油會(huì)變質(zhì)嗎?
會(huì)`不論動(dòng)物性或是植物性的食物,在常溫下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊,有的腐敗發(fā)臭,有的腐爛變酸,有的發(fā)臊變味。
引起食物變質(zhì)的主要原因是微生物作祟。環(huán)境中無(wú)處不存在微生物,食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中,極易被微生物污染。只要溫度適宜,微生物就生長(zhǎng)繁殖,分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素,以滿(mǎn)足微生物自身需要。此時(shí)食物中的蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì),最終分解成肽類(lèi)、有機(jī)酸。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的堅(jiān)韌性及彈性,并使顏色異常。
食物變質(zhì)的第二個(gè)原因是酶的作用。動(dòng)物性食物中存在多種酶,在酶的作用下,食物的營(yíng)養(yǎng)素被分決成多種低級(jí)產(chǎn)物。日常所見(jiàn)的飯發(fā)餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解所致的發(fā)酵。
食物變質(zhì)的第三個(gè)原因是食物的化學(xué)反應(yīng),油脂的分子式中有不飽和的鍵,這種鍵很不穩(wěn)定,很容易被氧化,產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng),氧化后的油脂有怪味,如肥肉也由白色變黃。
變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化,失去原有食物的色、香、味品質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降,還會(huì)含有相應(yīng)毒素危害人體健康。
妯娌和連襟各是什么意思?
1、妯娌
意思:已婚婦女稱(chēng)呼丈夫兄弟的老婆為妯娌。弟兄的妻子之間,就是妯娌;所以妯娌之間的關(guān)系,其實(shí)是弟兄關(guān)系的一個(gè)延伸。
拼音:zhóu lǐ
出處:《爾雅·釋親》:“長(zhǎng)婦謂稚婦為娣婦;娣婦謂長(zhǎng)婦為姒婦。”?
釋義:晉 郭璞 注:“今相呼先后,或云妯娌。”
2、連襟
意思:一指姐姐的丈夫和妹妹的丈夫之間的親戚關(guān)系,二指彼此知心。
拼音:lián jīn
出處:連襟出處于《秋日與群公宴序》《嬾真子》《土風(fēng)錄》等。
擴(kuò)展資料
“連襟”據(jù)說(shuō)最早是出現(xiàn)在杜甫筆下。他晚年寓居川東,結(jié)識(shí)了當(dāng)?shù)匾晃焕钚绽项^,序論起來(lái),兩家還是轉(zhuǎn)彎抹角的親戚。兩人很合得來(lái),三天兩頭書(shū)信往來(lái)或一起聊天喝酒。
后來(lái)杜甫要出峽東下湖湘,寫(xiě)了首《送李十五丈別》的詩(shī),回憶敘述結(jié)交經(jīng)過(guò),有幾句是:“孤陋忝末親,等級(jí)敢比肩?人生意氣合,相與襟袂連?!边@只是形容彼此關(guān)系密切,還沒(méi)有后來(lái)所稱(chēng)的姐妹們丈夫之間的那種關(guān)系。
妯娌”就是已婚婦女對(duì)丈夫兄弟的老婆的稱(chēng)呼。弟兄的妻子之間,就是妯娌;所以妯娌之間的關(guān)系,其實(shí)是弟兄關(guān)系的一個(gè)延伸。而“連襟”指的是姐姐的丈夫和妹妹的丈夫之間的親戚關(guān)系。