義芳君說(shuō)茶 | 第651期原創(chuàng)茶說(shuō)

話(huà)說(shuō)，茶桌就是江湖。

茶葉擺上茶桌，免不了各種排資論輩，一較高下。

就拿近年來(lái)十分走俏的白茶來(lái)說(shuō)吧。

如果讓大家給白茶四大品類(lèi)排個(gè)先后順序的話(huà)，不用說(shuō)，最下意識(shí)的傳統(tǒng)排序往往是這樣子：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

白毫銀針，少而精，最高端；白牡丹次之；貢眉緊隨其后；而壽眉不出所料就是墊底的角色，以致很多人便想當(dāng)然地認(rèn)為“壽眉就是白茶里最低端的茶”了。

何謂“低端”？直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)，大概便是粗鄙廉價(jià)了。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)，為何壽眉會(huì)給茶人們留下如此傳統(tǒng)認(rèn)知呢？

義芳君認(rèn)為，主要源于以下這兩大方面的原因。

其一，舊有認(rèn)知。

以往，壽眉并非喚作如今這么高大上的“壽眉”，而是一身土氣的“粗茶婆”，就像廣西六堡茶的“老茶婆”一樣，屬于上不了臺(tái)面的茶，是茶農(nóng)平日勞作勞累時(shí)用以解渴的自留茶。

外觀上長(zhǎng)得不好看不說(shuō)，在以往茶商眼里，還被歸為賣(mài)不上價(jià)的粗鄙廉價(jià)茶一類(lèi)。

誰(shuí)知，如今隨著白茶走紅，以及市場(chǎng)上掀起的一股老茶熱，老壽眉的養(yǎng)生及品飲價(jià)值得到了部分人的追捧，反而是水漲船高，這自是后話(huà)了。

第二，現(xiàn)實(shí)原因。

在白茶的四大品種里，毫無(wú)疑問(wèn)，貢眉是產(chǎn)量最大的茶類(lèi)了。

因?yàn)楫a(chǎn)量最大，消費(fèi)者的獲取成本也就最低，價(jià)格上也就更加實(shí)惠親民。

別的白茶，例如：白毫銀針、白牡丹，一般一年就采制春茶一季，但貢眉則春秋皆有。

此外，貢眉采摘原料是一芽二葉或三葉，是標(biāo)準(zhǔn)的葉茶，茶葉原料選擇標(biāo)準(zhǔn)比其它白茶來(lái)得低。

基于上述兩大因素，因?yàn)橛辛税缀零y針的參照，很多人并不會(huì)高看壽眉一眼。

但我們知道，在茶葉世界里，每一種茶都有其獨(dú)特的品質(zhì)與風(fēng)味，因原料老嫩、工藝把控、儲(chǔ)存差異等因素影響，每一種茶也會(huì)形成對(duì)應(yīng)不同的等級(jí)，呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的韻味。

這便是每一種茶的獨(dú)特價(jià)值，也是我們享受一杯茶的妙處所在！

我們不應(yīng)老是拿“壽眉是白茶里最低端的茶”這種舊有思維來(lái)固化我們的認(rèn)知，約束我們的視野。

當(dāng)我們充分調(diào)動(dòng)眼鼻口舌等感官，去認(rèn)真品鑒一杯原料可能來(lái)自高山茶園、茶農(nóng)們下了真工夫，精心制作的壽眉時(shí)，很有可能會(huì)完全刷新你的固有認(rèn)知：

這么好喝的茶，真的是低端嗎？

其實(shí)，高品質(zhì)的壽眉至少有以下三大閃閃發(fā)光的優(yōu)點(diǎn)：

其一，高品質(zhì)壽眉具有不俗的品飲價(jià)值。

高品質(zhì)壽眉最基本的品質(zhì)特征就是葉張肥嫩、毫心肥壯，沖泡后湯色橙黃透亮，口感柔和滑順，喉韻甘甜。

特別是陳年壽眉具有甜潤(rùn)順滑特點(diǎn)，有著其它白茶所不容易產(chǎn)生的棗香，是不經(jīng)常喝茶的人都極容易接受并認(rèn)可的茶類(lèi)，且相對(duì)耐泡，適合煮茶，可反復(fù)多次，性?xún)r(jià)比是不是很高呢？

其二，壽眉的養(yǎng)生功效也不可小覷，尤其是陳年壽眉。

茶農(nóng)們常年勞作，什么茶好知根知底，他們就偏愛(ài)壽眉，不僅僅在于它們長(zhǎng)相不佳，賣(mài)不上價(jià)，實(shí)際上還因?yàn)檫@種茶滋味醇爽，茶多糖含量高，非常解渴，還有著清熱解毒、退熱祛暑的功效。

其三，壽眉的市場(chǎng)周轉(zhuǎn)最快。

在白茶四大品種里，要數(shù)壽眉不僅產(chǎn)量高，而且壓制成餅茶后，在同等儲(chǔ)藏條件下，它的自然陳化、內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化速度最快。

所以，理論上，它的市場(chǎng)周轉(zhuǎn)速度也是最快的。

原因很簡(jiǎn)單，壽眉是葉茶，茶葉里含有一定量的茶梗，比貢眉茶梗還粗、還多。

這些茶梗正是茶葉轉(zhuǎn)化所需氧氣在茶葉內(nèi)部自由流動(dòng)的特殊通道，對(duì)于壽眉的品質(zhì)轉(zhuǎn)化，起到很好的促進(jìn)作用。

總而言之，一款茶，尤其是一個(gè)品類(lèi)的茶，我們除了從橫向角度去發(fā)現(xiàn)它的比較優(yōu)勢(shì)之外，更應(yīng)該從縱向角度，去找尋它的閃光之處，關(guān)注其內(nèi)在價(jià)值與品飲體驗(yàn)。

本文由義芳君原創(chuàng)撰寫(xiě)，每日分享茶文干貨，歡迎愛(ài)茶的您留言交流。

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