1. 過(guò)油草魚怎么做

你要是過(guò)油炸的話 建議你就炸熟了 差不多5--8分鐘《油溫一定要高否則要粘鍋的》還有建議你最好用來(lái)煎，雙面煎過(guò)后~！換水煮，姜、蔥段放點(diǎn)料酒放點(diǎn)幾分鐘搞定，在放點(diǎn)芹菜蒜，OK 那美味啊~！~！嘿嘿 自己試了就知道了。不多說(shuō)了~！

2. 油草魚怎么做好吃

用料

草魚一條生抽 適量姜 一個(gè)淀粉 適量蠔油 適量蔥 適量鹽 適量蒜 適量白糖 適量 白胡椒粉 1勺生粉 適量菜籽油 

做法

首先將魚處理干凈 去頭去尾 頭可以做成魚頭豆腐湯 今天我們只需要魚身， 把魚切成2厘米厚的魚塊，備用。魚塊瀝干水分后放入姜片 蠔油 鹽 白糖 胡椒粉 醬油 雞精 生粉攪拌均勻 放入冰箱至少腌制2小時(shí)，腌制的時(shí)間越長(zhǎng) 魚塊也就越入味。把腌制魚塊的料汁瀝入干凈的碗中 后面制作需要。為了防止魚塊粘鍋魚皮掉，我選用不粘鍋 放入菜籽油 盡量多一點(diǎn)，油燒至八成熱放入魚塊 小火慢慢煎。 把魚塊煎至兩面金黃即可。找一個(gè)砂鍋，把煎魚剩下的油倒進(jìn)砂鍋中，不喜油的可以抹一層 主要是防止它粘鍋，在鍋底鋪上姜片 蒜頭 洋蔥 放上魚塊。將瀝出來(lái)的腌魚汁沿砂鍋壁均勻的倒入，小火燒開 燜五分鐘。美味的草魚出鍋啦，外酥里嫩 特別特別的好吃?

3. 草魚怎樣過(guò)油

草魚提前腌制半個(gè)小時(shí)，裹生粉下鍋炸即可

4. 過(guò)油草魚怎么做最好吃

可以做紅燒鮰魚。紅燒鮰魚是上海市的傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜系。此菜肥腴軟糯，咸中帶甜。

2、原料：新鮮長(zhǎng)鮰魚1條。調(diào)料：姜片，蔥段，味精，糖，胡椒粉，黃酒，生粉，醬油，精制油。

3、做法：先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油，鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下，放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右。最后，勾芡，裝盆即成。

5. 草魚過(guò)油的做法大全

材料

草魚800克，白菜芯200克，魔芋100克。調(diào)料干辣椒200克，花椒20克，鹽、味精各6克，雞蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫縣豆瓣40克，湯池老醬汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。

做法

1、將草魚宰殺，去鱗、頭、尾、內(nèi)臟，沿中骨將魚肉片下。

2、將片下的魚肉斜刀片成厚1厘米的大片；魚頭剁成重5克的塊，和魚肉一起加入鹽、味精、雞蛋、白酒、十三香腌漬20分鐘。

3、白菜芯洗凈，放入沸水中大火煮3分鐘至熟，再放入特制鑄鐵鍋中；郫縣豆瓣放入燒至七成熱的色拉油中小火煸炒出香，放入魔芋與湯池老醬汁小火燒15分鐘至熟，取出魔芋和燒魔芋的湯汁一起放入鑄鐵鍋內(nèi)。

4、色拉油燒至七成熱，將腌好的魚頭放入油中小火炸3分鐘至熟放入鑄鐵鍋中，再用燒至五成熱的色拉油小火將腌好的魚片滑熟放入鐵鍋中；將干辣椒、花椒用燒至八成熱的色拉油炒香后連同油一起澆入鐵鍋內(nèi)，撒上白芝麻。

5、上桌后點(diǎn)燃底座中的酒精，待鐵鍋燒沸即可食用。

6. 草魚怎么過(guò)油好吃

主料 1種

草魚

500g

輔料 2種

蔥適量

姜適量

調(diào)料

無(wú)

烹飪步驟 7步

步驟1

草魚一條，雖然草魚刺多了點(diǎn)，但是魚肉比較嫩，還是很香的，洗干凈，一定要把魚肚里的黑色膜洗干凈！

步驟2

將收拾好的草魚用刀片成片

步驟3

準(zhǔn)備好紅辣椒和花椒，蔥姜蒜切好備用

步驟4

放入適量的淀粉、鹽、胡椒粉、料酒（不要太多，一點(diǎn)就成）、雞精，然后將魚片抓勻，腌制15-20分鐘！

步驟5

起鍋上油！放入適量的辣椒及花椒！這個(gè)花椒及辣椒的量可以根據(jù)個(gè)人的量來(lái)決定。

步驟6

鋪在盆里的豆芽，要提前放入鹽及雞精焯好，鋪在盆里，這時(shí)候我們往鍋里放的水的量要感覺一會(huì)倒入盆里會(huì)剛剛沒(méi)過(guò)魚片。

步驟7

放上香菜點(diǎn)綴，美味的水煮魚火鍋?zhàn)龊昧恕?/p>

小貼士

買魚時(shí)盡量買活的，做出的魚片口感更嫩滑哦！

7. 大草魚的魚油怎么做好吃

食材配料：草魚一條、魚泡適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、小米辣適量、泡椒適量、食用油適量、啤酒適量、紫蘇（蒜苗）適量、蠔油適量、胡椒粉適量、香蔥適量。

制作過(guò)程：

1、首先，去市場(chǎng)上買條新鮮的草魚，請(qǐng)商家?guī)兔υ讱⒏蓛?，同時(shí)記得將魚泡（魚籽、魚油等等）帶回來(lái)，拿回家后，將它和魚肉剁成小塊，盛入盤中備用。

2、鍋中倒入少許的底油，油熱后，將魚塊和魚泡（如果量較大，可以將它放入熱水中焯10秒鐘撈出，這樣將它的腥味去除掉）一起倒入鍋中，同時(shí)撒入少許的鹽，開小火慢煎，將它們煎至微微發(fā)黃，撈出備用。

3、起鍋燒油，油熱后，再放入適量的姜末、蒜末、小米辣、泡椒末，把它們炒出香味、炒出水分后，再將提前煎好的魚塊，和魚泡倒入鍋中，大火翻炒均勻后，再倒入1瓶啤酒，此時(shí)，需特別注意，半滴清水都可加入進(jìn)去。

4、待湯汁燒開后，再加入少許的鹽、蠔油、胡椒粉調(diào)味，開大火煮開后，再將它們倒入砂鍋中，同時(shí)，撒入適量的蔥花和紫蘇，扣上鍋蓋燜幾分鐘即可，一邊煮，一邊吃，這樣做出來(lái)的魚泡，口感像極了肥腸，Q彈爽滑、香辣入味。

8. 過(guò)油草魚怎么做好吃

魚炸過(guò)之后怎么做好吃炸過(guò)的魚可以再次紅燒，還不容易散，方法很簡(jiǎn)單，用冬筍、青椒、紅椒切片，鍋里倒入底油，加入蔥姜蒜爆香，倒入冬筍翻炒，冬筍軟后，倒入青紅椒和炸好的魚倒入鍋中，加入鹽、生抽（調(diào)味）、老抽（上色）、一點(diǎn)點(diǎn)料酒（米酒也行）進(jìn)行翻炒，稍微加入一點(diǎn)點(diǎn)水蓋上鍋蓋稍微燜1、2分鐘后，加入雞精后出鍋，為了更好看，可以在菜上面點(diǎn)綴一點(diǎn)香菜。

9. 草魚的魚油可以來(lái)做什么?

1、炒菜吃：魚油可以當(dāng)一般的食用油來(lái)食用，把它提純以后可以直接用來(lái)炒菜，腥味很淡，而且用它炒好的菜品香氣誘人，特別好吃，而能讓菜品的營(yíng)養(yǎng)更均衡，更有食用價(jià)值。

2、煎雞蛋：魚油還能用來(lái)煎雞蛋，平時(shí)可以把提純出的草魚魚油直接放在平鍋中，加熱以后把雞蛋磕開倒入到鍋中煎到一面金黃以后，翻面再煎制一會(huì)，煎好以后取出直接出鍋，能清熱潤(rùn)肺還能緩解咽喉腫痛。

3、燉食：魚油還能直接燉食，平時(shí)把它洗凈以后與草魚肉一起入鍋加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料燉制，它有相當(dāng)一部分油脂會(huì)被魚肉吸收，還有一小部分會(huì)析出到魚湯中，燉好以后人們吃魚肉喝魚湯，就能把草魚魚油吸收和利用。

10. 過(guò)油草魚怎么做才好吃

原料：草魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè)

配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，過(guò)油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過(guò)油或旺火煎三四分鐘。

2，調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。

3，燉魚。魚過(guò)油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒(méi)過(guò)魚身低于大勺邊，旺火燉;水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長(zhǎng)，二是后面還要粉條，粉條吃水。

4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來(lái)盛，這樣吃起來(lái)才夠氣氛。

11. 過(guò)油草魚怎么做好吃視頻

三、做法

1.先將草魚，洗凈。去除草魚腹部黑膜。

2.洗凈瀝干水分，切成小段。

3.加入一勺腌制好的辣椒，蛋清，適量面粉，鹽，生抽。腌制入味30分鐘。

4、腌制好后，起鍋燒油。大火油炸腌制草魚。

5.大火油炸至金黃色。

6.炸好后，倒入多余的油，加入生姜，生抽，快速翻炒均勻。

7.改小火燜3分鐘，出鍋。油炸香辣草魚就做好了。