一、堿性除油方法
除油原理
利用堿與工件表面的皂化油進行皂化反應，生成水溶性的硬脂酸皂，同時除去工件表面非皂化油，達到除油目的。
2.選用藥劑：市場銷售堿性清洗劑或自配，如JH-04。
二、中性除油方法
1.除油原理：利用除油劑中表面活性物質對油污進行潤濕、滲透、剝離、乳化作用，使油污脫離工件表面，達到除油目的。
2.選用藥劑：市售的中性除油劑，如JH-12D等。
三、有機溶劑除油方法
（1）除油原理：利用有機溶劑對油脂的稀釋與溶解作用，達到除油目的。
選用藥劑：二氯甲烷、三氯乙稀、141B、醇類溶劑，醚類溶劑、烴類溶劑
比較常用 毒性小，但效果不如前
四、高溫炭化除油
（1）除油原理：利用工件表面油污在高溫條件下炭化成碳水化合物，從工件表面脫離，達到除油目的。
（2）選用藥劑：無須化學藥劑。
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脫脂肉怎么制作

加工方法： 包括以下步驟：a．將塊狀生豬肉置于140～180℃油中炸熟；b．將炸熟的熟肉撈出，裝入壓榨模具中，壓榨去油脂；c．冷卻至常溫；d．包裝。