菜籽油幾級(jí)最好
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時(shí)間:2021-06-28 10:54
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細(xì)心的朋友可能會(huì)關(guān)注目前市面上的食用油有1-4級(jí),其實(shí)其級(jí)別越高,表示精煉程度越高,比如1級(jí)和2級(jí),因?yàn)榫珶挸潭雀?,具備無(wú)味,色淺,炒菜煙少,低溫不凝固等特點(diǎn),但是同時(shí)也意味著其營(yíng)養(yǎng)成分流失較多,因?yàn)榫珶掃^(guò)程中去除了很多對(duì)人體有益的成分,如維生素E,胡蘿卜素等,更適合較高溫度的烹調(diào),比如爆炒,油煎,干炸。
3-4級(jí)食用油精煉程度較低,只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單脫膠,脫酸等處理,色澤相對(duì)深,有油煙,但是其保留了食用油天然營(yíng)養(yǎng)成分,及天然的芳香物質(zhì),所以從口味及營(yíng)養(yǎng)成分角度考慮,3級(jí)和4級(jí)更好;
但與此同時(shí),即便同級(jí)別精煉,由于其原料的加工工藝不同,所出油品品質(zhì)也不一,分為物理壓榨和化學(xué)浸出,傳統(tǒng)物理壓榨出油率相對(duì)化學(xué)浸出更低,物理壓榨工藝無(wú)化學(xué)制劑參與,很多消費(fèi)者感覺心理上更能接受,但是其實(shí)只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),消費(fèi)者都是可以放心食用的,大家可以根據(jù)需求進(jìn)行選擇,所以交叉分析,所以不論是一級(jí)還是和四級(jí),不能單獨(dú)指標(biāo)去衡量,需要權(quán)衡其工藝及級(jí)別以及個(gè)人需求做出選擇。
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