1. 茶油臘肉蒸土豆片的做法

食材用料

臘魚300克，洋蔥半個(gè)，青紅辣椒適量，花椒粒和干辣椒適量，料酒適量，香醋少許，生抽適量，胡椒粉1勺，雞精粉1勺，蔥姜蒜適量，臘五花肉70克

做法步驟：

1，臘魚洗凈，瀝水備用

2，臘肉洗凈切薄片，備用

3，洋蔥和青紅辣椒，洗凈后切小塊備用

4，備好蔥姜蒜

5，起鍋?zhàn)⑷脒m量清水，放入五花肉煮沸后，撈出備用

6，接著放入臘魚，中火煮至沸騰，撈出瀝水備用

7，再起鍋，放入臘肉，煸炒至出油

8，放入臘魚，煎至兩面金黃

9，放入花椒粒和干辣椒，炸香

10，放入蔥白和姜蒜，炸香

11，放入青紅辣椒和洋蔥，翻炒均勻至斷生

12，加入料酒、醋、胡椒粉、雞精粉，翻炒均勻

13，出鍋裝盤，即可食用

2. 臘肉烘土豆片的做法

主料：土豆260克、臘肉150克、綠尖椒15克、紅尖椒15克。

輔料：香蔥10克、大蒜8克、醬油1大勺。

步驟：

1.土豆切成薄片過清水洗去表面淀粉再瀝干水分；鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出。

2.臘肉切薄片備用。

3.綠尖椒和紅尖椒切小圈備用。

4.另起鍋爆香大蒜，炒香臘肉。

5.加入提前煎好的土豆片，加入醬油翻炒。

6.加入尖椒圈，撒上香蔥即可。

3. 干鍋臘肉土豆片的制作過程

主料

土豆四個(gè)

紅辣椒兩個(gè)

輔料

油適量鹽適量白芝麻適量生抽適量姜蒜末是利郎蔥花適量

步驟1

土豆去皮后洗干凈，切成稍微厚一點(diǎn)的片，這道干鍋土豆片不要切太薄，稍微有點(diǎn)肉口感會(huì)更好。

步驟2

鍋里放水，水燒開以后把土豆片放進(jìn)去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了土豆片太爛了，煎的時(shí)候容易碎掉。燙好的土豆片撈出來控干水。

步驟3

鍋里放油，燒至八成熱后倒入姜蒜末和紅辣椒片炒出香味。

步驟4

煮好的土豆片倒入鍋中，中小火將兩面煎黃。

步驟5

撒入適量鹽，淋入生抽調(diào)色、增加香味。

步驟6

出鍋前撒入蔥花和熟芝麻，稍微拌一下即可，如果是冬天，可以將炒好的土豆片裝入干鍋食用。

烹飪技巧

這道菜做法簡單，做的時(shí)候注意兩點(diǎn)，味道就非常好了。

1、土豆片不要切得太薄，稍微有點(diǎn)厚度，煎出來外焦里嫩，口感會(huì)更好。

2、土豆片汆燙的時(shí)候一定不要太久，燙至土豆片微微變色立刻撈出來控干，如果燙得太過，煎的時(shí)候很容易碎掉。不要擔(dān)心不熟，后面還要經(jīng)過幾分鐘的煎制，土豆外表焦黃，內(nèi)部軟糯最是可口。

4. 過油肉土豆片的做法?

取1000克白心土豆去皮，清洗干凈切成3毫米厚的大片，另取一個(gè)盆加入涼水放入土豆片，土豆片在水中浸泡半小時(shí)，清洗掉土豆表面的淀粉，把土豆片撈出控干水份撒上少許干淀粉伴均勻，起鍋加入涼油，待油溫升高至七層熱，依次加入土豆片炸制兩面金黃撈出，用這種方法做的過油土豆片不會(huì)粘連。

5. 茶油臘肉蒸土豆片的做法竅門

用料

五花肉200克，蝦15只

土豆1個(gè)，蓮藕1個(gè)

菜花1小朵，千張1張

木耳15朵，黃瓜1根

調(diào)料：

花椒一小把，干辣椒20根

大蔥半根，姜10片

蒜6瓣，香菜2根

芹菜2根，蒜苗2根

洋蔥1/3個(gè)，郫縣豆瓣醬2大勺

生抽2勺，糖2勺

五香粉1勺，白酒10克

步驟 1

1、五花肉切片，白酒 姜生抽腌制。

2、蝦剪開蝦腔去蝦胃，去須，觸角，尾，蝦線；白酒姜腌制。

3、土豆蓮藕去皮切片；黃瓜切片；千張切絲；花菜切塊；木耳溫水泡發(fā)。

4、蔥姜蒜切片，香菜芹菜蒜苗洋蔥切段。

步驟 2

焯水：把菜花、蓮藕、木耳、千張分別焯水撈出備用。

步驟 3

起鍋燒油：（多倒油）土豆兩面煎炸至金黃撈出；

五花肉裹上淀粉快速翻炒至8分熟撈出；

蝦裹上淀粉兩面炸至酥脆透紅撈出。

做到這一步的時(shí)候，鍋內(nèi)還留有大量熱油，接著開始炒麻辣底料。

步驟 4

麻辣底料：鍋內(nèi)先放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜 、郫縣豆瓣醬、炒出紅油；再加入香菜、芹菜、蒜苗、洋蔥，中小火慢慢炒出香味。

香味出來后，加入焯水后的菜花蓮藕木耳千張，小火慢炒2分鐘；再加入土豆，五花肉，蝦；生抽.糖.五香粉，翻炒5～8分鐘后出鍋。

步驟 5

香菜葉點(diǎn)綴一下，香飄四溢

6. 土豆片炒臘肉怎么做好吃

韭菜可以炒合菜:美味又漂亮，顏色鮮亮。具體做法:韭菜切成寸長，胡蘿卜一根切成絲，粉絲和白干絲少許，肉絲少許。

先將肉絲炒熟，然后將胡羅卜和干絲下鍋翻炒備用，粉絲燙熟撈起備用，再起鍋炒韭菜，最后將肉絲胡蘿卜和干絲粉絲會(huì)部下鍋:，加入生抽和鹽即可美味的炒合菜就完成了。

7. 土豆片炒臘肉圖片

主料：土豆 (2個(gè)) ，紅辣椒 (6個(gè))調(diào)料：蒜片 (若干) ，孜然 (一大勺) ，生抽 (適量)廚具：平底鍋步驟：

1、土豆去皮，切稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)的片，泡水后，瀝干水分待用

2、臘肉切小片，有5、6片即可，只是調(diào)味而已，辣椒切圈

3、鍋里放少許油，放入臘肉片，煸炒至金黃色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少許水，翻炒一下，小火蓋蓋悶一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加鹽出鍋

8. 臘肉蒸土豆片的做法竅門

土豆坨燒臘肉。就是先把臘肉用水里煮一煮哦 過濾幾次肉里的鹽分 ，然后把肉切成小坨坨倒點(diǎn)油 用油好好的煎差不多了之后過一點(diǎn)點(diǎn)豆油，少放點(diǎn)幾滴芝麻油 后放土豆在里面和臘肉在里面攪一攪，然后倒入水 就放點(diǎn)雞精蠔油，請(qǐng)?zhí)幚硪幌驴纯次兜廊笔裁礃游?， 看看再放手補(bǔ)什么料 。起過之后再放點(diǎn)兒蔥花兒 。

9. 油炸土豆片怎么做

炸土豆塊的正確方法？

土豆皮去掉，切成方塊，在水里面沖一下，把土豆里面的淀粉都沖干凈，以后鍋里放油，多放一點(diǎn)油，把土豆切成小塊，放進(jìn)去炸成兩面金黃時(shí)候，再把土豆拿出來，把鍋里的油倒掉，可以放一勺砂糖在里面熬出焦糖色的顏色，然后把土豆放進(jìn)去一半，就是拔絲土豆是很好吃的

10. 茶油臘肉蒸土豆片的做法大全

湘菜廚師尤其愛用剁椒和泡椒，前者鮮辣，后者酸辣，而且他們都能掌握辣椒“蓋味不搶味”的特性，使酸辣分出淡濃、輕重等層次，在辣味的掩蓋下調(diào)和百味，同時(shí)巧妙運(yùn)用湖鮮、海鮮、鮮筍、鮮菌，以及湖南產(chǎn)的豆豉、臘味、茶油、菌油等風(fēng)味原料，從辣味中溢透出獨(dú)特的個(gè)性。

11. 茶油臘肉蒸土豆片的做法視頻

1.麻旺鴨 

麻旺鴨，因原產(chǎn)區(qū)位于重慶市酉陽土家族苗族自治縣麻旺鎮(zhèn)而得名，屬于小型蛋鴨地方優(yōu)良品種，2000年，被重慶市酉陽土家族苗族自治縣畜牧獸醫(yī)局發(fā)現(xiàn)并實(shí)施擴(kuò)群、保護(hù)和研究，2004—2008年間建立了1個(gè)核心保種場、10個(gè)擴(kuò)繁場、200個(gè)孵抱戶，并劃定了3個(gè)保護(hù)區(qū)，2006年6月，麻旺鴨通過原重慶市畜禽品種……

2.酉陽青蒿 

　　青蒿又名香蒿、苦蒿、蒿枝，為菊科黃花蒿屬，植物黃花蒿的全草，含近揮發(fā)油、蒿酮、乙算蒿酯、左旋樟腦、蒎烯、乙酸苯甲等，有清熱解毒、涼血、解署等功能。 酉陽青蒿遍及各地，蘊(yùn)藏量達(dá)數(shù)千噸，是全國量大質(zhì)優(yōu)的主要產(chǎn)區(qū)