第一道茶茶沫較多，而且茶葉加工過程雜質(zhì)較多，第一道茶叫洗茶。洗茶之后，喝的第一道，由于還不是很充分泡開，所以這時候味道顏色偏淡。洗茶后的第二道，茶葉充分舒展，是色、香、味最佳的茶飲。所以說喝茶不要超過二道。這個也是根據(jù)茶葉不的同，有些茶葉泡到第三道第四道才是精華

什么茶葉最清香？

對于茶葉而言，所謂清香，是指茶湯喝進(jìn)嘴里，在口腔里存留的香氣清度高，香氣濃郁卻沒有渾濁感，茶香清雅、銳利、高揚(yáng)。

在六大茶類中，茶香符合這個要求的有很多，但是，至于所謂的“最清香”，我認(rèn)為只是一個相對概念，因為茶類和香型的緣故，在一些高香的茶類中，最清香的茶葉各有不同。

喝茶二十余年，所喝之茶雖涉及六大茶類，但所有的茶一一喝到是不太可能的。在我喝過的茶中，各茶類中最清香的茶葉有：

綠茶最清香的茶葉1.除普洱茶生茶以外，綠茶中最清香的茶葉

其實，綠茶中香氣清雅、高揚(yáng)的茶不少，比如西湖龍井、信陽毛尖、都勻毛尖等，一般茶葉的芽頭越多，香氣越好。不過，在綠茶中，香氣最高的應(yīng)該數(shù)安吉白茶和碧螺春。

可能有些茶友會說，最不是只有一個嗎？怎么會有兩個？主要是這兩種茶不僅香氣清雅、高揚(yáng)，而且香型不同，不同的香型無法區(qū)分高下，只能兩者并舉。

蘭香高揚(yáng)的安吉白茶：安吉白茶的香氣香型應(yīng)該屬于蘭香，香氣特別優(yōu)雅細(xì)膩，但是卻也高揚(yáng)，尤其是頭道芽茶，喝進(jìn)嘴里，說滿嘴甘香一點(diǎn)也不為過，而且，香氣在口腔里延宕的持久性也非常出色。

花果香迷人的嚇煞人香碧螺春：碧螺春的產(chǎn)地在江蘇太湖的東洞庭山和西洞庭山，香型跟安吉白茶不一樣，屬于花果香，香氣不僅清雅高揚(yáng)，而且甜蜜感濃郁。從它的名字“嚇煞人香”就可以想見這種茶的香氣有多清雅馥郁。

香氣具有穿透力的茉莉花茶：在綠茶中，茉莉花茶算是一個異類，因為它是以綠茶為胚，用茉莉花窨制而成。質(zhì)量上乘的茉莉花配以質(zhì)量上乘的綠茶，茶香尤其的濃烈霸道，而且富有穿透力。

可以毫不夸張地說，喝一口茉莉花茶，連五臟六腑都是香的。所以，茉莉花茶深受北方人的青睞，可以想象，在寒冷灰蒙蒙的冬天，喝一口能夠香徹肺腑的茉莉花茶，感受茉莉花和茶葉混雜的特殊香氣，說是心花怒放也一點(diǎn)不為過。

2.普洱茶生茶中最清香的茶葉

普洱茶生茶的香氣在所有的茶類中應(yīng)該算是非常突出的，可以與以香氣著稱的烏龍茶媲美，不過兩者之間的香氣大有區(qū)別。在普洱茶所有的茶區(qū)中，那卡和景邁茶向來以香氣著稱，但是香型也大有區(qū)別。

有甜蜜山野花香的那卡生茶：在所有的普洱茶茶區(qū)中，那卡茶的香氣不僅濃烈、清雅，而且還具有很鮮明的特征，即帶有山野花香，馥郁濃烈而又甜蜜。對于很多茶友而言，只要喝過一次那卡茶，就能記住那卡茶獨(dú)特的香氣。

蘭香馥郁的景邁生茶：景邁茶在普洱茶中也向來以香高而著稱，不過景邁茶的香氣和那卡茶的香氣不一樣，景邁茶的香氣屬于蘭香系列，也非常馥郁濃烈。

不過，在普洱茶生茶中，那卡、景邁茶向來以難存著稱，這兩個茶區(qū)的茶以香氣著稱，在儲存中，如果不能有效解決跑香的問題，茶香減弱或者失去茶香以后，這兩種茶在湯感上只能說算是很一般。

紅茶最清香的茶葉在紅茶中，我喝過最清香的茶葉應(yīng)該是祁門紅茶，祁門紅茶向來以香高著稱，所以被紅茶界稱之為“群芳最”，由此可以想見它的香氣。

近幾年以來，祁門紅茶中出現(xiàn)了一種新工藝紅茶，叫做祁門香螺，祁門香螺綜合了祁門紅茶與黃山松蘿茶的制作工藝，香氣要遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的祁門紅茶，其香氣銳利持久。茶湯喝進(jìn)嘴里，鼻息間口腔里全部都是甜潤的茶香，香氣非常顯著。

可以說，祁門紅茶在紅茶中最清香，祁門香螺在祁門紅茶中最香。

烏龍茶最清香的茶葉烏龍茶向來以高香著稱，烏龍茶茶系很多，有鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅、漳平水仙等。這幾個系列的烏龍茶香氣都非常突出。

蘭香高揚(yáng)的清香型鐵觀音和清香型漳平水仙：鐵觀音向來以蘭香清雅高揚(yáng)而聞名于世，號稱七泡有尤有蘭香，由此可以想見鐵觀音的香氣之高。

漳平水仙的香氣雖然沒有鐵觀音那樣高揚(yáng)，但是勝在濃烈，湯感更好，所以不忍去掉。

在鐵觀音和漳平水仙中，清香型的香氣最高、最清雅。

武夷巖茶中的肉桂、水金龜：武夷巖茶有很多品種，有當(dāng)家品種水仙、肉桂等，也有很多小品種如水金龜、石乳等。

武夷巖茶向來有香不過肉桂的說法，肉桂的香氣張揚(yáng)霸道，馥郁卻全無膩感，山場越好，肉桂的香氣越清雅。如果不親口品嘗，很難想象清雅能和張揚(yáng)霸道聯(lián)系起來，然而肉桂的高香就是這樣一個矛盾的存在。

在武夷巖茶中，小品種水金龜?shù)南銡庖埠茱@著，但是它和肉桂的香氣不太一樣，肉桂香氣霸道，水金龜?shù)南銡鈩t甜潤，略類野花香。

鳳凰單樅中的黃枝香貢香：鳳凰單樅香氣之高，從它干脆以香型來給茶葉分類就可以看出來。在所有香型的鳳凰單樅中，黃枝香的香氣最清高（也正是這個原因，黃枝香這個品種也被引進(jìn)了武夷巖茶，在武夷巖茶的山場中，有不少茶農(nóng)拔掉了水仙種植黃枝香），而在黃枝香中，貢香茶最香。

寫在后面的話除綠茶、紅茶、烏龍茶以外，黃茶、白茶、黑茶中也有香氣佼佼者，但大多以淡雅見長，如果論香氣“最清香”，香氣的沖擊感還是略不如以上所舉幾種茶葉。

但是，不同的喝茶者的香氣體驗不一樣，以上所舉最清香的茶葉并不是絕對的答案。

再者，所謂人各有所好，不同的喝茶者對香氣的追求也會不一樣，并不是說茶葉的“香氣最清高”，這款茶就最好，就最受歡迎。有的喝茶者喜歡高香茶，有的喝茶者卻喜歡茶香淡雅一點(diǎn)的茶。

比如我，高香茶偶爾調(diào)節(jié)一下可以，但是當(dāng)家口糧我更青睞那些香氣淡雅一點(diǎn)的茶。再者，相對茶香，我更重茶的湯感。湯感和茶香是一對矛盾，高香茶大多數(shù)湯感醇厚不足，醇厚有余的茶大多香氣不高。對于湯感第一的我而言，茶香淡雅一點(diǎn)無妨，不過必須持久。

總之，一千個人心中有一千個哈姆萊特，對于喝茶人的理想好茶來說也是如此，一千個喝茶者心中有一千種夢想好茶。