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花生油黃曲霉毒素

來源:www.cisanotes.com   時間:2021-06-21 20:47   點擊:7611   編輯:niming   手機版

花生油的黃曲霉毒素對人體危害極大,必須去除。中贏機械專業(yè)生產去除花生油黃曲霉毒素的花生油精煉設備、檢測花生油黃曲霉毒素的儀器設備。

沸騰的花生油能破壞內含的黃曲霉素嗎?

炸花生油是去除黃曲霉素方法:
1.家庭中最簡單快捷的方法是煮花生時加點食用堿,用高壓電飯煲可徹底破壞黃曲霉毒素,特別是熬八寶粥,加點食用堿不僅可徹底破壞各種豆類和花生中的黃曲霉毒素,同時保護雜糧中的維生素族,使玉米中的營養(yǎng)能被人吸收。
2.消除毒素的主要方法是加堿破壞毒素。結晶的黃曲霉素B1,耐強酸和紫外線照射,加熱到268-269℃時開始分解破壞。
3.黃曲霉素是一種強致癌物,是由一系列霉菌代謝產生的,容易導致肝癌,還會降低免疫能力。黃曲霉素可怕的地方還在于它耐高溫、不易清除。黃曲霉菌落一般生長在花生皮(種皮)上,放置很長時間后,黃曲霉素會積累到一定程度對人體有很大危害(致癌)?;ㄉ褪腔ㄉ淖尤~(兩片白色花生仁)壓榨而成,需要脫去種皮,所以好的花生油一般含有的黃曲霉素量極低,劣質花生油就不能保證。因此專家提醒,消費者盡量不要食用粗制花生油,要選擇正規(guī)廠家生產的花生油。
4.需要提醒的是,久置的花生油可能有少量黃曲霉毒素,因此不要生吃花生油,花生油中黃曲霉素不可能完全去干凈,但黃曲霉素是隨著時間而產生的,油接觸空氣時間越長,產生的可能性越高,因此花生油不要使用時間太長,食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙,或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰,鹽中的碘化物能去除黃曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹調有去除黃曲霉毒素的效果。

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