豉油3克、綿白糖20克、胡椒粉2克、番茄醬2袋、番茄沙司20克、水300克

二、做法

1.魚(yú)收拾干凈，鹽、料酒腌制20分鐘。

2.鍋燒熱，用姜涂鍋（不沾魚(yú)）。

3.熱鍋到?jīng)鲇图弭~(yú)不沾。

4.翻面煎。

5.煎好的魚(yú)放高壓鍋里，加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚(yú)豉油、醋、多點(diǎn)白糖、胡椒粉。

6.番茄醬2袋，再加入番茄沙司。

7.番茄醬一定要多放，不然顏色淡。

8.加適量的水。

9.電壓力鍋25分鐘。

10.排氣起鍋，多泡多燜一會(huì)更好。這種魚(yú)骨頭都可以吃，軟爛了。

5. 高壓豉油雞的做法大全

準(zhǔn)備材料：鱸魚(yú)：1條、姜：1塊、料酒：適量、鹽：少量、蔥：數(shù)根、玉米油：適量、蒸魚(yú)豉油：3勺。

1、鱸魚(yú)洗凈，兩面劃兩刀，用料酒和鹽，里外涂抹一遍，魚(yú)肚子塞入姜片和蔥段，然后放到墊了姜片和蔥段的容器里，腌制10分鐘左右。

2、烤盤(pán)中倒入適量的開(kāi)水，然后把腌制好的魚(yú)放入烤盤(pán)中。

3、電蒸箱提前預(yù)熱好，然后把魚(yú)放入蒸箱，開(kāi)啟加壓模式，高壓蒸8分鐘。

4、8分鐘后把魚(yú)取出，把將蔥、姜絲和水都倒掉，然后撒上新鮮的蔥絲，倒上蒸魚(yú)豉油，最后淋上熱油即可。

6. 正宗豉油雞

廣東清遠(yuǎn)

白斬雞

以三黃雞等為主材制成的廣東菜

白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀(guān)，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)佐以醬油或特制普寧豆醬，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風(fēng)味。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之上海十大經(jīng)典名菜。

白斬雞是冷盤(pán)。白斬雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，故稱(chēng)“白斬雞”又叫“白切雞”。

又因其用料為廣東省清遠(yuǎn)市陽(yáng)山縣出品的三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱(chēng)三黃油雞。后來(lái)廣東各飯店和熟食店都經(jīng)營(yíng)“白斬雞”，不僅用料精細(xì)，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。

此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。

清人袁枚《隨園食單》稱(chēng)之為白片雞。他說(shuō)：“雞功最巨，諸菜賴(lài)之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單?！眴紊狭须u菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說(shuō)它有"太羹元酒之味"。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的卻屬白斬雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年過(guò)節(jié)必備，深受食家及普通百姓青睞

7. 高壓鍋豉油雞視頻

豬腿肉50g

白豆腐2塊

紅線(xiàn)椒1個(gè)

小米椒2個(gè)

香蔥少許

植物油3g

鹽2g

生抽1勺

老抽少許

蒸魚(yú)豉油1勺

1. 選擇這種白豆腐，很嫩。

2. 斜切成片。

3. 平鋪在碗中，不好看的放中間。

4. 肉片用鹽、淀粉，腌漬好，用植物油炒至變色加入老抽調(diào)色。

5. 肉片放豆腐中間。

6. 放入紅辣椒碎，加入鹽、生抽、老抽、蒸魚(yú)豉油。

7. 放電高壓鍋隔水蒸二十分鐘。

8. 灑上蔥花，湯汁泡飯最下飯。

8. 高壓鍋豉油雞的做法

、讓雞先腌一會(huì)

切好雞，洗凈。放姜、蒜、蔥白、豆瓣醬、一瓶蓋醬油，和勻。

別動(dòng)，讓雞先腌一會(huì)（5分鐘）

2、土豆切塊，大小隨意。

3、熱鍋，放油。

油要等它熱開(kāi)哦，看見(jiàn)沸騰的感覺(jué)，這樣炒出來(lái)香一下。

油多放一點(diǎn)，這樣好吃，而且不粘鍋

4、放雞

油熱開(kāi)后，直接把雞連著調(diào)料一起扔進(jìn)去。大火翻炒（一般我選1500瓦功率），炒個(gè)30秒就差不多了

5、放土豆

土豆放進(jìn)去，翻炒，再炒個(gè)30秒

6、放水悶

將水沒(méi)過(guò)所有的雞和土豆，待沸騰后蓋上鍋蓋，將火關(guān)?。ㄎ疫x800瓦功率），小火悶

7、收汁

我用電磁爐大概悶個(gè)15分鐘時(shí)，土豆已經(jīng)軟了。這時(shí)可以收汁了。

揭開(kāi)鍋蓋，將功率調(diào)到1300瓦，讓他沸騰吧。

8、放醬油

在揭開(kāi)鍋蓋后，你可以嘗下味道了。因?yàn)椴煌亩拱赆u它的咸度不一樣，如果你覺(jué)得味道不夠，再加一蓋子的醬油，應(yīng)該就可以了。

9. 高壓鍋豉油雞的做法竅門(mén)

【食材】

鱸魚(yú) 1條；紅椒、姜、蔥 適量；黃酒 少許

【步驟】

1、買(mǎi)來(lái)的鱸魚(yú)，叫老板處理好，清洗干凈。魚(yú)腦、魚(yú)鰓附近的魚(yú)鱗最好再刮一下，因?yàn)槌缘阶炖铮彩遣皇娣?。在魚(yú)的側(cè)邊部劃一刀，反過(guò)來(lái)再劃一刀，貼著骨頭，魚(yú)背劃幾道，用最簡(jiǎn)單的方式。在家做，不用像外邊飯店那樣，做出花來(lái)。主要是為了讓它入味，撒點(diǎn)鹽，大概2g，給它輕輕的搓一下，把姜片放進(jìn)魚(yú)肚子里，倒一點(diǎn)點(diǎn)黃酒。再給它搓一下，魚(yú)背刀口上給它放幾片姜，腌著就可以了。

2、準(zhǔn)備一些紅椒、姜、蔥，切絲，切完之后，還要泡一下水，讓它支棱了。

3、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，水燒開(kāi)了，魚(yú)也就腌好了，盤(pán)子里面放兩根蔥，三塊姜片，然后把魚(yú)抖干凈水分，放進(jìn)高壓鍋里，上汽蒸三分鐘。時(shí)間到，把姜片取下來(lái)，蔥姜絲配料放上去，再來(lái)點(diǎn)香菜，鍋里下油，一定要燒熱了，往魚(yú)上一潑，香味都出來(lái)了。準(zhǔn)備一下料汁，兩勺豉油，一勺味極鮮味汁，用熱鍋，把汁爆一下，然后順著邊，把它澆上去，這樣簡(jiǎn)單地清蒸鱸魚(yú)就做好了。

10. 高壓鍋豉油雞要壓多久

主料

豬肉  500克

配料

油、豆豉、大蒜、生抽、料酒、糖各適量

制作步驟

1、豆豉，豬肉，油，鹽，生抽，大蒜，糖，料酒，豬肉最好選用五花肉或排骨。

2、大蒜和豆豉一起剁碎些。

3、豬肉切大塊些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌勻，放置半小時(shí)左右腌入味。

4、腌過(guò)的豬肉放入砂鍋里，因?yàn)橼s時(shí)間這次用高壓鍋來(lái)壓，有時(shí)間直接用砂鍋慢火燉至肉肉綿軟，入口即化更佳。

5、砂鍋蓋上鍋蓋，放入高壓鍋內(nèi)大火燒開(kāi)。

6、大火燒開(kāi)改中火燒。

7、壓20分鐘。降壓揭蓋拿去。

8、滿(mǎn)室飄香的豆豉蒸肉。

11. 高壓鍋醬油雞的正宗做法

10分鐘即可

原料

公雞 (半只)

雞腿 (2根)

鹽 適量

醬油 適量

生抽 適量

耗油 適量

步驟1/根據(jù)條件選擇合適的公雞，我是一只雞分成了2半，高壓鍋一次燉不了。

如果是在冰箱里冷藏的雞肉，一定要在涼水里面解凍。不解凍直接開(kāi)水煮，感覺(jué)肉質(zhì)口感有影響。

步驟2/鍋中加入涼水，放入雞肉，放幾片姜，放幾段蔥，放適量的料酒。燒開(kāi)之后，去掉浮沫，再煮3-5分鐘。我全程用的大火。

步驟3/把煮好的雞肉，撈入電高壓鍋。放入適量鹽、醬油（用于提色）、生抽、蠔油、料酒、蔥姜、八角，放幾粒冰糖。放入剛好淹沒(méi)雞肉的水。

步驟4/因?yàn)槭请姼邏哄仯梢赃x擇雞肉模式，蓋上蓋子，調(diào)好模式，倒計(jì)時(shí)就好了。

步驟5/出鍋之后，味道合適。