兩種油各有優(yōu)劣，該如何選擇就需要你根據(jù)自身的實(shí)際情況而定了。胡麻油富含亞麻酸，具有增強(qiáng)智力、記憶力的作用，但胡麻油不適合加熱食用；花生油各類脂肪酸很均衡，并且富含維生素E，多用于炒菜。

胡麻油的功效與作用：

1、調(diào)節(jié)血脂

血脂異常嚴(yán)重威脅人類健康和生命，它是動(dòng)脈粥樣硬化病灶形成和進(jìn)展的重要危險(xiǎn)因素，已證實(shí)調(diào)脂藥物可以延緩動(dòng)脈粥樣硬化事件(如心肌梗死和卒中)的發(fā)生。很多實(shí)驗(yàn)得出α-亞麻酸具有降低血

清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。

2、降低膽固醇

在α—亞麻酸降低血清膽固醇的機(jī)理中，除增加膽固醇排泄外，抑制內(nèi)源性膽固醇合成也很重要。

3、預(yù)防梗塞

α—亞麻酸的調(diào)節(jié)血脂功能可以降低膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL，發(fā)揮抗血栓的作用。

4、降低血液粘稠度

α—亞麻酸可以調(diào)節(jié)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，降低血液中可溶性蛋白質(zhì)的水平，增加血液的流動(dòng)性，在補(bǔ)充α—亞麻酸90天左右即可見到效果。

缺點(diǎn)：胡麻油易氧化聚合，最不耐熱。

吃油建議：兒童、孕產(chǎn)婦、老人等可以適當(dāng)選擇胡麻油，對(duì)智力發(fā)育、延緩記憶力下降有好處。胡麻油不飽和程度太高，開封后要盡快吃完。

花生油的功效與作用

經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

蒸飯時(shí)加入適量花生油可增添風(fēng)味，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別適合中老年人以及需要補(bǔ)鋅的人群食用。每天早晨漱口后，食用花生油2~4匙，半小時(shí)后開始飲食，連服一周，可輔助**胃痛、胃酸過(guò)

多、胃潰瘍及十二指腸饋瘍。鮮花生榨出的油色澤自然、金黃明亮，聞起來(lái)有花生油天然的濃郁香味，口感香滑醇厚。