炒茶在溫度不超過約80度C以前，茶葉持續(xù)發(fā)酵、超過一定溫度後茶葉中的酵素被高溫停止氧化作用(此一作用類似綠茶類的殺青)，中間配合上適當(dāng)?shù)娜嗄韯幼?，使茶葉變成黃綠相間的成色。其中的綠色是保留下來的葉綠素、黃色則是初步氧化產(chǎn)生的茶黃素、紅邊則是完全氧化產(chǎn)生的茶紅素；其中的植物蛋白也發(fā)生了程度不一的水解，因此形成烏龍茶特有的半發(fā)酵茶型態(tài)，兼具花香及果香，色澤呈黃綠、黃或深黃色(視發(fā)酵的程度而定)。所以炒青是一道極為細(xì)致的工藝，決定茶葉制成後品質(zhì)的好壞，而其成敗完全依賴炒茶師父的敏銳度及經(jīng)驗，是難以大量生產(chǎn)的一門高度藝術(shù)，所以高品質(zhì)的青茶諸如武夷山的鐵觀音、木柵鐵觀音、臺灣烏龍茶，價格都居高不下。

莓茶的功效與作用有什么

莓茶的功效與作用
1、口腔炎癥
消炎止痛，是茅巖莓中黃酮所具有的基本生物學(xué)作用之一，黃酮的清咽潤喉功能，主要是通過消炎止痛和促進(jìn)組織再生作用實(shí)現(xiàn)的。
2、呼吸系統(tǒng)炎癥
茅巖莓中的黃酮具有很強(qiáng)的抗菌消炎作用。其能減少炎性細(xì)胞的參與，活化血液中紅細(xì)胞，增加血紅蛋白的含量，提高氧的利用率，減輕支氣管的慢性炎癥，同時又可以極大地增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。因此，茅巖莓可有效地預(yù)防及輔助治療哮喘和支氣管炎。
3、腸胃炎
在國內(nèi)外的實(shí)際研究及應(yīng)用中，胃炎、胃潰瘍患者服用茅巖莓后，胃部疼痛逐步消失;多數(shù)患者在堅持服用茅巖莓后，潰瘍愈合、幽門螺旋桿菌感染轉(zhuǎn)陰，同時腹瀉、打嗝、胃寒、胃酸等癥狀有所好轉(zhuǎn)。
改善睡眠
黃酮是通過連載細(xì)胞、活化細(xì)胞和修補(bǔ)細(xì)胞來改善細(xì)胞膜的通透性，使鈣化萎縮的松果體活力增強(qiáng)、褪黑素分泌增加，從而形成改善睡眠的穩(wěn)定效果。茅巖莓改善睡眠功能的新發(fā)現(xiàn)，開創(chuàng)了養(yǎng)生保健的新方法。
保護(hù)心腦
1、調(diào)節(jié)血壓服用10天左右，高血壓、低血壓患者血壓逐漸趨于正常;
2、平衡血糖糖尿病患者若堅持服用茅巖莓，不僅可以平衡血糖排除體內(nèi)毒素，還可以有效治療各種感染，使久治不愈的感染得到控制。
3、降低血脂黃酮具有減低甘油三脂、膽固醇，提升高密度脂蛋白的含量，從而凈化血液、分解血栓、逆轉(zhuǎn)和消退動脈硬化斑塊。
4、軟化血管黃酮具有擴(kuò)張血管和提高血管的通透性的作用，茅巖莓中還含有17種氨基酸和14種微量元素，能養(yǎng)護(hù)血管、修復(fù)血管內(nèi)皮、恢復(fù)血管彈性。
抑制便秘
黃酮的抗菌、抗氧化、消除毒素的能力，也在治療便秘中起著很大的作用。黃酮可以殺滅腸內(nèi)的有害病菌，治愈急性，慢性腸炎，還可以減少有害氣體的產(chǎn)生，恢復(fù)腸道機(jī)能。服用茅巖莓，不僅能夠凈化血液，排除體內(nèi)毒素，而且對治療便秘也十分有效。很多使用茅巖莓強(qiáng)身的人，在服用一段時間后，發(fā)現(xiàn)自己的便秘不治而愈了。
消除前列腺的炎癥
茅巖莓中的黃酮能抑制前列腺增生，不影響體內(nèi)循環(huán)的性激素水平，避免了激素類藥物治療前列腺增生時的副作用。茅巖莓中的黃酮還具有很強(qiáng)的抗菌消炎作用能消除前列腺的炎癥。在試驗應(yīng)用中，使用茅巖莓后，尿急、尿頻會明顯好轉(zhuǎn)，尿常規(guī)、前列腺液化實(shí)驗也趨于正常，前列腺B超顯示體積變小。
莓茶的適用人群
第一、莓茶清肺利咽、止咳祛痰、鎮(zhèn)痛消腫，抗菌消炎。對于各種原因?qū)е驴谇弧⒀屎?、呼吸道傷害者不錯，如急慢性咽炎、口腔潰瘍、煙酒人士、教師、演講、歌手、接觸霧霾、從事化學(xué)性氣體刺激工作(如油漆工)者等等。
第二、其能調(diào)節(jié)免疫力，適于體質(zhì)虛弱，易感冒者，經(jīng)常飲之會增強(qiáng)免疫力，相對減少感冒的復(fù)發(fā)幾率。
第三、三高人群及日常保健飲用。
煙酒人士、老師、用嗓過度、咽喉不好及經(jīng)常接觸霧霾、各種污染性氣體刺激者必備茶飲!
溫馨提示：保健茶品，其性雖好，但畢竟只是單味茶飲，具體效用有個體差異，請勿隨便代替藥物使用!
莓茶的對應(yīng)病癥和食用方法
1.咽炎：濃茶溫服、大口喝、慢慢咽、效果更佳。
2.感冒：加量熱服，每天飲茶水2000～3000毫升，會緩解癥狀。
3.牙痛：濃茶口含，停1分鐘以后咽下，反復(fù)幾次可止痛。
4.胃寒：茶葉4克、姜絲5克、加水200毫升煎服，每日3次。
5.便秘：清早空腹溫服200～300毫升濃茶。
6.胃病患者：每天三次，飯后半小時飲用，注意不要沖泡的太濃。如果是胃寒體虛的患者，可以在茶中加入大棗、桂圓、枸杞等一起飲用。
7.解酒：酒前喝300毫升濃茶，可護(hù)肝保胃，酒后飲用有助清肝醒酒;
8.防暑：冷藏茶水，可防暑降溫;
9.失眠：睡前1小時喝200～300毫升濃茶，可提高睡眠質(zhì)量;
10.三高：飯前半小時喝200～300毫升濃茶，有助疏通血管;
11.煮粥：茶水煲粥，清香爽口，營養(yǎng)豐富。
12.抗衰老：常年飲用，提高免疫力。