1. 油豆腐燜雞

【食材】：田螺、雞肉、姜蒜、蠔油、水淀粉、胡椒粉、花生油、食鹽、料酒。

【具體做法】：

田螺燜雞

準(zhǔn)備適量的田螺，先把表面清洗干凈，再用剪刀把屁股剪掉，再用清水洗干凈。在鍋里燒開水，加上點料酒、姜片，把田螺放進(jìn)去焯30秒，時間到撈出來，把水分控一下備用。

田螺燜雞

準(zhǔn)備一只雞剁成小塊，加上點食鹽、胡椒粉、花生油攪拌均勻，腌30分鐘。再把大蒜去皮切成粒，生姜切成片備用。

田螺燜雞

下面在鍋里倒上油，把姜蒜放進(jìn)去炒出香味，再把腌好的雞肉放進(jìn)去翻炒一下，炒到雞肉變色，再加上料酒、生抽翻炒均勻，再把田螺放進(jìn)去翻炒一下，加上沒過食材的清水，蓋上蓋子燜煮20分鐘，時間到，加上點蠔油、水淀粉攪拌均勻，這樣就可以出鍋了。

2. 油豆腐燜雞蛋

食材：

肉糜、油豆腐、雞蛋、蔥末

做法：

1.先把肉糜腌制下，先放入少許食鹽、一勺白糖提鮮、生抽、蠔油、白胡椒粉，淋入少許料酒去腥，打入一個雞蛋，小蔥末，上手朝一個方向攪拌均勻，腌制半個小時備用

2.油豆腐上戳一個小洞，把肉糜塞進(jìn)去。再把油豆腐釀肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘。熱鍋倒油，先放入生抽、蠔油、淋入少許涼水，加入兩小勺白糖提鮮，大火燒開，淋入水淀粉勾芡，把料汁澆在油豆腐釀肉上，撒上蔥花，美味即成

3. 油豆腐燜雞的故事

1、炸椿卷，炸椿卷是衡陽傳統(tǒng)小吃。味道焦脆香酥、鮮美；

2、泡椒響螺片，味道柔嫩清鮮，微麻辣；

3、口味金牛蹄。

4、開屏武昌魚，這道菜造型美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，鮮香微辣；

5、魚粉，魚粉味道鮮美、湯汁濃稠、食后爽心養(yǎng)胃；

6、渣江“假羊肉”；

7、海蛋，海蛋是衡陽特具地方傳統(tǒng)習(xí)俗的一道風(fēng)味菜，也是宴席和年夜飯不可或缺的一道菜；

8、衡東土菜，衡東土菜是有獨特地方性口味的菜肴，以香色俱佳、美味可口、營養(yǎng)保健而譽滿三湘、蜚聲湖廣；

9、衡陽打魚丸子，味道嫩滑鮮美，又爽口又有嚼勁；

10、渣江米粉，渣江米粉源自瓊瑤的故鄉(xiāng)衡陽縣渣江鎮(zhèn)，是現(xiàn)榨現(xiàn)吃的鮮粉。

4. 油豆腐燜雞翅

做法一

材料

雞翅10個、大蔥 切斷、大蒜2瓣、生姜2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、鹽、味精。

做法

1、冷水入鍋，燒沸取出雞翅。

2、鍋內(nèi)倒適量油燒熱，放入白糖適量。

3、待白糖溶解后將雞翅放入鍋中，將雞翅上色。

4、加水至沒過雞翅 加入之前八角、大蔥、大蒜、生姜、料酒、鹽、少許蜂蜜。

5、蓋上鍋蓋中火收汁，直至理想狀態(tài)時加入味精，大火收鍋。

做法二

材料

雞翅，蔥，姜，八角，米酒，冰糖，味精。

做法

1、雞翅焯水撈出控干用油把雞翅煎兩面微黃。

2、放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。

3、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒、冰糖。

4、大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

5、全程大火燒，直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

做法三

材料

雞翅500克，蒜2瓣，八角，白酒(或料酒)，油適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量。

做法

1、提前3-4小時，將雞翅洗凈，瀝干水后加入生抽和白酒腌制入味。

2、3-4小時后，將腌好的雞翅盡量去除表面水分(防止油濺)，放入6成熱適量油中煎至兩面金黃。

3、將雞翅膀盛出，鍋內(nèi)多余油倒出，用少量油爆香蒜粒。

4、再將雞翅倒入鍋內(nèi)，放入水，老抽，八角，拌勻后中火燜煮。

5、待汁水基本收干，略成膠狀即可盛出。

做法四

材料

雞翅500克，可樂500克，生姜、大蒜、油、醬油、小米椒各適量，米酒適量。

做法

1、姜洗凈，去皮;切片。大蒜、小米椒洗凈;備用。

2、雞翅洗凈，用刀在翅膀表面劃開幾條口子。

3、水燒開，然后把雞翅倒入鍋子里，汆下，撈起備用。

4、鍋中放食用油，開火燒熱，放入姜片、大蒜，小米椒爆香后，下入雞翅，煎至兩面金黃色，然后放適量米酒。

5、倒入可樂，蓋上蓋子，以中火燒開。

6、然后轉(zhuǎn)小火燜約25分鐘。

7、期間，注意翻動，使色值均勻，等可樂快燒干時，大火收汁，雞翅即可出鍋。

做法五

材料

雞翅5支，新鮮木耳70公克，三角油豆腐5片，蘿卜中1條，米粒20公克，花椒粒1公克，沙拉油適量，鮮美露適量，太白粉適量，水120㏄，鮮美露50㏄。

做法

1、雞翅洗凈放入滾水中汆燙至變色后，撈起泡入鮮美露中腌漬備用。

2、新鮮木耳放入滾水中汆燙1分鐘后，撈起瀝干水分切成適當(dāng)大小的片狀;三角油豆腐放入滾水中汆燙1分鐘以去除油漬，撈起瀝干水分備用。

3、蘿卜洗凈去皮后，切成3公分厚塊狀，再對切成半月形備用。

4、取湯鍋，放入作法3、水和米粒同煮至蘿卜變軟后，撈起洗凈備用。

5、熱鍋，加入適量沙拉油燒熱后，放入花椒粒爆香后撈起備用。

6、將作法1的雞翅放入作法5鍋中干煎至上色，再加入作法2的新鮮木耳、三角油豆腐和作法4的蘿卜略微拌炒后，即可加入水、鮮美露和作法5的花椒粒，紅燒至雞翅熟透入味。

7、將太白粉和水?dāng)嚢杈鶆蚝螅尤胱鞣?中芶芡至略帶稠狀即可。

做法六

材料

雞翅11根，蔥，姜，大料若干，桂皮若干，花椒若干，辣椒若干，好心情若干，白糖50克，清水串。

做法

1、用清水洗凈，順便看看有沒有未拔凈的雞毛。

2、蔥，切段。

3、姜，切片。

4、清水半鍋，加熱。

5、水開后，把咱那11根雞翅放進(jìn)去焯一下。

6、焯好后，撈出來漓干。

7、鍋加熱，把白糖放進(jìn)去慢慢翻炒。

8、化成金黃的糖色。

9、等糖泡吐完，把雞翅倒進(jìn)去也翻炒成漂亮的金黃色。

10、等顏色均勻后，放進(jìn)準(zhǔn)備好的配料。

11、放一點醬油，加一點鹽， 蓋蓋兒，小火拿味。

做法

主料 雞翅適量 蔥姜適量

輔料 八角適量 米酒適量

配料 味精適量 鹽適量 冰糖適量 老抽適量 生抽適量

1. 雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。

2. 用油把雞翅煎兩面微黃。

3. 油全部倒出去，鍋里沾的一點油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。

4. 倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

5. 大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

6. 全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

5. 油豆腐燜雞圖片

香料：紅蔥頭125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黃姜10克、楠姜5克、紅辣椒3只、芫荽粉1湯匙。

　　1、將海米用溫水浸透后瀝干磨碎，并將除巴拉煎外所有的香料磨碎備用，巴拉煎烤5分鐘。

　　2、蛤蜊浸泡吐沙后用開水燙2分鐘取肉備用，蝦取蝦仁，黃瓜切絲，魚餅切絲，豆腐泡對切成三角。

　　3、將叻沙葉洗凈后和800ml清水一起煮開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，然后撈出葉子保留水在鍋中。

　　4、炒鍋內(nèi)倒入30ml油燒熱后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分鐘，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分鐘。

　　5、將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中，煮開后調(diào)入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻，最后放入豆腐泡小火10分鐘即成煮好的叻沙汁。

　　6、食用前，將米粉燙熟倒入碗中，隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黃瓜絲、魚餅絲，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可

6. 油豆腐燜雞怎么做好吃

準(zhǔn)備食材：

雞肉 1/4只、油豆腐 100克、蔥 15克、香菜 5克

姜 蒜 各5克、蠔油 1湯匙、醬油 半湯匙

山藥豆腐燜雞的做法步驟

步驟 1

將雞肉切塊，加入生粉，少許鹽，油，攪拌均勻備用。

步驟 2

豆腐洗凈，用手抓干水份，山藥去皮改刀成塊泡在清水中備用。

步驟 3

燒紅鍋，放油，爆香姜蒜，最好把蔥白也放進(jìn)去爆炒，然后放雞肉爆炒。

步驟 4

雞肉有7-8成熟的時候，把蠔油，醬油，水，適量鹽混在一起攪拌，倒進(jìn)去，剛好沒過雞肉。（重口味的醬油多點加蠔油混一起，加少量水。）加入豆腐，山藥翻炒一下，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火。

步驟 5

收汁差不多的時候，把切段的蔥和香菜放進(jìn)去，翻炒一下，就可以出鍋了。

7. 油豆腐燜雞爪

用料

雞蛋 10個

鵪鶉蛋 2盒

豆腐泡 1袋

豆腐干 8塊

香菇 20朵

木耳 1把

筍干 半斤

雞爪 20只

豬筒骨 一根

老抽 2勺

生抽 3勺

蠔油 2勺

鹽 適量

料酒 適量

五香粉 1勺

八角 2個

香葉 幾片

桂皮 1塊

干辣椒 幾個

姜片 幾片

做法步驟

步驟 1

筒骨 雞爪放姜片焯水冼凈備用。

步驟 2

把焯好水的筒骨放入電飯鍋里加調(diào)料加水煮開。

步驟 3

雞蛋煮熟殼敲裂用牙簽扎幾下，這樣蛋黃好入味，鵪鶉蛋煮熟去殼用竹簽穿成串串。

步驟 4

干香菇泡軟洗凈切半也穿串串(雞爪我是早上再放入的如果晚上放過一夜太爛了，喜歡吃軟一點的可以晚上先放入。焯水后先放冰箱冷藏早上起床把穿成串串再加入。

步驟 5

把雞蛋 香菇 鵪鶉蛋 筍干先下鍋煮開關(guān)保溫保一夜，這樣的筒骨很爛 雞蛋入味。

步驟 6

早上起床再把電飯煲按煮飯鍵煮開繼續(xù)加入木耳 豆腐干 豆腐泡 雞爪 等自己喜歡的菜(如果電飯鍋小了放不下串串了也可以倒在鍋里煮)。

8. 油豆腐燜雞翅根做法

用料:

油豆腐 12個

小米辣椒 8個

蒜 4瓣

芹菜 6根

生抽 1勺

蠔油 2勺

鹽 2克

生粉 2勺

做法:

步驟 1

首先花一分鐘時間把蒜、辣椒、芹菜處理好，然后熱油鍋，把蒜及辣椒倒入油鍋里關(guān)小火，然后下鹽、生抽、蠔油翻炒均勻！從熱油鍋到下味料翻炒均勻開始只需20秒內(nèi)完成。

步驟 2

然后下半碗水繼續(xù)翻炒10秒，然后下油豆腐繼續(xù)大火翻炒。

步驟 3

30秒后下芹菜及再下些辣椒繼續(xù)大火翻炒30秒，然后用兩勺生粉加少許水，大概就兩勺水，打個薄茨，翻炒30秒收汁。

步驟 4

就可以上碟了，香辣美味可口。

9. 油豆腐燜雞肉

1、準(zhǔn)備一直新鮮的雞，清洗干凈后，將雞肉剁碎，將雞肉放入高壓鍋中，加入生姜和料酒去腥增香，將雞肉用高壓鍋燉爛，用高壓鍋燉10分鐘左右就可以了。

2、將燉好的雞肉撈出，湯留下來，在鍋中加入少許油，將雞肉放入鍋中爆炒，爆炒出香味后，加入生抽、蠔油、雞精、食鹽、辣椒、大蒜翻炒均勻，將之前高壓鍋燉雞肉留下的湯汁倒入鍋中，再加入一點清水，然后開大火燒開。

3、鍋中的湯汁燒開后，全部倒入砂鍋當(dāng)中，再加入一些配菜，如油豆腐、白菜等，青菜等，然后將配菜放進(jìn)去以后放在爐子上再加熱幾分鐘就可以吃了，以上就是黃燜雞的正確做了，只需簡單3步，做出來的黃燜雞雞肉鮮美湯汁濃郁。

10. 油豆腐燜雞怎么做

1. 泡發(fā)的黑木耳清洗干凈切塊，油豆腐對半切開備用2. 蒜頭、胡蘿卜分別去皮后切片，香蔥切段3. 炒鍋放水，燒開后放入油豆腐煮2分鐘后撈起4. 炒鍋放油，把蒜頭炒香后，加入胡蘿卜翻炒1-2分鐘，后下油豆腐塊翻炒1分鐘5. 加入木耳塊大火翻炒2-3分6. 倒入蠔油炒勻7. 加入蔥段炒幾下即可出鍋