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白茶是什么茶?你知道白茶是什么茶嗎?-白茶知識

來源:www.cisanotes.com   時間:2021-06-19 18:35   點擊:5706   編輯:niming   手機版

白茶,素為茶中珍品,歷史悠久,其清雅芳名的出現(xiàn),迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(趙佶)在《大觀茶論》(成書于1107~1110"大觀"年間,書以年號名)中,有一節(jié)專論白茶曰:白茶,自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,林崖之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者,不過四五家;生者,不過一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失則已變而為常品。須制造精微,運度得宜,則表里昭徹如玉之在璞,它無與倫也。淺焙亦有之,但品不及。宋代的皇家茶園,設在福建建安郡北苑(即今福建省建甌縣境)。《大觀茶論》里說的白茶,是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法,仍然是經(jīng)過蒸、壓而成團茶,同現(xiàn)今的白茶制法并不相同。而白茶的生產(chǎn),是于清嘉慶初年(1769)采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。關于白茶的歷史究竟起于何時?茶學界有些不同的觀點。有人認為白茶起于北宋,其主要依據(jù)是"白茶"最早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》(文中說建安七種茶樹品種中名列第一的是"白葉茶")中;也有認為是始于明代或清代的,持這種觀點的學者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的,因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學者認為,中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是:中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后,為了保存起來備用,必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干,這就是中國茶葉史上"白茶"的誕生。

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