安溪茶藝表演程式圖解“安溪茶藝”源于安溪鐵觀音功夫茶。通過挖掘整理、編排提煉、升華為別具一格的鐵觀音茶藝。茶藝提示：讓品茶人了解烏龍茶，特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風韻為一體的品茶藝術。具體包括：品茶環(huán)境、茶葉選擇、水質鑒定、茶具選用、茶藝人才選拔、茶藝音樂等。茶藝流程講究禮貌待人、款款有序、協(xié)作細膩優(yōu)美、富有茶的神韻，使人們在品茶過程中得到美的享受。茶藝之本：（純）茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純。茶藝之韻：（雅）沏茶之細致，協(xié)作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻。茶藝之德：（禮）感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼。茶藝之道：（和）人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。它傳達的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念。它傳播的是：人與自然的交融；啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界。安溪茶藝是一種示范性的表演，讓品茶人了解烏龍茶。名茶鐵觀音的沏茶技藝、沖泡過程非常講究，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風韻為一體的品茶藝術，極具濃郁的地方特色，它傳達的是“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。 　1.白鶴沐浴/沐霖甌杯（洗杯） 　　用開水洗凈茶具并提高茶具溫度 “沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，又講究衛(wèi)生，起到消毒作用。 　2.觀音入宮/烏龍入宮（落茶） 　　放茶量大約按茶/水1：20的比例 右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。 　3.懸壺高沖（沖茶） 　　當開水初沸（100度）提起開水壺沖入茶具使茶葉業(yè)轉動、露香 提起水壺，對準甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。 　4.春風拂面/行云流水（刮沫）　　用甌蓋輕輕刮去漂浮的泡沫，使茶具清新潔凈 行云流水:提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。春風拂面:左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈，這叫“春風拂面”?！?.關公巡城/觀音出海（倒茶）　　泡一二分鐘后把茶水依次巡回注入各茶杯 觀音出海“觀音出?！泵耖g稱它為“關公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時應低行。 　6.韓信點兵/點水流香（點茶）　　茶水倒到甌底最濃部分，要一點一點滴到各杯里，達到濃淡一致 點水流香“點水流香”在民間稱為“韓信點兵”，就是斟茶斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯里，達到濃淡均勻，香醇一致?！　?.賞色嗅香/細聞幽香（嗅香）　　拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香鑒賞湯色品飲鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優(yōu)鐵觀音的湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。 細聞幽香這就是聞其香，聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂茶香，清氣四溢，讓您心曠神怡。 　8.品啜甘霖（品茶）　　先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲 品啜甘霖這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受。當你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時會覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人。