1. 茶油青椒燜草魚怎么做

很高興能回答您的提問(wèn)。

青椒悶草魚這道菜需要草魚一條，建議2斤左右，青椒2-3個(gè)就可以了。

需要準(zhǔn)備些調(diào)料：少許干辣椒、生抽2湯匙，老抽半湯匙，白糖少許，料酒2湯匙用于去魚腥味，小蔥少許，姜和大蒜適量，八角茴香，雞精，黃酒。

1.草魚洗凈殺好，切塊抹上少許細(xì)鹽，再放好用黃酒腌制15分鐘左右，然后倒油入鍋，油燒熱倒入草魚炸至金黃撈起備用。

2.備好干辣椒，姜和大蒜八角茴香倒入油鍋爆炒出香味。

3.再下魚塊煸炒，蔥蒜味融入進(jìn)魚肉中，倒入生抽，老抽，白糖，加少許料酒，翻炒魚塊，加入開水，調(diào)中火燉40分鐘左右，湯汁成乳白色，大火收汁。

4.倒入青椒再燉5分鐘，倒入小蔥翻炒起鍋即可。

2. 青椒煮草魚

原料：草魚、青椒、紅椒、筍片、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、淀粉。

做法：

1、將買來(lái)的新鮮草魚處理干凈，切成大小適中的薄片，加入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉和少許蛋清，攪拌均勻，腌制后備用。

2、將青椒、紅椒、蔥、姜和蒜切好，準(zhǔn)備好筍片，備用。

3、將青椒、紅椒、蔥、姜和蒜切好，準(zhǔn)備好筍片，備用。

4、炒鍋燒熱，加入適量食用油，將腌制過(guò)的草魚片倒入熱鍋，快速溜一下后撈出備用。

5、鍋中留底油，把事先準(zhǔn)備好的青椒、紅椒、筍片煸炒后裝盤備用。

6、再把蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒煸炒，直至出香味。

7、現(xiàn)在，把草魚片倒入鍋中，加入少許糖、香醋后翻炒，再倒入炒過(guò)的青椒、紅椒和筍片，然后放鹽，翻炒后即可出鍋。

3. 油燜青魚的做法

食材清單

鲅魚兩條（約500g），西紅柿約100g，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，白糖適量，油，鹽，生抽，老抽，啤酒，味精

適量

烹飪步驟

1，把鲅魚處理干凈，每條切成四段！

2，蔥姜蒜切厚片！

3，西紅柿切片！

4，鍋內(nèi)放寬油開火！

5，放入蔥姜蒜爆香！

6，放入切好的鲅魚，八角，桂皮，香葉，將鲅魚煎至兩面發(fā)黃！

7，加入半瓶啤酒和少量清水沫過(guò)食材，放入西紅柿，加鹽，生抽，老抽，白糖?。ㄉw鍋小火燜制，中間要把魚翻一次個(gè)兒，直至把鍋內(nèi)湯汁燜的只剩下四分之一時(shí)撒味精出鍋）

8，裝盤，把魚擺回原形，中間撒些香蔥花，再蓋上香菜就成了！

4. 茶油青椒燜草魚怎么做的

鲊魚做法：

制作的訣竅主要有4點(diǎn)：一是材質(zhì)要好，選擇至少5斤以上的鮮活大草魚或者大青魚；二是用酒一定是50℃以上的高度白酒，因?yàn)槭袌?chǎng)上假酒太多，最好是購(gòu)買品牌酒；三是選擇連續(xù)晴好天氣晾曬，一氣呵成；四是紅米粉質(zhì)量有保證，建議去大商場(chǎng)購(gòu)買。

具體做法如下：

1、買回來(lái)的新鮮大草魚（或大青魚）,洗凈破開魚腹，掏干凈內(nèi)臟，千萬(wàn)注意不要將魚膽弄破，刮干凈魚腹內(nèi)的黑膜，摘除魚腮，再在魚背上劃上寬為3厘米左右、深2~2.5厘米的花刀。喜歡吃新鮮魚頭的，將頭部砍下另外烹飪。

2、剖好的魚放入干凈的搪瓷盆中，加入適量的食鹽，將魚身里外抹個(gè)遍，以及刀花處，保證鹽分分布均勻，腌制3~5天，讓魚肉由白變淺棕紅。

3、如果魚太大，可將魚剁成3截再上鹽，整條魚的話日后比較方便晾曬。也可以砍成小塊腌制，用竹簸箕晾曬。

4、選擇晴好天氣，將腌好的魚在大太陽(yáng)底下晾曬幾天，至大半干。太濕潤(rùn)不利于保存，6、7成干的比較好。

5、晾曬好的魚剁成小塊，然后將白酒倒入碗中，加入紅曲粉和五香粉攪拌均勻，放入紅曲粉酒液中幾遍，魚塊立馬變成鮮艷的紅色，再放入另一個(gè)干凈的碗中，放置半小時(shí)瀝一下殘留的酒液。

6、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈容器，將魚塊一塊塊夾入其中，一層層碼好，每層丟放2~3瓣八角，最后用保鮮袋折疊2~4層，覆蓋住容器口并用棉繩固定好，蓋上蓋子密封好，放在避光通風(fēng)處。保持壇底干爽，靜候1個(gè)月，讓其自然發(fā)酵。

7、一個(gè)月后開壇，有濃郁的香氣撲面而來(lái)。夾出幾塊鲊魚，倒入適量的茶油，再加入一勺剁辣椒或者少許干辣椒，撒上幾粒豆豉蒸15分鐘即可。這樣的鲊魚開胃又下飯，比煙熏魚還好吃。

5. 青椒炒草魚怎么做好吃

食材：

草魚塊500g

干辣椒少許

姜絲少許

花椒適量

鹽少許

食用油少許

味精少許

做法步驟：

1、處理魚塊，將魚塊洗干凈，切塊。放入盆內(nèi)，在撒上少許鹽，胡椒，花椒姜片。攪拌均勻。放到太陽(yáng)下曬2-3個(gè)小時(shí)。這個(gè)步驟，主要是去腥，入味，控水。讓魚肉入味的同時(shí)，肉更緊致。

2、切好干辣椒，蒜瓣，蔥段，姜切片。把其他的食材處理好裝盤。就可以開始起鍋了。

3、起鍋，燒至5成熱，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把調(diào)料鏟出，放入魚塊進(jìn)行煎。

4、將魚塊煎至金黃，再把剛才的調(diào)料倒入鍋內(nèi)。輕輕翻炒，避免魚塊破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。

5、大火收汁后就可以起鍋了，起鍋后在撒上幾片香菜，少許白芝麻。麻辣魚塊就做好了。

6. 茶油蒸草魚塊的做法

原料：草魚、豆豉、料酒、海鮮醬油、蠔油、鹽、蔥末、姜未、蒜末、辣椒粉。

做法步驟：

第1步、魚洗凈，魚身兩面斜劃幾刀，加少許鹽和料酒腌10分鐘。蔥，姜，蒜切末

第2步、將所有調(diào)味料，豆豉l大勺，海鮮醬油2小勺，蠔油2小勺，鹽少許，料酒1小勺，紅杭椒丁放小碗里拌好然后撒到魚上，魚肚里也放。

第3步、上蒸鍋蒸15分鐘后取出。

第4步、裝盤后撒點(diǎn)蔥花，淋點(diǎn)蔥油即可

7. 茶油青椒燜草魚怎么做才好吃

原料：草魚頭、魚腥草（去魚的土腥味）、姜片、蔥段、青紅椒（或干紅辣椒）、黃豆醬油、咸豬油、山茶油或菜籽油等

步驟：

1、將塘魚洗凈，魚頭劈半，或整個(gè)頭瀝干，用適量鹽腌制十來(lái)分鐘，然后置入碗盤內(nèi)，魚身上鋪放魚腥草、姜、蔥、咸豬油；

2、大鍋灶燒水，水開后將魚頭放入，大火蒸5-8分鐘，然后起鍋；

4、起鍋后，去掉魚腥草、姜絲、蔥段、咸豬油塊（也可食用時(shí)去除），鋪陳點(diǎn)青紅椒絲（或干紅辣椒絲）再熱鍋焯好山菜油或菜籽油勻淋在魚頭上，最后淋少許黃豆醬油即可。

8. 茶油青椒燜草魚怎么做好吃

食材明細(xì)

草魚、紅苔菜、鹽、茶籽油、醬油、辣椒粉、味精。

1、備紅苔菜和草魚，青椒絲少許

2、先炒紅苔菜

3、放鹽

4、炒斷生待用

5、另起鍋燒油下入魚塊油煎

6、撒鹽入味

7、兩面煎黃

8、淋上醬油，撒上辣椒炒勻

9、倒進(jìn)紅苔菜

10、喜歡吃更辣撒點(diǎn)辣椒粉 ，放點(diǎn)清水，煮一分鐘

11、最后撒上味精

12、裝盤

9. 青椒燜草魚的做法

1.草魚洗凈控干水分,加入適量鹽,料酒,生抽,白糖,十三香腌制至少十分鐘。

2.起鍋燒油,大致五六成熱就可以,不知道的可以用筷子這樣試一下,有小泡泡就可以開始煎。

3.用小碗裝入干淀粉,腌制好的魚塊均勻的裹上干淀粉

4.放入熱油中小火慢慢煎,這樣煎出來(lái)的魚肉非常嫩,切記不要發(fā)火炸,否則口感就會(huì)干。

5.所有魚塊煎至表面金黃酥脆

6.另起鍋，少許油，油熱爆香花椒干辣椒，加入煎好的魚塊，加少許十三香，適量辣椒面翻炒至辣椒面完全熟透。

7.起鍋裝盤，開吃。