1. 茶油燉瘦肉怎么做

1.選用大小相等的活鐵螺，放入水中并滴幾滴茶油；過一到兩天，使之吐出污泥雜質(zhì)。

2.用清水將鐵螺洗凈，把剁成泥的瘦肉摻入水拌勻，倒入盆內(nèi)，使螺飽食。

3.剁掉螺尾，搓洗干凈，放到燒紅的鐵鍋內(nèi)。

4.稍炒干水氣后，加適量茶油，再加食鹽和少量米酒復(fù)炒。

5.將生姜、大蔥、蒜泥、辣椒、紫蘇、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面，倒入肉湯，加蓋煮滾幾分鐘即可。

6.出鍋時(shí)淋以生茶油，但久煮則不甜不香，不嫩不脆

2. 肉油茶的做法

油茶和胡辣湯代表著不同的文化，且用料大有區(qū)別，油茶是以面粉為原料，加入黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米等，通過炒制、晾曬制成，油茶可隨取隨用，且沖泡方便，滋味醇厚香濃；而胡辣湯有土豆條，肉豆角，紅蘿卜，菜花，西葫蘆，色香味俱全，且湯汁更加粘稠香濃。

油茶除了面粉之外，我們還要用到：花生、核桃仁、芝麻、各種香料（包括大料、花椒、香葉、茴香、桂皮、白蔻、豆蔻等）。

胡辣湯嘗起來，濃稠一些，放的有粉條、黃花菜、豆腐皮等，口味別具特色。

3. 茶油蒸瘦肉的功效

工具/原料

梅花肉 ，雞蛋 ，蔥 ，胡蘿卜 ，淀粉，老抽 ，鹽 ，油

方法/步驟

1/3

梅花肉，洗凈后，剁碎；胡蘿卜和蔥，剁碎；上述原料加雞蛋、老抽、鹽、油和水順時(shí)針攪拌成餡。

2/3

淀粉，加水調(diào)成淀粉水，碟子，刷上一層薄薄的油，然后，將肉餡平鋪在碟子中，薄厚一定要均勻，再將淀粉水均勻地淋在其上面。

3/3

雞蛋1只，打在已淋上淀粉水的肉餡上，上蒸鍋，大火15分鐘后即可。

注意事項(xiàng)

不喜歡胡蘿卜，可以不放。

4. 茶油燉瘦肉怎么做好吃

湘潭米粉瘦肉臊子的做法是：適量瘦肉打成肉泥，不要太細(xì)了，然后放生抽、生粉腌幾分鐘，這樣子肉沫不會太老。

鍋熱放油把蒜泥（喜歡豆豉放豆豉，喜歡放老干媽放老干媽，喜歡火鍋底料放底料，喜歡放辣椒可以辣椒一起炒）燒香再放入肉沫翻炒兩三分鐘就可以加適量水，燒開后放味精、醬油、鹽就可以了，這樣子做好的放冰箱應(yīng)該可以吃一兩天吧?。

5. 茶油瘦肉湯

茶油的正確用法

1.

清炒:特級初榨茶油是純天然食品,具有獨(dú)特的香味,口感豐富,突顯原汁原味,無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時(shí)尚健康用油。

2.

煮湯:茶油很強(qiáng)的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴茶油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。

3.

煎、炸:茶油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱,不易氧化,烹制的菜肴色澤鮮亮,很大程度上保留了食物的營養(yǎng)。因茶油加熱易膨脹,用量可比其它食用油少約三分之一。另外茶油炒菜無需預(yù)熱和熗鍋,而且油煙少、不易粘鍋。

4.

火鍋拌料:在火鍋拌料中加入茶油,調(diào)勻,就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí),享受到茶油的美味。

6. 煲瘦肉湯要放油嗎

冷水放點(diǎn)姜絲，料酒，等調(diào)料，瘦肉片加點(diǎn)生粉揉一下，水快燒開前放入肉片，一般一至二分鐘就可，加點(diǎn)麻油撒點(diǎn)香蔥，搞定。

7. 茶油燉瘦肉怎么做才好吃

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

8. 茶油燉肉的作用

準(zhǔn)備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個(gè)、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個(gè)、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個(gè)

一、牛臊肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。

二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。

三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調(diào)葉料，加熱水沒過肉塊。

四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔

五、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。

六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開始”鍵繼續(xù)烹飪。

七、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。

八、盛起來，撒點(diǎn)蔥花即可食用。

9. 茶油燉瘦肉吃了有什么好

豬肉用茶油炒熟后，還是豬肉的味道。豬肉肉質(zhì)纖維豐富，肉質(zhì)嫩滑，營養(yǎng)成分充分，是日常生活中人們普遍食用的肉類食材，茶油富含不飽和脂肪，以及多種維生素族群，鐵鈣微量元素氨基酸比例含量高，茶油和其他植物油脂一樣，燒炒肉類食物，炒熟出來的菜品，基本上能保留了原來食物的本味，還是豬肉味道。

10. 茶葉燉瘦肉

1. 牛肉洗凈切小塊，放清水鍋中煮，水開后撇去浮沫，用小火煮半個(gè)小時(shí)后撈出洗凈。

2. 蔥、姜洗凈后分別切成段、片，辣椒洗凈切片。

3. 往鍋里放油，下蔥、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、醬油、糖、鹽、綠茶、桂皮、大料、紅棗、水。

4. 用大火燒開后改小火，燜燒約一個(gè)半小時(shí)，至牛肉熟爛、茶香撲鼻時(shí)放入辣椒，改大火收汁即可。

介紹：

肉類營養(yǎng)成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。肉蛋白質(zhì)的含量一般為10-20%，其中以內(nèi)臟如肝臟等含量較高，可達(dá)21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達(dá)20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質(zhì)的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價(jià)值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

拓展：

茶香牛肉是一道地方名菜，屬于浙菜系。此菜無牛肉腹膻氣，茶香肉酥，冷餐熱吃皆宜。原料有牛肉500克，綠茶5克，紅棗25克，紅辣椒1/2個(gè)，大蔥1根，生姜1小塊，桂皮適量，大料適量。茶香牛肉在制作中加入了少許的綠茶，因此此菜茶香飄逸，肉酥，適合開胃下酒。