1. 茶油蒸草魚塊圖片

原料：草魚頭、魚腥草（去魚的土腥味）、姜片、蔥段、青紅椒（或干紅辣椒）、黃豆醬油、咸豬油、山茶油或菜籽油等

步驟：

1、將塘魚洗凈，魚頭劈半，或整個頭瀝干，用適量鹽腌制十來分鐘，然后置入碗盤內(nèi)，魚身上鋪放魚腥草、姜、蔥、咸豬油；

2、大鍋灶燒水，水開后將魚頭放入，大火蒸5-8分鐘，然后起鍋；

4、起鍋后，去掉魚腥草、姜絲、蔥段、咸豬油塊（也可食用時去除），鋪陳點青紅椒絲（或干紅辣椒絲）再熱鍋焯好山菜油或菜籽油勻淋在魚頭上，最后淋少許黃豆醬油即可。

2. 清蒸草魚塊圖片

清蒸草魚

材料

草魚500克、

甜椒10克、

適量食鹽、

姜2塊、

料酒10毫升、

大蔥一段、

蒸魚豉油15毫升、

火麻油15毫升

做法

1、草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內(nèi)的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜 嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，并泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型。

2、大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。

3. 茶油蒸草魚塊的做法

所需食材及調(diào)料：刀鰍魚適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，食鹽適量，食用油適量，小米辣適量，味極鮮適量。

做法：

1.刀鰍魚宰殺好，去除魚鰓和內(nèi)臟，撕去肚內(nèi)的膜，清洗干凈，瀝干水分，放入盆中

2.腌制：盆中加入蔥段、姜絲、料酒、鹽，用手將魚身上的鹽抹勻，腌制5小時左右，腌制時間稍長點，更入味

3.將腌制好的刀鰍魚清洗干凈，瀝干水分。

4.刀鰍魚放入盤中，倒入10克食用油，30克料酒，刀鰍魚腥味重，多放點料酒去腥

5.姜、小米辣切絲，蔥切段備用，不喜歡吃辣的，小米辣可以不放

6.蔥、姜、小米辣均勻地撒在盤中的刀鰍魚上

7.鍋中放水，水開后，將刀鰍魚放入鍋中

8.蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘，淋上5克味極鮮，關(guān)火，挑出里面的香蔥段，重新撒入蔥段，燜一分鐘出鍋，一道簡單的家常清蒸刀鰍魚就做好了。

4. 油茶魚的做法大全

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾，做法：

1.先將茶葉用少量開水浸泡，2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過濾到碗里，撒點蔥，香菜，油茶就可以喝了，上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因為在鍋里邊加熱邊槌，可以它們最好營養(yǎng)打出來，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。

再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝

5. 油鹽蒸草魚

用料

大米1杯;

姜3片;

蔥1根;

鹽5克;

鯇魚肉切片250克;

胡椒粉少許克;

步驟 1

米洗凈用油鹽撈好腌一會，

步驟 2

切姜蔥，

步驟 3

魚片用油鹽胡椒粉腌好。

步驟 4

攪拌均勻。

步驟 5

大火煲粥，水開一會關(guān)小火，

步驟 6

小火慢燉。

步驟 7

至適合的稠度，

步驟 8

關(guān)火后倒入魚片，試味，如淡自行加鹽調(diào)節(jié)。

步驟 9

姜絲蔥花放調(diào)味碟，放入醬油，燒熱油淋入即可。

6. 茶油蒸邊魚

食材

新鮮鳊魚

1—1.2斤

醬油

適量

蠔油

適量

姜蒜

適量

鹽

適量

茶油

適量

剁辣椒

2大勺

香油

適量

香菜

適量

方法/步驟分步閱讀

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平鍋魚的做法步驟1. 新鮮的鳊魚從背部剖開，要讓魚身能夠完全對半平鋪的狀態(tài)，處理后去鱗清洗干凈（魚鰓和肚內(nèi)的黑膜一定要刮干凈，這兩樣是很容易讓魚肉有腥味的罪魁禍首）；

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2. 將鳊魚周身抹上一層薄鹽，放置半小時，用廚房紙吸干魚身上的水份備用；

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3. 姜切粗絲，大蒜切片，香菜洗凈；

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4. 坐鍋先燒熱再淋茶油，油溫上去后晃動鍋子讓油均勻的裹滿鍋壁，將鳊魚小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到魚身呈金黃色，再小心的將鳊魚鋪到不銹鋼大圓盤里，背面依然朝上；

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5. 鍋內(nèi)余油，放姜絲、蒜片和剁椒炒出香味，調(diào)少許清水燒開，淋醬油蠔油讓湯汁變得紅亮紅亮的顏色，一起淋到煎好的鳊魚身上，最后淋一點香油，不銹鋼盆底下放電磁爐（或者加火），小火慢慢燜燒即可，香菜為點綴，喜歡的可以多放一點。

7. 草魚油的做法大全

材料：豆油魚(或草魚)一條(2-3斤重)。調(diào)料：干辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。

做法：

1.將豆油魚洗凈掛在鉤子上控凈水，然后用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。

2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然后放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好后將魚塊取出。

3.鍋中留些油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。

4.大火燒開轉(zhuǎn)中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。

8. 茶油蒸草魚塊圖片高清

鲊魚做法：

制作的訣竅主要有4點：一是材質(zhì)要好，選擇至少5斤以上的鮮活大草魚或者大青魚；二是用酒一定是50℃以上的高度白酒，因為市場上假酒太多，最好是購買品牌酒；三是選擇連續(xù)晴好天氣晾曬，一氣呵成；四是紅米粉質(zhì)量有保證，建議去大商場購買。

具體做法如下：

1、買回來的新鮮大草魚（或大青魚）,洗凈破開魚腹，掏干凈內(nèi)臟，千萬注意不要將魚膽弄破，刮干凈魚腹內(nèi)的黑膜，摘除魚腮，再在魚背上劃上寬為3厘米左右、深2~2.5厘米的花刀。喜歡吃新鮮魚頭的，將頭部砍下另外烹飪。

2、剖好的魚放入干凈的搪瓷盆中，加入適量的食鹽，將魚身里外抹個遍，以及刀花處，保證鹽分分布均勻，腌制3~5天，讓魚肉由白變淺棕紅。

3、如果魚太大，可將魚剁成3截再上鹽，整條魚的話日后比較方便晾曬。也可以砍成小塊腌制，用竹簸箕晾曬。

4、選擇晴好天氣，將腌好的魚在大太陽底下晾曬幾天，至大半干。太濕潤不利于保存，6、7成干的比較好。

5、晾曬好的魚剁成小塊，然后將白酒倒入碗中，加入紅曲粉和五香粉攪拌均勻，放入紅曲粉酒液中幾遍，魚塊立馬變成鮮艷的紅色，再放入另一個干凈的碗中，放置半小時瀝一下殘留的酒液。

6、準備一個無水無油的干凈容器，將魚塊一塊塊夾入其中，一層層碼好，每層丟放2~3瓣八角，最后用保鮮袋折疊2~4層，覆蓋住容器口并用棉繩固定好，蓋上蓋子密封好，放在避光通風(fēng)處。保持壇底干爽，靜候1個月，讓其自然發(fā)酵。

7、一個月后開壇，有濃郁的香氣撲面而來。夾出幾塊鲊魚，倒入適量的茶油，再加入一勺剁辣椒或者少許干辣椒，撒上幾粒豆豉蒸15分鐘即可。這樣的鲊魚開胃又下飯，比煙熏魚還好吃。

9. 茶油蒸魚塊的做法

清蒸昂刺魚的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

昂刺魚洗干凈放盤子里，火腿腸切片平鋪在魚的兩側(cè)。（沒有不放也行，我的火腿腸是自己買肉找加工廠加工的，外包裝和一般火腿腸一樣，就是粗一點，每年做香腸臘肉那陣子，就做好整年的，放冰箱冷凍，可以放很長時間）

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚身上灑上姜蒜，切絲切片無所謂，我是切片的，方便熟了挑出來，淋上蒸魚豉油和油（蒸魚一定要淋點油，這樣蒸出來的魚才更上口，可以用一般的食用油，茶油，橄欖油等，我一般做孩子吃的會用茶油或者橄欖油）

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鋪上蔥上火蒸15分鐘就可以了