濃香的是初榨油，原香的是把濃香的進(jìn)行精煉，包括通過吸附使其脫色變淺、用堿或者經(jīng)過高溫中和其酸值和脫去維生素E等有益成分等。

精煉后會(huì)降低甚至脫去濃香油獨(dú)特的香味

菜籽油級別對照表？

按照國家標(biāo)準(zhǔn)菜籽油分為四個(gè)等級，一級、二級菜籽油的顏色比較淡，三級、四級菜籽油的顏色會(huì)比較深，這主要是因?yàn)橐患墶⒍壊俗延突窘?jīng)過了全精煉程序已經(jīng)將油脂中的色素進(jìn)行了脫出，三級、四級菜籽油在僅經(jīng)過了精煉工序的前兩道，未進(jìn)行脫色處理，因此三級、四級菜籽油的顏色會(huì)比較深!

辣之源干鍋油配方？

【干鍋油香料配比】

八角5克、花椒50克、草果15克、梔子2.5克、白蔻20克、千里香12.5克、香葉12.5、蓽撥10克、黨參2克、砂仁 2克、 香果12.5克、香茅草4克、當(dāng)歸5克、 胡椒子10克、山奈12.5、桂皮5克