茶葉審評與檢驗，對茶葉生產(chǎn)起著指導和促進作用，對科學研究起著一個客觀評定的作用，一向被看成茶葉生產(chǎn)的中樞。茶葉生產(chǎn)的特點在于茶鮮葉不是最終產(chǎn)品，而需要經(jīng)過加工，塑造品質，才能進入市場。因此，每個加工環(huán)節(jié)都存在著品質問題，每個工序都要經(jīng)過品質鑒定才能進入下工序，成品要對照國家（或地方）標準進行品質檢驗，才能進入商品市場。從中又可以發(fā)現(xiàn)各加工工序存在的問題和提出改進辦法，在科學研究及其成果鑒定中，往往要經(jīng)過審評檢驗來確認成果的可靠性及評定其等級高低。
　　各類茶葉的特征特性、品質的優(yōu)次、等級的劃分、價值的高低等，都必須通過審評與檢驗才能確定。所以，茶葉審評與檢驗是研究鑒定茶葉品質和促進提高茶葉品質的一門學科。茶葉審評與檢驗在茶葉產(chǎn)制，收購、供銷，外貿，科研等單位中是一個重要組成部分，通常是一個職能部門，它根據(jù)黨和政府的方針政策、條例規(guī)定及對照標準樣茶對茶葉實行產(chǎn)品等級和質量規(guī)格的鑒定。茶葉審評與檢驗的結果是否正確或者在技術上能否起到“把關”的作用，往往涉及到政策問題。例如毛茶收購，正確貫徹執(zhí)行國家按質論價，好茶好價、次茶低價的價格政策，必須依靠正確的審評檢驗來實現(xiàn)。收購毛茶是否堅持對樣評茶、按質論價、·定等給價是否正確合理，直接關系到國家、集體、個人三者的利益。任何壓級壓價或提級提價都會影響工農聯(lián)盟的鞏固和發(fā)展，更不利于調動茶葉生產(chǎn)的積極性。又如茶葉是我國出口重要物資之一，外銷茶是否符合出口標準或合同的品質條件，必須通過審評檢驗作出客觀的鑒定。正確的審評檢驗的結果，有利于維護我國茶葉在國際市場上的信譽，有利于促進茶葉對外貿易和輸入國家的友好關系，而且換取外匯支援了祖國的社會主義建設。否則任何發(fā)生錯評等級或貨樣不符，引起降級、退貨索賠，不但遭受經(jīng)濟上的損失，還招致政治上不良影響。在內銷茶供銷的審評檢驗工作上，質量問題涉及黨和人民群眾的關系，特別是邊銷茶的審評與檢驗，產(chǎn)品質量的把關是否嚴格，往往影響到民族團結政策問題。由此可見，茶葉審評與檢驗是密切地為無產(chǎn)階級政治服務的。!再則，茶葉生產(chǎn)的一個特點，是鮮葉從茶樹上采下后，必須及時制造成為干茶，才能發(fā)揮它的經(jīng)濟價值。茶葉價值的高低，必須通過審評與檢驗才能確定。鮮葉品質的好壞，采摘的精粗及制造技術的優(yōu)劣是決定茶葉品質的主要因素。如自然條件和栽培技術措施對茶葉品質的影響，茶樹品種的適制性，都必須將鮮葉制成千茶經(jīng)過審評與檢驗才能清楚。
茶葉貿易，必須用審評與檢驗手段來確定品質及價格，正確的審評檢驗，能準確無誤地執(zhí)行國家好茶好價、次茶次價的價格策略。審評檢驗無誤，不會發(fā)生品質糾紛，可以維護我國信譽，保持良好的國家之間的友好關系。審評檢驗無誤，可使邊區(qū)兄弟民族飲好茶，加強民族團結。茶葉審評與檢驗是一項技術性工作，但技術性中體現(xiàn)政策性。