1. 肥腸雞怎么做法

1、準備食材。

2、大蔥切成段，老姜切成姜片，香菇洗凈之后去掉頭對半切開，肥腸滾刀切塊。

3、鍋里面燒上水，涼水下入雞肉焯水，水開之后撈去浮沫，然后把計入撈出控水。

4、再次在鍋里燒上水下入蔥段，涼水下入肥腸焯水。水開之后加入稍多的料酒，然后把肥腸撈出來控水。

5、鍋燒熱，加適量的油，下入肥腸把肥腸爆一下（這樣肥腸更香還能把肥腸里沒清除干將的油爆出來）。肥腸爆香之后蔥鍋邊淋入適量的料酒（料酒揮發(fā)可帶走肥腸的腥臭味），然后加入香蒜還有香料，

2. 肥腸雞做法技術秘方配方

肥腸雞是肥腸和雞兩種食材一起紅燒出來的菜品。

3. 肥腸雞做法教程

?食材：

雞肉，香菇，肥腸，大蔥，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）

鈺兒肥腸雞正宗做法:

1、大蔥切成段，老姜切成姜片，香菇洗凈之后去掉頭對半切開，肥腸滾刀切塊。

?2、鍋里面燒上水，涼水下入雞肉焯水，水開之后撈去浮沫，然后把計入撈出控水。

?3、再次在鍋里燒上水下入蔥段，涼水下入肥腸焯水。水開之后加入稍多的料酒，然后把肥腸撈出來控水。

?4、鍋燒熱，加適量的油，下入肥腸把肥腸爆一下（這樣肥腸更香還能把肥腸里沒清除干將的油爆出來）。肥腸爆香之后蔥鍋邊淋入適量的料酒（料酒揮發(fā)可帶走肥腸的腥臭味），然后加入香蒜還有香料，?一起爆香之后加入兩三勺豆瓣醬、泡椒醬（剁碎的泡椒）翻炒幾下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入適量的水大火燒開。大火燒開之后蓋上蓋子小火燒20分鐘。

?5、20分鐘之后下入雞肉、香菇、大蔥，加入生抽調(diào)味，一點老抽增色，少許陳醋，繼續(xù)蓋上蓋子再煮20分鐘左右。

?6、20分鐘過后加一點白糖提鮮，再加適量的鹽、少量雞精（不喜歡吃雞精就不放）、一點花椒油，把香料挑一下起鍋 ，倒在大盆里，最后撒上一把蔥花。

?注意事項：

1、肥腸一定要洗干凈。

2、注意雞肉和肥腸燉的時間，如果是土雞可以和肥腸一起燉，燉40分鐘沒問題，如果是像三德子今天這樣買的飼料雞就只需燉20分鐘，燉太久雞肉會很柴。

3、這道菜屬于火鍋，所以香料和湯的比例稍微多一點。

4. 肥腸雞做法大全家常

材料

豬大腸，酸菜，蛋，姜，八角，辣椒，胡椒粒，醬油，鹽，糖，味精，鹽粒，生粉

做法

1、將豬腸頭翻出內(nèi)壁清除多余的肥脂肪與污物后，用鹽粒大力來回揉搓，再用清水漂洗干凈，然后放入生粉水中浸沉兩小時去粘液。

2、鍋中放水、姜、酒，大火滾約十分鐘，再把豬肥腸洗凈放入姜酒水中焯一下?lián)破鹎袎K備用；袋裝的酸菜倒出洗凈備用。

3、冷水下蛋煮熟后過冰水，再去殼備用。

4、姜拍碎，熱油鍋，放三大匙油熱后大火爆香姜、八角與胡椒粒，下豬大腸與酸菜微炒香，續(xù)而下些醬油取色，再注滿熱水。

5、水滾后再下辣椒、鹽、糖與味精調(diào)味，再放入熟蛋轉(zhuǎn)小火燜三至四小時。試試肥腸己軟而不膩即可熄火出菜。

5. 肥腸雞做法大全

1、第一步準備食材，雞中翅8個、肥腸50厘米、鹵料適量、獨蒜4個、生姜一個、大蔥一整根、干辣椒一飯碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3個、香葉5片、桂皮4小塊、小茴香一小勺、洋蔥1小個、二荊條4根、土豆2個、黃瓜1根、香菜1小把。

2、第二步把肥腸里的肥泡肉全部清理干凈，清理干凈后和洗好的雞中翅一起放到鹵料里，鹵半小時后撈出瀝干，肥腸切小段，雞中翅切小塊備用。

3、第三步，鍋里倒稍多一些的油，油熱后，放入雞中翅和肥腸稍炸片刻，撈出瀝干。

4、第四步把土豆切條放入油鍋炸至表面金黃，撈出瀝干。

5、第五步把獨蒜生姜切片，大蔥白切小段，花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香裝入碗里備用。

6、第六步把干辣椒用清水泡一下，再將水倒掉，使干辣椒濕潤，炒的時候才不會糊。

7、第七步洋蔥切片，黃瓜切段。

8、第八步二荊條和大蔥綠色部分切段。

9、第九步香菜切段。

10、第十步鍋里熱油，油熱好后，放入4中的調(diào)料，爆香。香味出來后加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至紅亮，加入雞中翅和肥腸翻炒，加入之前泡好的濕潤的干辣椒，繼續(xù)翻炒。

11、第十一步加入第七步的材料繼續(xù)翻炒。

12、第十二步加入第六步步驟的材料繼續(xù)翻炒。

13、第十三步加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘。

14、第十四部開鍋，炒到水快收干時，加入之前炸好的土豆條，繼續(xù)翻炒，撒入孜然粉、白糖、雞精、一點點鹽（吃的淡的可以不放鹽了），繼續(xù)翻炒均勻。最后，起鍋，撒上白芝麻，和切成段的香菜。

6. 肥腸雞怎么做法才好吃

雞肉、肥腸、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒、二荊條、老抽、麻辣醬、鹽、雞精、糖、胡椒粉

1.將購買的雞肉，沖洗干凈，切塊。加入蔥節(jié)、姜片、料酒，拌勻，腌制10-15分鐘。

2.把肥腸洗凈后，焯水，切斷。

3.鍋中加油，油熱加入一小把花椒、干辣椒，炸香，倒入雞肉。

4.翻炒雞肉，炒香加入肥腸、姜片、蒜瓣一起翻炒10分鐘左右。

5.加入麻辣醬、老抽、料酒、鹽、清水，蓋上鍋蓋，小火燜熟。

6.將雞精、糖（少許）、胡椒粉、二荊條段加入鍋中翻炒，大火收汁。

7.出鍋，裝盤。

7. 肥腸雞怎么做法好吃

用料:

肥腸 500克

雞 半只

麻辣火鍋底料 半袋

蘿卜 半個

土豆 2個

芋仔 3個

海帶 100克

洋蔥 半個

蔥 2根

小芹菜 2根

干辣椒 適量

花椒 適量

肥腸雞的做法步驟:

步驟 1、肥腸適合選大腸頭，肉比較厚，口感好，肥腸買回來先反過來用生粉抓洗干凈（重復2次）再用鹽抓洗一次，把粘著的肥油和雜質(zhì)去掉。洗干凈后反回來同樣地用生粉和鹽各清洗1次。蘿卜、土豆、芋仔切塊。

步驟 2、將肥腸焯水切塊。

步驟 3、雞斬塊用鹽和生粉腌制一下。

步驟 4、熱鍋加油放入洋蔥和蔥結炒出蔥油。

步驟5、炒出蔥油后撈起洋蔥和蔥，放入火鍋底料、干辣椒和花椒炒香。

步驟6、火鍋底料炒香后加入500毫升的清水或者高湯煮開。

步驟7、把所有的食材依次加入高壓鍋，再把火鍋湯倒入，加蓋壓15分鐘，（可以根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)節(jié)時間，肥腸比較有嚼勁，也可以先單獨壓15分鐘，因為我喜歡軟一點的）

步驟8、時間到，一鍋香噴噴的肥腸雞出來了。

8. 肥腸雞怎么做法最好吃

大蔥切成段，老姜切成姜片，香菇洗凈之后去掉頭對半切開，肥腸滾刀切塊。

步驟 2

、鍋里面燒上水，涼水下入雞肉焯水，水開之后撈去浮沫，然后把計入撈出控水。

步驟 3

再次在鍋里燒上水下入蔥段，涼水下入肥腸焯水。水開之后加入稍多的料酒，然后把肥腸撈出來控水。

步驟 4

鍋燒熱，加適量的油，下入肥腸把肥腸爆一下（這樣肥腸更香還能把肥腸里沒清除干將的油爆出來）。肥腸爆香之后蔥鍋邊淋入適量的料酒（料酒揮發(fā)可帶走肥腸的腥臭味），然后加入香蒜還有香料，一起爆香之后加入兩三勺豆瓣醬、泡椒醬（剁碎的泡椒）翻炒幾下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入適量的水大火燒開。大火燒開之后蓋上蓋子小火燒20分鐘。

步驟 5

20分鐘之后下入雞肉、香菇、大蔥，加入生抽調(diào)味，一點老抽增色，少許陳醋，繼續(xù)蓋上蓋子再煮20分鐘左右。

步驟 6

20分鐘過后加一點白糖提鮮，再加適量的鹽、少量雞精（不喜歡吃雞精就不放）、一點花椒油，把香料挑一下起鍋 ，倒在大盆里，最后撒上一把蔥花。

9. 肥腸雞做法 百度網(wǎng)盤

用料:

肥腸適量

雞肉適量

香菇適量

大蔥適量

大蒜適量

老姜適量

八角少許

桂皮少許

香果少許

草果少許

干辣椒少許

做法:

步驟 1

大蔥切成段，老姜切成姜片，香菇洗凈之后去掉頭對半切開，肥腸滾刀切塊。

步驟 2

鍋里燒上水，涼水下入雞肉焯水，水開之后撈去浮沫，然后把計入撈出控水。

步驟 3

再次在鍋里燒上水下入蔥段，涼水下入肥腸焯水。水開之后加入稍多的料酒，然后把肥腸撈出來控水。

步驟 4

鍋燒熱，加適量的油，下入肥腸把肥腸爆一下（這樣肥腸更香還能把肥腸里沒清除干將的油爆出來）。肥腸爆香之后蔥鍋邊淋入適量的料酒（料酒揮發(fā)可帶走肥腸的腥臭味），然后加入香蒜還有香料，一起爆香之后加入兩三勺豆瓣醬、泡椒醬（剁碎的泡椒）翻炒幾下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入適量的水大火燒開。大火燒開之后蓋上蓋子小火燒20分鐘。

步驟 5

20分鐘之后下入雞肉、香菇、大蔥，加入生抽調(diào)味，一點老抽增色，少許陳醋，繼續(xù)蓋上蓋子再煮20分鐘左右。

步驟 6

20分鐘過后加一點白糖提鮮，再加適量的鹽、少量雞精（不喜歡吃雞精就不放）、一點花椒油，把香料挑一下起鍋 ，倒在大盆里，最后撒上一把蔥花。

小貼士

1、肥腸一定要洗干凈。2、注意雞肉和肥腸燉的時間，如果是土雞可以和肥腸一起燉，燉40分鐘沒問題，如果是像三德子今天這樣買的飼料雞就只需燉20分鐘，燉太久雞肉會很柴。3、這道菜屬于火鍋，所以香料和湯的比例稍微多一點。