1. 茶油蘿卜干

準(zhǔn)備材料：胡蘿卜150克、百合80克、蘿卜干30克、洋蔥50克、香菜15克、蒜5克、茶籽油10克、麻油 步驟：

1、胡蘿卜、洋蔥切絲。

2、熱鍋，爆香蒜。

3、下蘿卜干炒一會。

4、倒入胡蘿卜、洋蔥絲。

5、炒一下后加調(diào)味料。

6、加入百合。

7、稍炒一會。

8、下點香菜、麻油。

9、所有材料炒均勻后，關(guān)火。

10、即可上碟食用。

2. 茶油蘿卜干可以放多久

方法超級簡單，而且2天就可以吃，很方便。香辣爽脆，下酒又下飯，實在好吃！蘿卜不僅維生素C的含量相當(dāng)高，而且含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)也較豐富。，多吃蘿卜有益健康！

腌蘿卜干：準(zhǔn)備食材：青皮蘿卜2個，生抽2茶匙，鹽1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺?；ㄉ鸵淮笊?！將新鮮蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長條，擺在筐里，自然風(fēng)干至稍微干爽變軟程度，（1）把青蘿卜洗干凈，瀝干水分備用，先把蘿卜切成片，接著切成條，蘿卜不需要去皮，帶皮做更加爽脆。

將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻；然后密封腌制六小時，待蘿卜條發(fā)軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風(fēng)干3小時！放入食鹽，抓勻，腌制半個小時，析出蘿卜自帶的水分。析出水分后把水分倒掉，取一個干凈的密孔鐵網(wǎng)，把蘿卜放在鐵網(wǎng)上，放在太陽底下晾曬。

蘿卜干就是分為兩個步驟，一個就是腌制，一個就是要曬，那么蘿卜干到底是曬了再腌，還是腌了再曬？買回來的蘿卜洗凈，用到切成小長條，放到盆中倒入點食鹽揉搓之后，再把蘿卜條放到太陽底下曬到半干之后撒上五香面和辣椒粉攪拌均勻，最后一步就是把所有倒入腌制的壇子中儲存即可，一年四季都可以拿出來吃。

（2）晾曬的時間取決于陽光的大小，晾曬至7成干就可以了，把曬至7成干的蘿卜條收起來，放在碗里。腌制是為了讓里面的水分能夠減少點里面的水分，不然在曬的時候會發(fā)爛，這樣制作完成的蘿卜干也吃起來比較脆，還有挑選蘿卜的時候也需要注意，白皮紫肉的蘿卜是最適合腌制蘿卜干的。

（3）往碗中加入辣椒面、花椒粉，攪拌均勻，熱鍋燒熱一勺花生油，燒開后倒進碗中。接著放入生抽、白糖和白芝麻，減半均勻。蘿卜干曬干后，用清水把表面清洗干凈，然后再給它焯一遍水，焯水好后把蘿卜干放在一個干凈的盆里，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿卜干，讓沒條蘿卜干都能均勻的接觸鹽分，這樣會使蘿卜干的口感更加脆嫩。（4）放置一天即可食用。

將風(fēng)干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用！香辣爽脆的腌蘿卜干就做好，做法超簡單，大家學(xué)會了嗎？蘿卜干腌制之前是要焯水的，這樣腌制出來的蘿卜干會非常的脆嫩，吃起來不會柴，而且加入米酒腌制的蘿卜干會有一股淡淡的酒香

3. 茶油蘿卜干的做法

主料：

鯰魚兩條

輔料：

姜適量

蔥適量

胡椒適量

鹽適量

做法：

1. 處理好的鯰魚抹鹽，腌兩小時。洗干凈炒鍋，熱鍋放茶油，下姜、蔥爆香，再下鯰魚稍煎一下。

2. 煎出香味后加水。

3. 旺火煮開。

4. 繼續(xù)煮，第三分鐘時。

5. 三分鐘后加蓋煮，中火，煮十到二十分鐘，起鍋時加適量胡椒粉，嘗一下，咸味不夠就加點鹽，也可以再加點雞精。

6. 出鍋

4. 茶油蘿卜干的功效和作用

1/13 青紅椒，蒜蓉。

2/13 麻辣蘿卜干。

3/13 泡了一夜的米粉。

4/13 適量清水，米粉放入。

5/13 中小火煮兩滾兒。

6/13 撈入碗中。

7/13 適量鹽，生抽調(diào)味兒。

8/13 小米椒，青紅椒，一勺辣椒粉倒入煮好的粉上。

9/13 適量山茶油燒熱。

10/13 熱油潑到蒜蓉辣椒粉上，激發(fā)出香味兒。

11/13 倒大碗里拌勻。忘了一開始就放大碗里了?。

12/13 盛上適量麻辣蘿卜干。

5. 茶油蘿卜干炒臘肉

沙坡里臘肉采用鹽和茶油保質(zhì)，但只是將茶油稍稍涂一層在臘肉表面即可。不需要泡在茶油中。

6. 麻油蘿卜干

腌制方法

1、蘿卜干用溫水清洗后瀝干水分，晾曬1個小時。

2、蘿卜是腌制咸菜的常用調(diào)料，曬干的蘿卜需要清洗后再使用，準(zhǔn)備適量辣椒面、花椒面、芝麻，撒入曬干的蘿卜干中，加適量麻油然后密封在罐中十五天，蘿卜干就能入味，腌制好后就成了咸菜。

7. 紅油蘿卜干

1.原材料

　　蘿卜原材料的質(zhì)量直接將影響到蘿卜干的品質(zhì)，腌制蘿卜干通常使用的蘿卜是紅蘿卜和胡蘿卜，白蘿卜同樣可以腌制，但是白蘿卜腌制出來的品質(zhì)沒有胡蘿卜和紅蘿卜腌制的好吃。按照中國的二十四節(jié)氣霜降時節(jié)所收獲的紅蘿卜質(zhì)量較為理想，紅蘿卜腌制出來的油蘿卜干，既脆又嫩還香。

　　2.首先把蘿卜洗干凈，并且把蘿卜切成比筷子稍粗一點，長度約兩寸的條形，在通風(fēng)處曬干。

　　3.主料：5000g新鮮的蘿卜，晾干曬成500g的蘿卜干。

　　4.原料：水2000g、咸鹽100g、白糖250g、醋800g、麻椒面、芝麻、十三香、辣椒油和香油適量、味精少許即可。

　　5.制作過程

　　首先，把晾好的蘿卜干用溫水洗干凈，把蘿卜干的水控干并放入盆中，在蘿卜干里放入麻椒面和芝麻待用。把鍋放入火上，鍋里倒入油，火不用太大，油五成熱時加入辣椒面攪拌均勻，稍微變色后，將水、醋、燉肉料和十三香放入鍋中煮至沸騰，出味兒后加入糖和咸鹽，要關(guān)火時放入少許的味精，趁熱把煮好的材料澆在洗好控干的蘿卜干上并且要攪拌均勻，放入香油。第二天就可以食用了。

8. 老蘿卜干油

是的

泡蘿卜干時所有的食材和工具都不能沾有生水和油,沾了生水和油的泡菜容易發(fā)霉。 蘿卜想要泡的非常脆,一定要先用鹽把它腌制一下,把里面的水分逼出來,然后再去泡制。再就是切條的時候切的小一點,這樣腌制比較容易把水分殺干凈,腌出來的蘿卜就比較脆,好吃。