1. 茶可以解亞硝酸鹽嗎

隔夜的茶就不應(yīng)該喝了，茶葉泡了幾天就更不喝了。 隔夜茶會(huì)產(chǎn)生茶多酚，而茶多酚氧化后，會(huì)使茶顏色變深，然后會(huì)在茶具上形成茶銹，對(duì)人的健康也是不好的。 另外，隔夜茶也有亞硝酸鹽的問題，同隔夜飯菜有相似的地方。但茶葉里的亞硝酸鹽含量非常低，不足以對(duì)人的健康造成影響。茶放置時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)產(chǎn)生一些有光澤的東西，這不是重金屬，是多酚類物質(zhì)氧化后產(chǎn)生的。 值得一提的是，喝茶有不少講究，比如綠茶，一般不建議放太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榫G茶里的茶多酚、氨基酸、茶多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)在1個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢地滲出來，如果時(shí)間過長(zhǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失。

2. 綠茶亞硝酸鹽

銀杯子泡綠茶茶杯不會(huì)發(fā)黑只有純度不夠的才會(huì)出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)。在使用銀杯子泡茶時(shí)，需要留意以下幾種情況：

1、在銀杯子內(nèi)不得處理鹵素，如王水、溴水及鹽酸與氧化劑（氯酸鹽、硝酸鹽、高錳酸鹽、二氧化錳、鉻酸鹽、亞硝酸鹽），三氯化鐵對(duì)銀有顯著的侵蝕作用，因此不能與三氯化鐵接觸。

2、成份不明的物質(zhì)不要在鉑坩堝中加熱或溶解。

3、銀杯子必須保持清潔，內(nèi)外應(yīng)光亮，經(jīng)過長(zhǎng)久灼燒后，鉑坩堝外表可能黯然無光，日久必深入到內(nèi)部致使坩堝脆弱破裂，因此必須清除不清潔之物。

3. 亞硝酸鹽和茶水

這里是茶小學(xué)，小時(shí)候，天真的課代表曾被家人囑咐過，隔夜茶有毒不能喝。

出于絕對(duì)信任，此后好多年，課代表就真的沒喝過一次隔夜茶，直到入了茶坑學(xué)了點(diǎn)茶知識(shí)，才知道真相。

隔夜茶，顧名思義，即放置一晚時(shí)間超過12小時(shí)的茶。認(rèn)為有毒不能喝的，依據(jù)是會(huì)滋生細(xì)菌、變質(zhì)發(fā)霉以及產(chǎn)生亞硝酸鹽能致癌（好可怕~）。

這個(gè)解釋充分利用了登臺(tái)階心理效應(yīng)，飲品放置久了會(huì)滋生細(xì)菌（大家點(diǎn)頭），會(huì)變質(zhì)發(fā)霉（大家又點(diǎn)頭），會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽（大家再點(diǎn)頭），亞硝酸鹽能致癌（大家更是小雞吃米點(diǎn)頭再點(diǎn)頭）。

所以有毒，不能喝，于是大家都信了。

課代表想解釋一下這個(gè)誤區(qū)，但一個(gè)茶小學(xué)課代表的解釋恐怕不夠分量。

讓我們有請(qǐng)客座教授，央視財(cái)經(jīng)頻道、國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱和北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所隆重登場(chǎng)~

其實(shí)早在2014年，央視財(cái)經(jīng)頻道的節(jié)目《是真的嗎》就對(duì)隔夜茶是否有毒能不能喝進(jìn)行了調(diào)查。

課代表代師授課，簡(jiǎn)略介紹下調(diào)查過程。

記者用龍井、普洱和菊花茶做實(shí)驗(yàn)，第一梯隊(duì)的三種茶早上九點(diǎn)沖泡好靜置，第二梯隊(duì)晚上九點(diǎn)沖泡靜置，第三批放在隔日早上九點(diǎn)沖泡。

三個(gè)梯隊(duì)相隔時(shí)間正好是12小時(shí)和24小時(shí)，符合隔夜茶標(biāo)準(zhǔn)。

然后請(qǐng)出無畏的樓老師進(jìn)行品鑒，不得不佩服老師的勇氣（課代表注意到樓老師用的品茶方法是龍吸水）。

經(jīng)品鑒得出結(jié)論，三個(gè)梯隊(duì)的茶口感并無區(qū)別，普洱的隔夜茶口感甚至要略好那么一丟丟（課代表看到這感覺自己遇到時(shí)間悖論了）。

品鑒之后，記者把茶水采樣送去北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所進(jìn)行檢測(cè)，就測(cè)亞硝酸鹽。

結(jié)果是隔夜茶中的亞硝酸鹽含量低于國(guó)家規(guī)定的飲用水亞硝酸鹽含量，這下大家可以放心了吧。

放出鏈接，不過癮的朋友可以看視頻。

http://tv.cctv.com/2014/06/07/VIDE1402145654574342.shtml

以上是科學(xué)調(diào)查，如果還有疑慮，課代表再引用一下丁香醫(yī)生的科普文章從醫(yī)學(xué)角度進(jìn)行解釋。

丁香醫(yī)生的名言：離開劑量說毒性的，都是耍流氓。不要怕有毒，主要看吃多少。其實(shí)跟央視的調(diào)查異曲同工，隔夜茶的亞硝酸鹽含量根本不足以致癌，差十萬八千里。

課代表補(bǔ)充一下，隔夜茶雖然無毒也能喝，但是也有很多注意事項(xiàng)，比如環(huán)境和條件。

當(dāng)我們做到茶水分離，把茶放置于茶器中避免接觸空氣，把茶湯存于保溫杯中避免涼透，第二天，茶湯可以喝，茶也可以繼續(xù)沖泡，都沒問題。

炎熱潮濕的夏季，茶水敞開放置好幾天，飛蟲和灰塵來者不拒……這種隔夜茶還是不要喝了，可以澆花作肥。

最后結(jié)論，保存得當(dāng)?shù)母粢共瑁紶柡纫换貨]事?？紤]到生活品質(zhì)，還是能不喝就不喝。

下課~

4. 什么能解亞硝酸鹽

亞硝酸鹽降解劑是由脫氮素和反硝化細(xì)菌復(fù)合而成，可將水體中的氨態(tài)氮和亞硝態(tài)氮轉(zhuǎn)變?yōu)榈獨(dú)鈴乃蟹懦?，并且不需要?yán)格的厭氧條件。

脫氮素是一種利用特定微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，不溶于水，可沉到池塘底

5. 什么可以去除異味茶葉還是食鹽

方法一：小蘇打去除異味。

小蘇打在我們生活中是很常見的一種東西，而且小蘇打的效用非常的多，去除水杯異味也是可以使用小蘇打。在杯子里倒入一勺小蘇打粉，然后加入半杯溫水，將杯蓋蓋上后使勁搖晃，大概搖晃2-3分鐘便可以將里面的水給倒掉，這時(shí)候杯子里的異味就沒有了。

方法二：食鹽去除異味法。

假如家中沒有蘇打粉的話，也可以用食鹽進(jìn)行替代，和上面的步驟一樣，在杯子里倒入兩勺食鹽，然后加入溫水，使勁搖晃，搖晃一段時(shí)間之后將水杯靜置，放幾個(gè)小時(shí)后再將水杯里的水給倒掉，異味就沒有了。

方法三：茶包去除異味法。

我們?cè)谫?gòu)買保溫杯時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)里面放有一個(gè)茶包，其實(shí)茶包的作用就是為了去除異味。所以我們新買的杯子有異味時(shí)，就可以用這個(gè)杯子來泡一茶，茶水泡好后別喝，將泡了茶的杯子靜置一段時(shí)間后將茶水給倒掉，然后用清水清洗，這時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)杯子的異味沒有了。

方法四：牛奶去除異味法。

先用洗潔劑將杯內(nèi)清洗干凈，然后再將兩湯勺鮮牛奶倒入杯內(nèi)，擰緊杯蓋，均勻搖晃一分鐘，最后將牛奶倒掉，將杯內(nèi)清洗干凈即可。

6. 泡茶有亞硝酸鹽嗎

原因是細(xì)菌產(chǎn)生的硝酸還原酶將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

1、產(chǎn)生原因：在對(duì)蔬菜進(jìn)行腌制時(shí)，細(xì)菌產(chǎn)生的硝酸還原酶，是泡菜中硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽的決定性因素。自然界能產(chǎn)生硝酸還原酶的細(xì)菌很多，大約有100多種，如大腸桿菌、白喉棒狀桿菌、白色念珠菌、金黃色葡萄球菌、芽孢桿菌、變形菌、放線菌、酵母、霉菌等。尤其以大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌、金黃色葡萄球菌、粘質(zhì)賽氏桿菌等可使NO3-厭氧地還原到NO2-的階段而終止，使NO2-蓄積起來。

2、影響因素：(1)一般來說，食鹽濃度低，亞硝酸鹽生成快，亞硝峰出現(xiàn)早；反之，食鹽濃度高，亞硝酸鹽生成慢，亞硝峰出現(xiàn)晚。(2)蔬菜腌制時(shí)的溫度對(duì)亞硝酸鹽的生成量及生成期有著明顯的影響。發(fā)酵溫度高，亞硝峰出現(xiàn)早，峰值低；溫度低，亞硝峰出現(xiàn)晚，峰值高。(3)加酸發(fā)酵的大白菜，亞硝峰生成水平低，亞硝峰不明顯。

7. 茶多酚和亞硝酸鹽

辛吉飛用到的調(diào)料與食品添加劑依次有食用鹽+白砂糖+長(zhǎng)粒味精+牛肉香精粉+乙基麥芽酚+焦糖色+醬油+香辛料+麥芽糖漿+食用油。

其中食用鹽、白砂糖、味精、醬油、食用油、香辛料、都是我們常見的調(diào)味品。

不太常見的有乙基麥芽酚、焦糖色、麥芽糖漿。

8. 泡茶亞硝酸鹽含量變化

都會(huì)有茶垢。

茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的，其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對(duì)身體有害的物質(zhì)，會(huì)附著在光滑的茶杯表面。

茶垢隨著飲茶進(jìn)入身體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)結(jié)合，生成難溶的沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。

9. 隔夜茶產(chǎn)生亞硝酸鹽

隔夜的茶最好不要繼續(xù)沖泡。隔夜的茶味道會(huì)改變，其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大的降低。如果天氣比較炎熱，隔夜的茶容易變質(zhì)。你在泡茶的時(shí)候不可以飲用濃茶，以免刺激胃腸道，影響夜間睡眠質(zhì)量。

泡過的茶葉放到第二天，稱為隔夜茶。通常情況下，隔夜茶容易滋生細(xì)菌，口感也有所下降，同時(shí)還容易產(chǎn)生亞硝酸鹽等物質(zhì)，對(duì)人體健康不利，因此泡過的茶葉第二天不能再泡。