1. 茶葉魚丸湯

土豆肉丸子湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 糖尿病食譜口味：咸鮮味 工藝：煮土豆肉丸子湯的制作材料： 主料：土豆（黃皮）500克,胡蘿卜250克,豬肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋蔥（白皮）150克輔料：雞蛋清50克,玉米面（白）50克調(diào)料：香葉3克,牛油250克,鹽10克,味精3克,胡椒粉2克土豆肉丸子湯的特色： 鮮咸、郁香、味濃教您土豆肉丸子湯怎么做，如何做土豆肉丸子湯才好吃 1. 胡蘿卜去皮切花片；2. 豬肉剁細成餡；3. 蔥頭切絲，土豆去皮切三角塊，菠菜燙后切寸段；4. 豬肉餡擠成小丸子80個；5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼；6. 熟后兌入清湯，下入土豆塊煮沸5分鐘后調(diào)劑口味；7. 肉餡小丸子用開水煮熟，用原湯煨之；8. 起湯時每份8個肉丸子，湯上撒湯菠菜即可.小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。奶油兔肉丸子湯的做法詳細介紹 菜系及功效：學齡期兒童食譜 減肥菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜口味：咸鮮味 工藝：煮奶油兔肉丸子湯的制作材料： 主料：兔肉250克輔料：牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋蔥（紅皮）50克,小麥面粉75克,雞蛋50克調(diào)料：植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克教您奶油兔肉丸子湯怎么做，如何做奶油兔肉丸子湯才好吃 1. 將兔肉用清水浸泡30分鐘；2. 把蔥頭絲用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(擠去水分)；3. 再放入剁好的兔肉泥、雞蛋液、適量奶油、精鹽，拌勻；4. 做成小兔肉丸子(約50個)，用清水煮熟撈出；5. 用50克素油把面粉炒熟，加放牛奶，剩余的奶油攪勻；6. 倒入高湯煮沸，用精鹽、胡椒粉和味精調(diào)好口味即可離火；7. 每份湯碗里放10個小丸子即成。奶油兔肉丸子湯的制作要訣： 為使此菜口感更好需備高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。小帖士-健康提示：1. 兔肉具有含蛋白質(zhì)多、脂肪少、膽固醇低的特點；2. 吃兔肉既能增強體質(zhì)，又不至于使身體發(fā)胖，因此對肥胖癥、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益，是他們的理想肉食；3. 兔肉肉質(zhì)細嫩，結(jié)締組織少，含維生素較多，并有卵磷脂的成分，食后比豬、牛、羊、雞肉好消化，被譽為“美容肉”；4. 因兔肉中富含卵磷脂，有保護血管，防止動脈硬化的作用；5. 兔肉中還含有多種維生素和人體最易缺乏的賴氨酸，色氨酸有全價的營養(yǎng)供給細胞，而無有害物質(zhì)沉積，因而是搞細胞衰老的最佳保健品；6. 奶油兔肉丸子湯以美容兔肉配以潤膚養(yǎng)顏的牛奶，不僅健膚，使青春常駐，更可益氣延年。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。蓮子丸子湯的做法詳細介紹 菜系及功效：失眠食譜 心悸食譜 幼兒菜譜 神經(jīng)衰弱食譜 清熱解毒食譜口味：咸鮮味 工藝：煮蓮子丸子湯的制作材料： 主料：豬肉(瘦)400克,香菜300克,木耳(水發(fā)),25克,竹筍50克調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽4克,白酒5克,味精3克,花椒粉3克,淀粉(豌豆)5克教您蓮子丸子湯怎么做，如何做蓮子丸子湯才好吃 1. 將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、味精、淀粉、燒酒和適量的清水調(diào)勻，再加入鹽攪上勁待用.蓮蒿菜摘洗干凈。2. 湯鍋置火上，放入雞湯、燒酒、胡椒面、細鹽、味精，把肉餡擠成桂圓大小的丸子，待湯開后，將湯鍋離火，肉餡逐個氽入湯鍋內(nèi)，將湯鍋再置火上，燒開后撇去蓮蒿菜，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。小帖士-健康提示：湯鮮味濃，丸子細嫩，清熱，滋潤。小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

2. 魚片魚丸湯怎么做

小黃花魚丸湯的食材2人份

鲅魚600克

五花肉100克

 水適量 花椒1把 姜1塊 料酒2茶匙 植物油2茶匙 香菜1棵 米醋少許 白胡椒粉少許 細香蔥2根 雞蛋清20克 食鹽1/2茶匙 香油1/2茶匙 味精1/4茶匙

小黃花魚丸湯的做法

1

新鮮的鲅魚在冷凍室冷凍至不軟就行

2

從魚尾處進刀，貼緊脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法，剁掉魚頭

3

去掉魚內(nèi)臟，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮

4

五花肉先切成粗粒，然后和魚肉混合

5

花椒沖洗干凈，加上生姜絲，用溫水浸泡，取用花椒姜絲水

6

手工剁餡，感覺粘刀了，就加點泡好的花椒姜絲水，邊剁邊添加

7

剁到魚肉細膩，添加食鹽、料酒、味精和1個雞蛋清、植物油，順時針攪打，直至上勁兒

8

坐鍋燒水，有高湯更好，水不要太多，水溫熱后，轉(zhuǎn)成小火

9

取攪打好的魚肉餡，用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋

10

魚丸全部擠好以后，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火，撇去表面的浮沫

11

用鹽和白胡椒調(diào)味，撒上蔥花和香菜碎

12

起鍋前淋上一點香油，連湯帶魚丸盛入碗中，吃時根據(jù)需要加米醋

3. 浙江魚丸湯的做法

主料：

魚肉200克

雞蛋1個

輔料：

胡椒粉適量

料酒適量

蠔油適量

食鹽適量

淀粉適量

雞精適量

花生油適量

蔥1根

做法：

1. 魚肉去魚刺剁成蓉

2. 加入蛋清、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉

3. 用筷子順著一個方向攪拌起勁

4. 鍋中水燒開

5. 用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，放入水中

6. 魚丸浮于水面，加入鹽、雞精、花生油調(diào)味

7. 出鍋撒上蔥花即可

4. 魚丸湯的吃法

食材清單

九道菇 150g 、 潮汕魚丸 300g 、 豬骨湯 1500ml 、 魚露 適量 、 雞粉 適量

做法步驟

1/8

食材：九道菇和潮汕魚丸

2/8

用清水洗凈九道菇，瀝干。

3/8

預先煮好的豬骨湯。

4/8

放入九道菇。

5/8

放入潮汕魚丸。

6/8

蓋鍋蓋，大火，煮10分鐘。

7/8

揭蓋，放入適量的雞粉。

8/8

倒入適量的魚露調(diào)味，熄火盛出。

5. 浙江魚丸湯

煙山冬菜，南充特產(chǎn)，其特點是鮮、香、脆、嫩，為烹飪、面食、調(diào)味和饋贈之佳品。因其于生產(chǎn)、加工均在冬季，故名“冬菜”。

據(jù)《南充縣志》記載：煙山冬菜始于清乾隆年間(公元1773年)，由青居的樂作周、廖子英從浙江引進腌制冬菜技術(shù)，在場中開辦醬園鋪，其所制嫩尖冬菜質(zhì)脆而純香，口味鮮美而濃郁。1956年，樂、廖醬園鋪納入公私合營更名“前進副食廠”，1958年改為“青居供銷社副食品廠”，1979年后，隨著生產(chǎn)規(guī)模擴大，該廠購買了攪拌機、撥殼機、粉碎機等多種機械設備，實現(xiàn)半機械化生產(chǎn)。

煙山冬菜精選青居鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)芥菜為原料，加入十余味純天然香料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工后，置土陶內(nèi)腌制三年而成，開壇即可食用。冬菜色澤黑褐有光澤、香氣濃郁，風味鮮美獨特，咸淡適度，質(zhì)地嫩脆。經(jīng)檢測，冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，有開胃健脾、增強人體機能之功效，作熬湯、拌餡、燒炒均可。

6. 什么魚丸湯

沿襲是最好最省力的辦法。比如湯若望、湯顯祖、湯悅

7. 魚丸湯百科

食材：

白蘿卜2個，粉絲（紅薯）200g，面粉300g，雞蛋4個，小鯽魚300g；

輔料：

鹽，食用油，醋，辣椒，香油適量；

方法

1、把白蘿卜洗凈去皮，切塊剁碎，用溫水將粉絲浸泡30分鐘左右，同樣切碎；將面粉置于面盆中，加入適量的水，雞蛋2個

2、攪拌到一定程度的時候，加入白蘿卜，粉絲，打入剩下2個雞蛋后加鹽調(diào)味，將所有的材料攪拌均勻；逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；將鍋加熱放入食用油，待油溫合適后，將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成，素丸子就完成了

Tip：為了丸子酥脆的口感，以及長期保存，在面粉中可以加入適量的干饅頭粉或者饅頭碎末；將油炸好的素丸子撈出放到一旁備用；對已經(jīng)準備好的小鯽魚進行清洗和處理，然后將其放入面盆中，再次加入適量面粉，2個雞蛋，進行勾芡處理，待鍋內(nèi)油溫重新恢復

3、將小魚一個個下鍋，同樣炸至金黃色，撈出即可；然后將油鍋放置一旁，換上另一口鍋，加入適量的水，燒至滾沸，加入已經(jīng)準備好的小魚和素丸子，3分鐘，即可停火，撈出，加入香醋，香菜，辣椒，一份熱氣騰騰的小魚丸子湯就完成了

8. 魚丸茶樹菇湯

一、肉類

動物內(nèi)臟是驅(qū)寒必備的火鍋配菜，豬肚、羊肚、牛肚、鴨腸、雞郡花、豬腰片、肥腸等，主要吃含有高熱量的食物。肉的話種類將相當多了，雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、豬肉等，只要是能買到的肉，都可以放鍋里涮一涮。不過還是以豬、羊、牛這三種為主，因為它們的肉吃起來味道鮮美，勁道常吃，涮出來口感也是一級棒。此外，像豬血、鴨血、鴨血、雞皮、等都可以，吃點豬血剛好可以洗洗肺。

二、蔬菜類

蔬菜當然是什么都可以，像青菜、白菜、茼蒿、油麥菜、生菜、小白菜等，這些都是必不可少的配菜，吃火鍋要講究搭配均衡，不僅要吸收熱量，還要調(diào)理好腸胃，吃點蔬菜可以中和下火鍋的高熱量。

吃火鍋哪些配菜好

三、菌類

菌類鮮美，杏鮑菇、金針菇、香菇、平菇、雞腿菇等都可以來點，無所畏懼。菌菇講究的就是鮮，而重慶火鍋本來就以麻辣鮮香著稱，菌菇當然是必不可少的火鍋配菜啊!

四、其它食材

豆腐、蓮藕、木耳是必須，因為豆腐、蓮藕是涼性，就著火鍋吃的時候，能夠降低人體內(nèi)的火氣，減緩人上火的癥狀。而木耳具有良好的解毒、排除毒素功能，一頓火鍋下來，亂七八糟什么都有，尾巴時候吃些木耳，能夠有效促進腸胃消化，及時排出體內(nèi)毒素，促進身體健康。

9. 魚丸湯的制作

【方法步驟】

1、鍋里加入適量的水，大火燒開；

2、將魚丸放入沸水中；

3、水燒開之后，轉(zhuǎn)小火或者中火多煮幾分鐘以使讓魚丸的味道更好融進湯里；（如果是凍魚丸，可以直接冷水下魚丸。這樣水開了魚丸也化凍了）

4、魚丸煮的差不多時，根據(jù)個人的喜好加入鹽、胡椒粉，出鍋的時候可以放一點醋；

5、最后撒一點蔥花和香菜段，滴幾滴香油好了。 其他魚丸湯的做法： 【青菜頭木耳魚丸湯】 原料：青菜頭兩個，木耳適量，超市買的魚丸200克，粉絲適量，蒜苗花少許，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量； 做法： 1、將青菜頭削去老莖皮，沖洗干凈 2、然后將菜頭切片，木耳摘洗凈備用 3、蒜苗切好 4、油鍋燒熱，下蔥花爆香，加上湯（沒有湯可用開水代替） 5、湯燒開后倒入魚丸，青菜片，木耳稍煮一會

6、煮好后，這時加入粉絲再煮一分鐘，然后放鹽，胡椒粉起鍋

7、起鍋后放至砂鍋里煲著，放上一些蒜苗花即可（冬天涼，煲著較好些） 【白菜油豆腐魚丸湯】 材料：白菜，菜花，熟魚丸，油豆腐，黑木耳。 調(diào)料：鹽，雞精，香油。 做法： 1、白菜與菜花洗凈。 2、黑木耳洗凈泡發(fā)。 3、油豆腐洗凈。 4、鍋中水燒開，倒入熟魚丸、油豆腐和黑木耳。 5、再下入白菜和菜花。 6、燒開加入鹽。 7、待湯快燒好后加入雞精。

8、最后淋入香油。 【蘿卜絲魚丸湯】 用料：魚丸 300克，蘿卜 150克，豌豆 50克； 調(diào)料：姜 2片，蔥 1根，鹽 適量，料酒 適量，雞精 適量，胡椒粉 適量； 準備：魚丸買現(xiàn)成的。豌豆洗凈，蘿卜洗凈切絲，生姜切片； 做法； 1、鍋里油熱，放下豌豆； 2、放下蘿卜絲煸炒； 3、放一大碗清水，大火煮開5分鐘； 4.、放入魚丸，姜片，料酒，大火煮開5分鐘； 5、加鹽，胡椒粉； 6、加雞精，蔥花即可。 【番茄魚丸湯】 材料：魚丸，番茄，草菇，青菜，姜，鹽，油，糖。 做法： 1、番茄切粒，青菜切碎，草菇切片。 2、先把番茄炒一炒，加點糖，鹽.（這樣湯會濃一點） 3、加入適量清水。 4、煮開加入魚丸，草菇。 5、中火煮，煮到魚丸漲起來。 6、加入青菜，就可以啦。 【白芷油菜魚丸湯】 原料： 白芷5克、魚丸200克、油菜150克、蔥姜少量、鹽3克、胡椒粉2克、清水1200克 做法： 1、白芷、魚丸、油菜、蔥姜、清水加入湯煲，上火煮開。 2、沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲15分鐘。 3、加入洗干凈的油菜。 4、大火煮開后，維持火力5分鐘。 5、最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味。

10. 魚丸枸杞葉湯

食材

主料

粉條

150克

蘑菇

一朵

金針菇

80克

菠菜

一棵

蝦米

一把

西蘭花

一塊

魚丸

380克

紅棗

三顆

枸杞

六顆

蔥

一棵

姜

小塊

蒜

四顆

煮雞蛋

一個

輔料

鹽

兩勺

味精

一勺

三鮮濃湯寶

一個

花生油

適量

辣椒油

兩勺

香油

幾滴

花椒

適量

辣椒皮

四塊

步驟

1.蔥姜蒜洗凈切片，其他菜洗凈，蝦米泡一下去掉紅絲。

2.鍋內(nèi)熱油。

3.油五成熱，放花椒紅辣皮爆香。

11. 魚湯魚丸湯

1、首先把小魚洗干凈，去鰓和內(nèi)臟，用鹽腌制

2、準備一碗淀粉，小魚均勻涂抹上淀粉

3、鍋內(nèi)倒油，油熱后，換小火，把裹好淀粉的小魚放到鍋里

4、炸制魚身變黃，用筷子把小魚夾出來

5、切一碗白菜心，鍋內(nèi)的油熱后把白菜心倒入鍋中，放入少量鹽，翻炒，翻炒到白菜變黃關(guān)火

6、 電鍋燒水，水開后，把炒好的白菜倒入電鍋中

7、再把粉條，豆腐，丸子倒入鍋中，熬制10分鐘

8、最后放入姜和鹽，攪拌均勻，就可以出鍋啦