1. 油茶糯米怎么做

桂林平樂(lè)鴛鴦放糖油茶的做法專(zhuān)用的炒米（糯米煮熟，曬干的飯粒）置炒鍋干炒，直到爆成爆米花，起鍋待用；炒花生或油炸花生待用；糯米粉加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，揉成小顆粒放油鍋炸成金黃色，待用；將綠茶洗凈，生姜洗凈用刀拍一下。

2油加熱，加鹽，大火，將綠茶和姜依次倒入鍋中翻炒，之后文火，用木錘搗錘生姜綠茶，視操作情況適時(shí)加點(diǎn)水，直到將生姜和綠茶打出汁，再加入1000克水，煮沸即可?；?。

3將油茶過(guò)濾到盛有白糖的缽或茶壺，可以隨時(shí)加熱，個(gè)人依據(jù)所好將小蔥末，小油果，油炸花生等放入小碗，淋入熱氣騰騰的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶

2. 油茶糯米怎么做才好吃

正宗南部油茶 原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法： 1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細(xì)籮，仍放回原鍋中。2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。用法：吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。特點(diǎn)：本品為北京小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜 原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個(gè)川鹽75克麻油15克花椒5克 制作方法： 1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊。2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤(pán)條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。產(chǎn)品特點(diǎn)：味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)、夜宵，冬季食之尤佳。

3. 油茶米的做法

油茶是黎平中潮、水口、龍額三個(gè)地區(qū)侗家人必不可少的食品。每天早晨、中午或晚飯前，人們總喜歡先吃油茶。吃油茶要備好米花、焦豆、熟飯或涼飯和油茶湯。

首先，將較老的茶葉摘來(lái)，放入甄子蒸熟，再用手將茶葉壓成與甄子一般大的茶餅備用。

其次，把糯米蒸熟，放涼后在以太陽(yáng)曬干，存放備用。

煮油茶時(shí)，先將油茶燒沸，后將曬干的糯米飯放入，待其稍有黃色，立即撈出，制成"米花：，然后將油舀出，以少量米放入鍋內(nèi)燒焦，再將干茶葉放入燒糊，當(dāng)發(fā)出撲鼻香味時(shí)即摻水放鹽煮沸。制成茶湯。

將熱飯或涼飯舀出入碗內(nèi)，然后將濾好渣的油茶湯淋于飯上，再將米花、焦豆、生姜、蔥花等覆蓋于上，便成了侗家油茶。

4. 茶油煲糯米飯的作用

主料 3種

陰米

150g

油果

100g

花生

100g

輔料 3種

茶葉50g

小蔥適量

香菜適量

調(diào)料 2種

油適量

鹽適量

烹飪步驟 17步

步驟1

陰米：把糯米洗凈用植物色素泡水三個(gè)小時(shí)后，蒸20分鐘，把它曬干用搟面杖搗散就成了陰米。（其實(shí)也可以用白糯米就行了）。

步驟2

鍋里把油燒熱，倒入一把陰米，用油把米發(fā)成米花樣。（油一定要夠熱，要不然陰米會(huì)發(fā)不過(guò)心，會(huì)很硬）

步驟3

米發(fā)好后，把火轉(zhuǎn)小，把陰米往鍋邊推，這樣可以控干油份。

步驟4

發(fā)好的陰米盛入碗里待用。

步驟5

把茶葉洗干凈。

步驟6

用熱鍋把茶葉炒出香味后，再放入一點(diǎn)點(diǎn)油繼續(xù)炒。

步驟7

然后趁熱倒入一大碗水。（清水是按吃油茶人數(shù)來(lái)放）

步驟8

蓋上鍋蓋把茶水煮開(kāi)，煮開(kāi)后打開(kāi)蓋子再煮5分鐘。

步驟9

把茶水煮出味后，用漏勺把茶葉渣控出來(lái)，放少許鹽。

步驟10

香菜和蔥洗凈切細(xì)。

步驟11

油果是糯米粉和白糖用油炸成的。（現(xiàn)在都是買(mǎi)現(xiàn)成的了）

步驟12

花生用清水洗干凈泡一分鐘。

步驟13

用少許油小火慢慢的炒香，要起鍋前放少許酒。

步驟14

打油茶的食材備齊，用一小碗先放上蔥花。

步驟15

再放上陰米油果和花生。

步驟16

最后放茶水。

步驟17

一碗香噴噴的油茶趁熱食用。

小貼士

1.茶水是吃一碗煮一碗的。 2.如果第一次喝油茶，而且茶水比較濃的話，一定要先泡一些飯，要不然很容易醉油茶。 3.我打的是空水油茶，也就是素油茶，沒(méi)有加任何的肉和蔬菜。 4.茶葉可都當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)自已種的，專(zhuān)門(mén)是用來(lái)打油茶的。 5.用水泡過(guò)的花生炒后是又香又脆，不易炒糊。

5. 油茶糯米怎么做好吃

平時(shí)有用熟糯米粉做糕點(diǎn)的朋友，會(huì)覺(jué)得很順利，這是因?yàn)榕疵追垡呀?jīng)炒熟了。在糯米粉沒(méi)炒熟之前，那個(gè)糾結(jié)，蒸騰半天還是沒(méi)揉成面團(tuán)，這還是因?yàn)闆](méi)炒熟的糯米粉粘性十分低，當(dāng)然不做成熟糯米粉就沒(méi)招了嗎?那也不是，只要在和面的時(shí)候加點(diǎn)溫開(kāi)水就能提高其粘性，效果不錯(cuò)。但如果要炒糯米粉，應(yīng)該怎么炒呢?將糯米粉放在鍋中開(kāi)火，慢火炒至微黃即可。如果想做成糯米油茶糊，可以這樣做：首先，鍋中放入香蔥蒜末，在放入鹽和油，倒入糯米粉，慢火炒至微黃。其實(shí)糯米粉還有蒸熟，方法如下。原料：糯米粉做法：

1、將糯米粉放入碗中，鋪平。

2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個(gè)洞。

3、封上保鮮膜后，放入鍋中，隔水大火蒸20-30分鐘。

4、出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。

6. 糯米油茶的做法

原料：大米400克，紅辣椒面10克，糯米100克，生姜25克，標(biāo)準(zhǔn)粉250克，蔥花25克，菜油150克，蘇打粉3克，芝麻150克，干淀粉25克，腌大頭菜50克，雞蛋15個(gè)，川鹽75克，麻油15克，花椒5克 

作法 ：1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊，一根生蔥，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘。

2.再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊。 

3.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤(pán)條發(fā)汁。

4.鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。 

5.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。

6.芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。 

7.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子即可。

7. 糯米粉可以做油茶嗎

油茶是川渝地區(qū)的一種特色小吃，是把馓子放在油茶中攪拌后吃的。北方的油茶更多的是用小麥粉搭配各種芝麻和核桃先用牛油炒出后，再用開(kāi)水沖好的；而南方的油茶則是用糯米粉或者大米粉做的。相比北方的油茶，用糯米做出的會(huì)更清淡更細(xì)膩，搭配上油炸出的焦脆的馓子在一起吃，那口感既柔糯鮮香、又酥脆可口。用糯米粉制作油茶，就地取材，方便又美味。

馓子，又稱(chēng)食馓、捻具、寒具、麻物子，是一種油炸食品，香脆精美。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，寒食節(jié)禁火時(shí)食用的“寒具”即為馓子。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過(guò)牛奶或豆?jié){后入口即化。

馓子最初是作為“寒食節(jié)”代替主食被發(fā)明出來(lái)的吃小吃，以油面團(tuán)繞手成環(huán)形，放入油鍋炸成，酥脆咸香，能保存較長(zhǎng)時(shí)間，且熱量高易消化，深受百姓喜愛(ài)。

8. 油糯米的做法

將糯米粉加水融化后，揉成一大團(tuán)，然后分成一個(gè)個(gè)的小圓坨坨。

鍋中加油燒熱，油燒開(kāi)后加入糯米坨坨炸，坨坨變成金黃色就撈出。

9. 油茶糯米怎么做的

油茶 侗、瑤、漢等族飲料。

將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開(kāi)后濾出茶葉渣，即成油茶。

食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食。

參見(jiàn)“打油茶”。

回族食品。

是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。

食用時(shí)用開(kāi)水?dāng)嚁r成糊狀。

多作早餐。

著名的有武陟油茶等。

油茶是北京小吃中的滋補(bǔ)佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。

油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。

10. 糯米煲茶油功效

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚(yú)，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。

11. 糯米茶怎樣做

炒糯米紅棗茶的制作方法如下

【原材料】大紅棗300克、糯米粉50克、 【調(diào)味料】冰糖適量 【制作過(guò)程】

1、將紅棗洗凈，去核備用；

2、糯米粉加水拌勻，捏成小團(tuán)，塞入紅棗中；

3、把紅棗放入鍋中，加放冰糖和適量水，上籠蒸至發(fā)漲，至熟即可；

4、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：20分鐘。