1. 茶油炒冰糖雞蛋怎么做

制作原料：凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

制作方法：

1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

2. 茶油炒冰糖雞蛋怎么做的

準(zhǔn)備材料:大公雞一只2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。

輔料：

土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。

準(zhǔn)備工作：

1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長(zhǎng)的蔥段待用。

2、胡椒碾成粉待用。

3、干紅椒剪成半寸長(zhǎng)的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調(diào)味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來配相。）

4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關(guān)節(jié)的部位，都順著關(guān)節(jié)頭的接縫切，那里只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）

5.內(nèi)臟洗凈解刀另放，備用。

四：燒制：

1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜頭，然后再加點(diǎn)老抽煸炒，炒個(gè)10分鐘左右用碗盛出來。

2、將炒制去腥后的雞塊倒入高壓鍋中，放少許姜片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鐘（雞越老，時(shí)間壓得越長(zhǎng)），壓好后，雞塊撈出控干水備用。

3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、姜片、干椒段倒入鍋中煸炒。

4、待佐料炒香之后，倒入壓制好的雞塊，翻炒。

5、放醬油調(diào)色。然后放鹽、蠔油、料酒、醬油調(diào)味。（因?yàn)檫@道菜屬于猛辣型，口味要重，早放調(diào)味料才可以保證入味哦~）

6、繼續(xù)翻炒，至雞皮翻卷、肉質(zhì)緊縮。

7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鐘后，開蓋，再放入之前切好的雞內(nèi)臟，把內(nèi)臟埋到雞肉和湯里，繼續(xù)加蓋燜二分鐘。

8、根據(jù)個(gè)人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，并將蔥段全部倒入鍋內(nèi)，迅速拌勻后起鍋裝盤即可。

3. 茶油燉雞蛋的做法

干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火。關(guān)火后倒入幾滴茶油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使茶油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。

打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。倒入少許清水(清水可以降溫，并產(chǎn)生水氣)，這個(gè)時(shí)候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火。

蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。

4. 冰糖茶油煮雞蛋的好處

第一種啤酒鴨翅

用料 

鴨翅 6只 啤酒 一瓶 姜片 一小碗 蒜片 適量 茶油 少許 鹽 適量 醬油 少許 辣椒粉 適量 蔥花 少許

啤酒鴨翅的做法

1.買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水里

2.爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開后繼續(xù)煮2分鐘

3.將煮過的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈，濾干水備用

4.坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃，淋醬油上色

5.最后倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時(shí)

6.調(diào)鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可

第二種可樂鴨翅

用料

 鴨翅 500g 可樂 500ml 姜 老抽 油

1.鴨翅洗凈，去干凈毛

2.鍋內(nèi)放少許油，放入姜片，然后放入鴨翅，稍微爆一下

3.倒入可樂，加入2勺老抽，大火一直煮，直到水煮干，就好了

第三種香鹵鴨翅

用料 

鴨翅 姜 蔥 蒜 花椒 香葉 干辣椒

生抽 老抽 料酒 鹽 冰糖

1.洗干凈鴨翅 冷水入鍋放入鴨翅 姜片 蒜 蔥 料酒 等水燒開起鍋沖洗干凈后備用

2.鍋中放少許食油開小火放入花椒 干辣椒先爆香 然后再放入姜 蔥 蒜 香葉 八角一起爆香

3.加入適量水 鹽 生抽 老抽 料酒大火燒開慢火熬一會(huì)成鹵汁（約10分鐘左右）

4.把鴨翅放入（水一定要沒過鴨翅）大火煮開再轉(zhuǎn)中小火熬制20—30分鐘（中間不開鍋蓋）

5.關(guān)火后燜著讓鴨翅繼續(xù)浸在鹵汁中2—3個(gè)小時(shí)這樣吃起來會(huì)更入味

第四種鹽水鴨翅

用料 

鴨翅膀 2斤 胡蘿卜 5片 蔥姜 少許 八角 3個(gè) 桂皮 一小片 小茴香 5g 香葉 5g 干辣椒 5個(gè) 料酒 100g 冰糖 少許

1.將鴨翅斬3件后在冷水中浸泡半小時(shí)去血水

2.將所有的香料放入料包中

3.鴨翅用開水汆燙去血水雜質(zhì)

4.汆燙過的鴨翅在冷水中洗凈

5.另起鍋，倒入可沒過鴨翅的水，將蔥姜和料包，胡蘿卜片，料酒，冰糖，鹽倒入水中大火煮開

6.將洗凈的鴨翅倒入水中，燒開后，蓋上蓋小火煮半小時(shí)，關(guān)火后鴨翅浸泡半小時(shí)后，即可起鍋，放涼后食用，夏天入冰箱倆小時(shí)后食用味道更佳

第五種火腿蘿卜鴨翅湯

用料

 鴨翅 火腿 白蘿卜 蔥 姜 鹽 白胡椒粉 料酒

1.鴨翅洗凈

2.火腿切長(zhǎng)片

3.白蘿卜切條，姜切片，蔥切斷

4.鴨翅從中間切斷，焯水后取出用水沖掉浮沫，撥掉小絨毛

5.砂鍋放水，水開后放入焯好的鴨翅和火腿，大火燒開后烹入料酒，小火燉一小時(shí)

6.放入白蘿卜條，放鹽，再燉半小時(shí)，最后放白胡椒粉即可

第六種干鍋鴨翅

用料

 鴨翅 15個(gè) 生抽 10ml 風(fēng)味豆豉醬 一大勺 蠔油 10ml 大料 2瓣 香葉 4片 大蒜 6瓣 姜 3片 啤酒 一聽 白糖 適量 鹽 適量（我沒有放，根據(jù)您的口味吧~） 香芹 200克 香菇 20個(gè)（泡發(fā)） 青蒜 1棵 鮮紅辣椒 1個(gè)

1.鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒

2.撈出沖去血沫，瀝干水分

3.擠入青檸汁，腌制十分鐘。腌好后倒出青檸汁

4.熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色

5.放入一大勺風(fēng)味豆豉醬和適量白糖，炒出香味

6.放入腌制好的鴨翅，翻炒幾下

7.放入泡發(fā)好的香菇，翻炒一分鐘

8.加入生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒一分鐘

9.倒入一整罐啤酒，中火燒五分鐘，燒的過程中不蓋蓋兒

10.加入香芹，翻炒一分鐘，出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可

第七種吮指醬香鴨翅

用料

 鴨翅 2斤左右 桂皮 一小段 姜片 少于 八角 1~2個(gè) 蔥 少許 料酒 1湯勺 老抽 2湯勺 白醋 2湯勺 白糖 2湯勺 鹽 少許5~6克左右

1.鴨翅用水簡(jiǎn)單洗凈，如果是二節(jié)翅，從關(guān)節(jié)處斬?cái)啵嶂忻棵嬗玫秳潈傻?，為的是更好入味?/p>

2.鍋里燒開水，煮鴨翅出水，撈出浮沫。

3.鍋里倒入油，放入生姜、蔥、桂皮、八角爆炒出香味。

4.倒入鴨翅翻炒，至鴨翅表面微微泛焦黃色。

5.放入1湯勺料酒，2湯勺老抽，2湯勺白醋，3湯勺白糖。不斷翻炒至鴨翅均勻上色。

6.倒入沒過鴨翅的開水，開大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒，慢慢燜。

7.汁收差不多時(shí)放入鹽，此時(shí)需要輕輕翻動(dòng)鴨翅避免沾鍋燒焦。

用筷子試著插入看看，能輕松插進(jìn)去就說明可以起鍋了嘍！

開始享用吧，好吃停不下來！

第八種麻辣鴨翅

用料 

鴨翅 15個(gè) 大料 姜 一塊 大蔥 四段 冰糖 生抽 三勺 老抽 兩勺 鹽 一勺 白胡椒粉 半勺 干辣椒 花椒 料酒 兩勺 色拉油 適量

1.大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香葉…

這些東西該洗洗、該切切～^_^

2.鴨翅把毛拔干凈，洗洗冷水下鍋汆水。

3.看這浮末…大火開了三四分鐘，洗去浮沫。

4.鍋中加適量油，油熱了把冰糖放進(jìn)去，炒糖色～顏色變成紅棕色就可以了，過了就會(huì)有糊味。

5.把洗干凈的大料、辣椒、花椒、蔥姜放進(jìn)去爆出香味。

6.把汆過水的鴨翅放進(jìn)去翻幾下，

稍微上下色。

7.加老抽、生抽、鹽、白胡椒粉、料酒翻幾下。

8.加水沒過鴨翅，蓋鍋蓋。

大火燒開，轉(zhuǎn)小火。

三四十分鐘之后打開鍋蓋大火收汁。

汁收完就好了。

好吃到根本停不下來

第九種紅燒鴨翅

用料 

鴨翅 1斤左右 老冰糖 適量 老抽 適量 生抽 適量 蔥 適量 姜 適量

1.鴨翅洗干凈，兩面都用到劃兩刀，這樣能更好的入味。

2.鍋中燒開水，把鴨翅放入焯一下，兩分鐘左右，撈出洗去浮沫。

3.鍋內(nèi)倒入油，放入鴨翅翻炒一下，再放入冰糖炒一下，上糖色

4.鍋內(nèi)倒入開水沒過鴨翅，倒入老抽生抽，放入姜和蔥，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮

5.汁收的差不多時(shí)加入適量鹽，慢慢翻炒一下。

用筷子插一下試試，能輕松插入，就說明可以起鍋了

好了，香噴噴的美味的鴨翅可以吃了哦

第十種海鮮醬燜鴨翅

用料 

海鮮醬 1勺 生抽 2勺 鹽 1茶匙 糖 1勺 老抽 1勺 鴨翅 6只 姜 少量 水 一碗

1.盡量挑些少毛的鴨翅，以免自己洗的時(shí)候也難洗。

將鴨翅出水

撈出，過下干凈的水，去掉嘌呤

2.熱油爆姜，稍微炒一下鴨翅

把生抽、老抽、海鮮醬、鹽、糖、水倒入，蓋著小火燜30-45分鐘，一定要燜軟了才好吃，而且吃起來也方便些！

5. 茶油炒冰糖雞蛋怎么做才好吃

材料：烏梅、山楂各20克，油菜10克，大米100克調(diào)料：冰糖5克梅肉山楂油菜粥的做法大米洗凈，用清水浸泡；山楂洗凈；油菜洗凈后切絲。

鍋置火上，注入清水，放入大米煮至七成熟。放入山楂、烏梅煮至粥將成，放入冰糖、油菜稍煮后調(diào)勻便可，這樣做出來的山茶油才純正。

6. 茶油炒冰糖雞蛋怎么做好吃

用料:

茶油鴨

番鴨 ?只

茶油 50克

生抽 6勺

耗油 3勺

蒜 2瓣

紅辣椒 1個(gè)

冰糖 10克

桂皮 5克

番鴨菇湯

番鴨 ?只

竹蓀 30克

猴頭菇 3個(gè)

蝦干 6只

紅棗 10顆

枸杞 20粒

蘸料 :

蒜 5瓣

紅辣椒 2個(gè)

生抽 6勺

蠔油 1勺

茶油 10克

麻油 1勺

茶油鴨正宗的做法步驟:

步驟 1 番鴨?只備用，（先用番鴨水煮熟的同時(shí)做湯，后做茶油鴨）

步驟 2 竹蓀、猴頭菇洗干凈泡發(fā)。

步驟 3 紅棗、枸杞、桂皮浸泡干凈。

步驟 4 蝦干浸泡干凈。

步驟 5 番鴨簡(jiǎn)單淖水后，撈起沖干凈浮沫。然后鍋里放600ml水，紅棗、枸杞、蝦干、竹蓀、猴頭菇、番鴨一起大火煮開。

步驟 6 煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，然后放少許白酒、適量鹽調(diào)味。然后關(guān)火撈起。

步驟 7 鴨肉綽水的同時(shí)順帶做好了一鍋菇類鮮湯，鮮甜可口。

步驟 8 煮湯的半小時(shí)里準(zhǔn)備菇類的蘸料。蒜頭、紅辣椒切末，加入生抽、蠔油、麻油、茶油，拌勻。蘸料制作完成。

步驟 9 煮過鴨湯后的鴨肉表皮花刀，便于吸收味道。

步驟 10 加入10克茶油、生抽、剛才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓勻，腌十分鐘。（時(shí)間更久會(huì)更入味）。

步驟 11 鍋里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色與香味。

步驟 12 放入鴨肉，鴨肉表皮向下，便于煎出鴨油，小火慢煎，每幾分鐘翻一次面，讓鴨子表面均勻附上糖色。5分鐘后鴨子表面溫度上升，油溫升高后，把腌鴨肉時(shí)候的生抽腌料等倒入鍋中，讓鴨肉吸收味道。

步驟 13 小火慢煎，均勻上糖色。用勺子把油淋在表面上。總共煎15分鐘左右出鍋。

步驟 14 出鍋后晾涼，斬件開吃。

7. 糖茶雞蛋的做法

糖茶熏蛋的做法：

【用料】雞蛋（個(gè)數(shù)自己看著辦）、茶葉、白糖一大勺、紅糖一大勺、鹽、錫紙

步驟：

1.備料；

2.雞蛋放清水中清洗一下，洗去表面的臟東西和污漬；

3.鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽；

4.大火燒開轉(zhuǎn)中小火，沸騰2分鐘后關(guān)火，燜5分鐘；

5.煮好的雞蛋放入涼水中浸泡；

6.等雞蛋完全涼透后剝皮；

7.一干凈鐵鍋鋪上一塊錫紙，錫紙上均勻撒上白糖和紅糖的混合體；

8.糖上面撒一層茶葉；

9.放一架子；

10.將雞蛋放在架子上，開小火；

11.等糖慢慢融化冒煙時(shí)，蓋上鍋蓋，小火加熱3分鐘，然后關(guān)火，燜10分鐘；

12.等煙散盡后，開鍋蓋，翻動(dòng)雞蛋，再開火加熱3分鐘；

13.關(guān)火燜10分鐘，直到雞蛋表面上色均勻；

烹飪技巧：

1.煮雞蛋前，要先將雞蛋表面的臟東西洗干凈，涼水下鍋，鍋中加一勺鹽，即使蛋殼破裂，蛋液也不外流；

2.煮雞蛋的時(shí)間不要太長(zhǎng)，關(guān)火后再燜一段時(shí)間，蛋黃全部熟了，但還是很嫩；

3.煮好的雞蛋迅速過涼水，涼透后剝皮，新下的雞蛋也能很光滑；

4.一定要用鐵鍋，不粘鍋不行，放錫紙省卻了刷鍋的煩惱，白糖有甜味，紅糖易上色，兩種混合使用，效果更好；

5.小火加熱，蓋鍋蓋，讓產(chǎn)生的煙霧均勻熏著雞蛋，關(guān)火后不要立即拿出來，再接著熏一段時(shí)間，上色更均勻。

8. 油炒冰糖怎么制作啊

一、食材：冰糖或沙糖120克、水30ml、熱水50ml。

二、做法步驟：

1、把冰糖或糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時(shí)不要攪拌。煮時(shí)要隨時(shí)觀察，沸騰后表面氣泡會(huì)很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會(huì)變少變小，待水的邊緣呈現(xiàn)淡淡的黃色，把火力調(diào)到最小，這時(shí)可以晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，觀察糖漿的顏色。、待糖漿變成琥珀色或棕褐色并聞到香甜的焦糖味時(shí)，加入熱水，攪拌均勻，關(guān)火即可。

9. 茶油煮雞蛋怎么做

主料 : 雞蛋2個(gè)

輔料 : 蔥花適量

調(diào)料 : 醬油適量，鹽適量，沈郎鄉(xiāng)山茶油適量

茶油蒸蛋的做法步驟

1.將兩只雞蛋打入蒸碗中倒入均勻攪拌。

2.加鹽醬油和少許茶油攪拌均勻。

3.加入約280毫升溫水，一邊加水一邊攪拌均勻。

4.蒸鍋中加入適量水燒開，水開后把蛋放入，大火蒸約十分鐘。

5.開蓋撒上少許蔥花。

10. 冰糖雞蛋茶的做法

用料：雞蛋 6個(gè)，紅茶葉 1匙，生抽 1匙，冰糖 3塊，老抽 1匙，八角 3塊，食鹽 半匙。

做法：

1.將雞蛋洗凈，然后煮沸5-8分鐘，水要蓋過雞蛋。轉(zhuǎn)移到冷水中冷卻，然后小心地敲碎雞蛋。

2.在清水鍋中加香料（月桂葉，八角，桂皮，生姜，四川花椒），喜歡辣的朋友可以加幾個(gè)干辣椒。

3.煮開后用文火煮50分鐘到1小時(shí)。時(shí)間越長(zhǎng)的味道越好，加入少許鹽，繼續(xù)煨5分鐘。關(guān)掉火浸泡至少一小時(shí)。

4.最重要的一步來了、就是煮好以后不要立即吃、等一夜、到第二天再吃。