1. 麻辣雞脆骨做法

雞脆骨是雞的部位之一，這個部位的雞肉由于吃起來比較脆，所以經(jīng)常被用來燒烤、炸制食用。那么雞脆骨是什么部位呢？

1、雞脆骨雞爪子中間的部分，雞脆骨，又稱為掌中寶、雞脆。

2、它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、麻辣雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。

3、對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。

2. 麻辣雞脆骨做法竅門

一只雞2個雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。

3. 香辣雞脆骨做法

雞脆骨又叫掌中寶，是關(guān)節(jié)之間白色的軟骨。

雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。

4. 麻辣雞脆骨做法視頻

雞小骨的學名叫雞脆骨，又稱掌中寶，雞脆。它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨，椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨，燕山雞脆。

5. 麻辣雞脆骨做法大全

食材：脆骨300g，姜5片，蔥1根，白芝麻少許，料酒1大勺，醬油1大勺，米醋1小勺，大喜大香辣烤肉醬100g，糖少許，鹽少許

做法

1.脆骨用清水泡去血水，瀝干水，加入料酒、醬油、米醋、糖、鹽和大喜大香辣烤肉醬

2.放入料汁的排骨用手充分抓勻，腌制20分鐘以上

3.鍋燒熱，加入適量油，油燒熱放入排骨

4.煎至排骨呈紅棕色，加入姜片和蔥段

5.加入腌制排骨的料汁，并加水至剛剛淹沒排骨

6.大火燒開后，加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘

7.燉至湯汁不多時，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁

8.湯汁不要全部收干，留一點點，這樣排骨口感更潤

9.撒少許白芝麻和蔥花點綴即可

6. 麻辣香鍋雞脆骨怎么做

有撒尿牛丸，牛肉丸，貢丸，魚丸，蝦丸，墨魚丸，爆汁魚丸，蟹丸，蟹黃卷，蟹柳，墨魚香腸，五花卷，龍鳳卷，北海翅，甜不辣，鱈魚條，雞脆骨，燕餃、有撒尿牛丸，牛肉丸，貢丸，魚丸，蝦丸，墨魚丸，爆汁魚丸，蟹丸，蟹黃卷，蟹柳，墨魚香腸，五花卷，龍鳳卷，北海翅，甜不辣，鱈魚條，雞脆骨，燕餃、龍蝦排、親親腸等。

7. 麻辣雞脆骨做法和配料

雞脆骨，是指雞關(guān)節(jié)處一塊雞脆骨，其色澤淺黃、略帶一點肉，如同指甲大小，口感爽脆。

雞脆骨的營養(yǎng)價值在于雞脆骨可以補鈣，增加骨密度。

雞脆骨還含有一種叫做膠原蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)的營養(yǎng)價值在于它可以增進骨骼的密度，科學家研究發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白還具有延緩衰老、美容和抗癌的作用。雞脆骨的營養(yǎng)價值比較高，而且脂肪含量很低

8. 酸辣雞脆骨的做法

對于酸辣粉來說，最重要的是兩個，一個是高湯的配制，一個就是酸辣味的調(diào)制。學會了這兩種，那么，你做出來的酸辣粉味道就有保障了。

而我們知道了酸辣味的調(diào)制，那么酸辣粉的做法也就了解一大半了。

酸辣味，是以酸味原料和辣味原料為主，再加鹽等調(diào)料調(diào)制而成。具有醇酸帶辣、成鮮適口、口感清爽、促進食欲、開胃醒酒的特點。在實際操作中，由于酸味原料和辣味原料有多種，烹制菜肴時調(diào)成酸辣味的風味也就各異。如調(diào)制酸味的有白醋、米醋、香醋、老陳醋、番茄汁、泡酸菜等;調(diào)制辣味有胡椒粉、辣椒、豆瓣醬、紅油、芥末等。為使大家做好酸辣菜，特將酸辣味的分類、調(diào)制與應用詳述如下。

以白醋和泡野山椒為主調(diào)制的酸辣味:

此種酸辣味多見于近幾年流行的山椒泡系列菜制作，具有醇酸、清辣、爽口的特點。代表萊例有山椒泡鳳爪、山椒泡豬耳、山椒泡豬尾、山椒泡牛舌、山椒泡時蔬、山椒泡墨魚、山椒泡雞脆骨，等等。

9. 麻辣雞脆骨的做法

原料：雞脆骨250克，香辣酥1/2瓶。

調(diào)料：糯米粉80克，面粉20克，玉米淀粉50克。鹽2克，花生醬5克，芝麻醬5克，味精5克，雞精3克。蔬菜汁250克。色拉油1千克，香油、蔥末各5克。

制作：

1、雞脆骨洗凈，取出控水，腌漬2小時。

2、腌好的雞脆骨控水，加佐料拌勻，再加色拉油10克抓勻。

3、鍋入色拉油，燒至三成熱將雞脆骨投入油中小火浸炸2分鐘至酥脆起鍋。

4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時放入香辣酥小火炒香，投入雞脆骨大火炒勻，淋香油，撒蔥末出鍋。