超級下飯的地三鮮
來源：www.cisanotes.com
時間：2020-04-27 02:38
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超級下飯的地三鮮,
lucky小嬌
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8.2
綜合評分
239
人做過這道菜
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lucky小嬌
大學(xué)在東北上的，食堂經(jīng)典。如今很是懷念，自己做的試試。
用料
| 長茄子 | 1個 |
| 青椒 | 2個 |
| 土豆 | 1個 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 鹽 | 三分之一勺 |
| 糖 | 二分之一勺 |
| 老抽 | 二分之一勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 蔥 | 適量 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
超級下飯的地三鮮的做法
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土豆，茄子，青椒統(tǒng)統(tǒng)滾刀塊，準(zhǔn)備好蔥末蒜末。
土豆清水洗凈，茄子中加入幾滴白醋（防氧化變黑）。 -
土豆煮大約5分鐘，（具體時間看土豆脾氣），原則是筷子扎透即可。
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煮熟的土豆撈出，土豆、茄子外面裹干淀粉（減少吸油量，同時保證酥脆口感）。
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裹好淀粉的土豆茄子下油鍋歷練（油溫六成熱即可下入）。
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約2-3分鐘后，鍋中加入青椒，青椒過油即可全部撈出。
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鍋內(nèi)留底油，將蔥蒜爆香，加蠔油2勺，生抽3勺鍋邊淋入，加半碗清水，半勺老抽，鹽一丟丟，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入幾滴明油。
倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。 -
這是我量調(diào)料的勺
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