綠茶、紅茶和普洱茶是茶類(lèi)名稱(chēng)，是六大茶類(lèi)里的三類(lèi)茶，還有另外三類(lèi)是白茶、黃茶和青茶（烏龍茶）。

六大茶類(lèi)是以加工方式差異來(lái)劃分的再來(lái)說(shuō)說(shuō)這些茶都有什么樣的特點(diǎn)。

綠茶為不發(fā)酵茶葉，最明顯的特點(diǎn)是“清湯綠葉”，喝的就是鮮爽與清新之感。但綠茶性寒涼，脾胃虛弱或體寒者應(yīng)少喝。所以大家都喜歡用玻璃杯泡綠茶，可以看到茶芽在水中舒展的漂亮樣子，從某種程度上說(shuō)綠茶是典型的外貌協(xié)會(huì)骨灰級(jí)會(huì)員，非常注重外表（干茶外形、沖泡的芽葉狀態(tài)等）。

烘青綠茶  黃山毛峰

紅茶是全發(fā)酵茶，跟綠茶剛好相反，顯著特點(diǎn)是“紅湯紅葉”，滋味特點(diǎn)是甜香醇口。紅茶茶性溫和，適用性和適口性都比較高，人人能飲。

泡開(kāi)的紅茶葉底

艷麗的紅茶湯需要注意是，傳統(tǒng)紅茶發(fā)酵度高都呈現(xiàn)“紅湯紅葉”的特點(diǎn)，現(xiàn)代工夫紅茶尤其是單芽或一芽二葉的高等級(jí)紅茶普遍都采用輕發(fā)酵的加工工藝，湯色會(huì)呈橘紅色或金黃色（如下圖所示），只是顏色有變，茶性依然溫潤(rùn)宜人。

輕發(fā)酵的高等級(jí)紅茶多為黃湯普洱茶有點(diǎn)復(fù)雜哈。普洱茶分生茶和熟茶，產(chǎn)于云南，多為緊壓餅茶形態(tài)。生茶屬于云南曬青毛茶緊壓而成，但能越陳越香，即優(yōu)質(zhì)的普洱生茶會(huì)隨著時(shí)間而愈加溫和，所以新生茶滋味濃烈、茶性寒涼；老生茶更醇口，茶性溫和。而普洱熟茶是曬青毛茶經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵而成，茶性溫和，湯紅濃味甜醇。

最后來(lái)說(shuō)龍井、碧螺春和鐵觀(guān)音的特點(diǎn)。

龍井，扁形長(zhǎng)炒青綠茶的代表，地理保護(hù)標(biāo)志茶品，產(chǎn)于浙江。根據(jù)產(chǎn)地的不同有不同的分類(lèi)，西湖龍井產(chǎn)自杭州市西湖區(qū)、錢(qián)塘龍井產(chǎn)自杭州市除了西湖區(qū)以外的其他區(qū)域、越州龍井產(chǎn)自紹興、嵊州、新昌等地。龍井茶的特點(diǎn)是干茶糙米色（西湖龍井尤為明顯）、香氣以豆花香和板栗香為主，具有“色綠，香郁，形美，味甘”四美之譽(yù)。

碧螺春，特種炒青綠茶，產(chǎn)自江蘇省蘇州市吳縣太湖洞庭東西山，所以也叫洞庭碧螺春。東山碧螺春質(zhì)量?jī)?yōu)于西山碧螺春，所以東山碧螺春的價(jià)格也比西山高。碧螺春的特點(diǎn)是外形卷曲如螺、條索纖細(xì)多毫，香型以濃郁的花果香為主，嫩香持久，滋味鮮醇。

優(yōu)質(zhì)碧螺春的原料都來(lái)自小葉種——小山種或群體種，小山種是早生種，群體種是晚生種，每年春先上市的高價(jià)茶是小山種碧螺春，明前即可采摘；群體種于接近清明才能采，一般明后上市。

碧螺春的干茶特點(diǎn)：纖細(xì)卷曲，銀毫滿(mǎn)披

小葉種碧螺春

鐵觀(guān)音，核心產(chǎn)區(qū)是福建省泉州市安溪縣，故大家買(mǎi)鐵觀(guān)音或賣(mài)鐵觀(guān)音的都脫口而出：安溪鐵觀(guān)音。鐵觀(guān)音是半發(fā)酵茶，屬于青茶類(lèi)（烏龍茶），茶性平和，人人能飲。傳統(tǒng)鐵觀(guān)音的特點(diǎn)是：外形砂綠，卷曲成球，呈“蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿”的特征，香氣是高揚(yáng)的蘭花香，有獨(dú)特的音韻。