1. 好的茶油推薦知乎

山茶油是國(guó)油，全世界只有中國(guó)有生產(chǎn)山茶油，而中國(guó)種植山茶林，出產(chǎn)山茶油的也僅限于南方幾個(gè)省，北方是沒(méi)有的，種植山茶油的省份大概是 以下幾個(gè)省：湖南、江西、廣西、福建，廣東，所以，比較好的品牌茶油也出自這幾個(gè)省份，以下這幾款在全國(guó)都是比較出名的：

一、苑溪村野生山茶油二、金浩茶油三、廣西巴馬茶油四、納福爾五、沈郎鄉(xiāng)六、千島源七、老知青八、井江九、貴妃宴十、潤(rùn)心以上排名不分先后，其實(shí)，中國(guó)的山茶油市場(chǎng)還沒(méi)有完全成熟，并沒(méi)有形成相對(duì)強(qiáng)勢(shì)的茶油品牌，以上品牌是在眾多山茶油品牌中比較出名的，推薦給樓主！

2. 茶油 知乎

說(shuō)到剁椒魚頭,必須分開說(shuō)一下剁椒和魚頭這兩位主料.

關(guān)于剁椒,其實(shí)如果去飯店吃,很多店都是自己制作剁椒的,當(dāng)然你在家里也完全可以動(dòng)手,并不復(fù)雜.

將新鮮紅辣椒曬干,表面水分曬干就好了,然后去蒂切碎(也可以放一些大蒜一切剁,看你的個(gè)人喜好),用鹽抓勻.之后放入壇子里,加入少量的生茶油和白酒,再把壇子密封好.

放在陰涼處放5-6天之后,就可以吃了,建議做好的剁椒不要放太久了,因?yàn)榉啪昧死苯肪筒粫?huì)脆了.不過(guò)我喜歡放久一點(diǎn)點(diǎn)有點(diǎn)點(diǎn)微酸的剁椒,你呢?

記得小時(shí)候,幫外婆剁辣椒,外婆有一把特質(zhì)的辣椒鏟,十分鋒利,我拿著鏟子特別興奮的在洗澡盆那么大的塑料盆里上下來(lái)回切辣椒,看著滿盆的辣椒最后變成辣椒碎,覺(jué)得十分有成就感.

關(guān)于魚頭,建議選用鳙魚(也叫胖頭魚),因?yàn)轸~頭夠大,才能吃得過(guò)癮.也可以選擇鰱魚頭.

其實(shí)當(dāng)年身處買不到淡水魚的西歐,我還用三文魚頭做過(guò)(集市上很便宜哦),也可以稱得上好吃的,可見(jiàn)剁椒的確扮演了關(guān)鍵的角色.

家常做法

材料準(zhǔn)備好,我們便可以開始做了,下面是一個(gè)家常版的做法:

將魚頭從中線劈開變成2半,清洗干凈.別忘了把里面的"黑衣"去除干凈,這樣整出來(lái)的魚才不會(huì)苦.

將魚頭用鹽擦拭,然后涂上一層剁椒水,腌制10分鐘,這樣其實(shí)是為了去除腥味,也可以用料酒,蔥,姜.

在盤子下放幾根筷子,然后放上魚頭,然后鋪上剁椒,姜末,蒜末,豬油(這個(gè)非常重要),蒸魚油,大火蒸4-5分鐘.

蒸好后的湯汁接住再?gòu)纳隙铝芟氯?

這樣蒸出來(lái)的剁椒魚頭,有剁椒的辣,咸,酸,有魚肉的鮮嫩和清甜,下飯得很.

如果想了解更多剁椒魚頭的知識(shí),可以看這篇哦:剁椒魚頭,湖南人忘不了的那口辣,酸,咸 - 知乎專欄

3. 茶油比其他油好嗎

香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來(lái)的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。茶油編輯?[chá yóu] 油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

4. 茶油為什么好

一是壓榨方式的問(wèn)題，化學(xué)萃取的油沒(méi)有香氣，另外同樣是物理壓榨，如果壓榨過(guò)程有蒸和炒，出來(lái)的茶油就會(huì)比較香。

二是山茶籽原料的問(wèn)題，同樣壓榨方式有些地方山茶籽榨油就比其它地方口感好，一般以小茶籽為好。

三是油料純度問(wèn)題，如果有摻雜其它的物質(zhì)就不是正宗的茶油了。

5. 茶油真的好嗎

40元一斤的山茶油可能不是真的，現(xiàn)在老家那邊都是100塊錢一斤，因?yàn)楝F(xiàn)在山里的草太多了，沒(méi)有人進(jìn)山里去砍材燒了，所以一些茶樹都被毛死了，因此茶樹的產(chǎn)能很低，所以價(jià)格這幾年一直是100～120一斤，如果是真的茶油那就很好，煮雞肉或者魚用這個(gè)油，簡(jiǎn)直沒(méi)話說(shuō)

6. 茶籽油 知乎

菜籽油也是很香的，只不過(guò)用的時(shí)候有泡沫，你可以先把油全部倒入鍋里面放點(diǎn)肉丸子、蓮藕丸子啊什么的炸制一下，丸子炸過(guò)后在油里面放點(diǎn)八角、香葉。等油冷后回裝容器里面就沒(méi)有泡沫了，并且吃著很香，和麻油比的話各有千秋吧。當(dāng)然麻油聞著更香，營(yíng)養(yǎng)方面需要具體數(shù)字才能比較，謝謝！

7. 茶油優(yōu)缺點(diǎn)

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒(méi)有剛榨出來(lái)的清香味道。所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來(lái)保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來(lái)的茶油，聞起來(lái)沒(méi)有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。傳統(tǒng)山茶油制作過(guò)程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過(guò)程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油?，F(xiàn)在加了一個(gè)離心過(guò)濾的過(guò)程，把雜質(zhì)快速?gòu)挠唾|(zhì)中分離出來(lái)，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀?，F(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過(guò)傳統(tǒng)工藝來(lái)制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來(lái)測(cè)試茶油的口感，超贊。

8. 茶油真的那么好嗎

網(wǎng)上也有真的，但是需要找信譽(yù)比較好的大的店鋪，山茶油屬于小眾產(chǎn)品，有的大超市有，但是應(yīng)該比較少山茶油本身都是地方特色，知道的人少，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較貴，所以超市的存放比較少，可能有的超市都沒(méi)有。網(wǎng)上旗艦店的東西應(yīng)該都是企業(yè)自己開店的，假的相對(duì)比較少，綠達(dá)食品旗艦店可以買一小瓶試用一下。