1. 茶油燉綠豆

原料

大蝦500g；粉絲2把；小捆紅辣椒1個(gè)；香蔥5棵；蒸魚豉油適量；山茶油15g

做法：

1、大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；

2、粉絲用涼水泡軟備用；

3、把蝦頭中的物質(zhì)擠出去，用水將蝦腦殼內(nèi)部沖洗干凈

4、將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點(diǎn)深度的盤中，再淋少許水供加熱時(shí)吸收變軟；

5、將蝦挨個(gè)碼放，這樣看上去有點(diǎn)造型會(huì)好看些，胡亂擺一通也沒人攔著；

6、入蒸汽烤箱，溫度100度，從進(jìn)到出總用時(shí)15分鐘；沒有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸汽，所以時(shí)間可以縮短幾分鐘；

7、蒸蝦的時(shí)候?qū)⑾闶[切末、紅辣椒去籽切碎丁；

8、大蝦蒸好后將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再向鍋中倒入適量綠達(dá)山茶油燒熱后潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚豉油，端上桌開吃。

2. 綠豆茶做法

【材料】

綠豆50克，綠茶1包，冰糖5克，牛奶200毫升，白砂糖5克

【做法】

1、食材準(zhǔn)備：綠豆挑洗干凈。

2、取一砂鍋，放入半鍋的清水燒開，再放入綠豆大火煮。

3、沸騰后大火煮兩分鐘，待湯色成碧綠色，將綠豆湯汁倒入玻璃容器中，用紗布過濾一下。

4、放入綠茶包，拉動(dòng)幾下泡出茶香，趁熱放入冰糖或砂糖，此時(shí)放冰糖易融化。

5、將步驟3中過濾出的綠豆重新倒入砂鍋中，加入比綠豆多5倍左右的水量，繼續(xù)大火煮開，再轉(zhuǎn)小火將綠豆煮至酥爛。

6、加適量白砂糖，調(diào)味成蜜豆。

7、待步驟6的綠豆茶湯稍稍冷卻后加入牛奶調(diào)勻，即為綠豆奶茶，按喜好，將蜜豆加入奶茶中一起飲用。

3. 綠豆怎么熬出油

鍋中加水，放入洗凈的綠豆，水開了以后，煮5分鐘撈出，淋干水分。 瘦肉切成小丁，比綠豆大點(diǎn)或者綠豆大小都可以。 胡蘿卜洗凈切丁。 肥肉切成小片片，越小越好，不用太多，主要為了下油。 泰椒洗凈，切段備用。 大蒜切片，備用。

步驟 2

鍋燒熱，不能有水，放入切好的肥肉片翻炒至出油，編干（幾乎不出油，可以撈出來），放適量豆油。 油熱后，蒜瓣花椒粉爆香放入泰椒翻炒到辣味出來了，放瘦肉丁，翻炒至肉丁邊緣微焦，放胡蘿卜丁，翻炒至出香，放青豆翻炒兩下，放耗油后翻炒，放鹽，醬油雞精調(diào)味，所有食材炒熟～ 鍋邊溜醋，翻炒，出鍋。

4. 綠豆油的熬制

用料

糯米 500克

餡料:綠豆 250克

餡料:糯米粉 50克

餡料:五香粉 適量

餡料:花椒粉 適量

餡料:鹽 5克

餡料:生姜片 適量

做法步驟

步驟 1

綠豆和糯米提前一晚泡發(fā)好，泡好的綠豆洗凈，加入沒過綠豆約三厘米的水，放入生姜片開始煮。

步驟 2

煮至綠豆開花，水剩下不多時(shí)，開始翻炒，注意用小火，容易炒糊。

步驟 3

炒至無水且濃稠時(shí)關(guān)火。

步驟 4

加入鹽，五香粉，花椒粉（不喜歡花椒的可不加），攪拌均勻，再分兩次撒上糯米粉拌均勻放涼后備用。

步驟 5

將豆綠餡團(tuán)成約乒乓球大小的圓球備用，建議可以一次性多做一些餡，團(tuán)圓后放冰箱冷凍起來，下次直接用就行了。

步驟6

泡發(fā)好的糯米上鍋蒸，蒸20分鐘后打開蓋將小碗水均勻的撒在糯米上，再接著蒸，目的是讓蒸出來的糯米飯更軟糯。

步驟 7

在按板上，手上分別摸點(diǎn)油，將蒸軟的糯米放在按板上揉搓至軟爛，越爛的炸出來越酥脆，我喜歡有點(diǎn)嚼勁的，所以我揉的時(shí)間短些。

步驟 8

手上抹點(diǎn)油防粘，將揉搓好的糯米飯團(tuán)成比餡太1倍的圓團(tuán)備用。

步驟 9

分別包入餡料團(tuán)圓備用。

步驟 10

油鍋里倒多一些油，將糯米團(tuán)按扁后在兩面撒上一層薄薄的糯米粉備用。建議按薄一點(diǎn)會(huì)更容易炸酥脆。

步驟 11

待油溫七成熱時(shí)下鍋，中火炸5分鐘，炸至微黃色撈出，稍微涼一下再重新開大火將油溫升高。再?gòu)?fù)炸至金黃色即可撈起。

5. 綠豆油是怎么熬的

綠豆粉絲制作方法：

1.綠豆經(jīng)過挑選后，洗滌，加水浸漬，冬天30～36小時(shí)，夏天15小時(shí)。

2.浸漬后用石磨磨碎。生豆?jié){如有多量泡沫有礙淀粉的分離，可用少量的青油、菜油或青油腳去掉，油腳量為綠豆的0.1%，用竹棒沾油腳滴入，并加以攪拌。

3.把生豆?jié){放在袋濾器中，袋濾品的長(zhǎng)軸中心有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執(zhí)長(zhǎng)軸一端，使袋濾器搖動(dòng)，使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內(nèi)，沉淀后，傾去上清液，再加水?dāng)嚢琛Ｏ礈斐恋?。最后從布袋濾取淀粉，曬干至六成為度。

4.將上述半干粉細(xì)碎，取其1/15，加1.5倍冷水調(diào)成粉水，粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內(nèi)，使勺半浸于沸水中，攪拌后呈薄糊，將此薄糊倒入于14/15的半干粉內(nèi)，充分捏和。5.把這種半流動(dòng)的混合物倒入“叩”內(nèi)，“叩”由銅或鐵皮制成，底和戲15厘米，口徑17厘米、高20厘米，其底部有小圓孔。一手拿著“叩”，一手“叩”打淀粉糊，則淀粉經(jīng)底孔成為細(xì)絲而出。6.流出的細(xì)絲放在沸水內(nèi)凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液內(nèi)洗滌，最后放在竹竿上干燥。100千克綠豆可制粉絲30～45千克。

6. 綠豆油燉菜好嗎

一、油綠豆和毛綠豆有什么區(qū)別

1、毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。

2、綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜。主要營(yíng)養(yǎng)成份，以干物質(zhì)計(jì)，蛋白質(zhì)25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，鐵的含量在糧食中占首位。

7. 做油茶綠豆要炒過嗎

正宗廣西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的做法步驟

第1步.油茶鍋洗干凈

第2步.一個(gè)油茶隔篩和一個(gè)油茶槌（我們喊油茶拽zhuai。

第3步.一塊姜，和幾瓣蒜頭，洗干凈，拍爛

第4步.茶葉用開水泡軟（3至5分鐘），用手抓一抓茶葉，把水倒掉，再用溫水淘一次，擠干水份（不用太干，這樣多淘洗一次擠一擠茶葉中的苦澀味道出來，一會(huì)油茶就不苦了）。茶鍋放灶上（最好結(jié)實(shí)一點(diǎn)的灶）開火，放一勺油，放入姜和蒜會(huì)很香，接著放入淘洗好的茶葉，用槌子槌茶葉，要使巧勁，不要用死力氣哦，把茶葉槌爛槌到會(huì)沾槌子就可以了，加入開水或者熱水燒開，依自己口味放入鹽就可以了，喜歡苦味的可以多熬一下。

第5步.槌爛的茶葉會(huì)粘在槌子上，就可以放水了！

第6步.用隔篩隔著茶葉出鍋，放入炒米和果子花生，灑上蔥花

第7步.把油茶篩出來用槌子擠干茶葉，再倒進(jìn)鍋里，打第二鍋就不放油了，一般是打兩三鍋的！

8. 綠豆湯放油嗎

煮粥加的油：

花生油：花生油本身就有香氣，加在米飯中，可謂畫龍點(diǎn)睛，不僅讓米飯更香，還能讓米飯不粘鍋，粒粒分明。不過可別貪心下多了，會(huì)很膩的。

橄欖油：煮米飯時(shí)，加點(diǎn)橄欖油在米飯里，可以延緩米飯的升糖速度，又不會(huì)對(duì)胃造成傷害。

1、開水：用開水煮飯，維生素B1的損失可比冷水直接煮飯減少10%左右。而且城市中使用冷自來水，由于自來水中含有消毒的游離余氯，在燒煮過程中，游離氯也會(huì)破壞谷物中的B族維生素，特別對(duì)維生素B1。

2、米酒、白酒或黃酒：炒飯時(shí)，在米飯里滴幾滴酒，炒出來的米飯又香又松，入口絕殺。如果碰到飯夾生，可將米飯鏟散后，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會(huì)兒即可。

擴(kuò)展資料

喝粥的好處：

粥，兩個(gè)“弓”夾著一個(gè)“米”，意指粥應(yīng)以五谷為基礎(chǔ)。專家指出，選擇不同的煮粥原料，可實(shí)現(xiàn)不同食療效果。舉例如下：

1、大米粥。大米粥對(duì)五臟的保養(yǎng)作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質(zhì)，補(bǔ)氣作用更好。

2、小米粥。小米養(yǎng)心和胃，對(duì)胃有一定養(yǎng)護(hù)作用，且有助安眠。對(duì)老人、病人、產(chǎn)婦來說，小米粥是理想的滋補(bǔ)品。

3、玉米粥。研究證實(shí)，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預(yù)防心臟病、高血壓、高脂血癥。

4、紅薯粥。紅薯能養(yǎng)胃健脾，預(yù)防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。

5、燕麥粥。堅(jiān)持喝燕麥粥，有助于降低“壞”膽固醇水平，防治高脂血癥。哈佛大學(xué)研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。

專家表示，粥雖以五谷為主，但不能僅限于此，還應(yīng)配以豆、菜、肉等，既增加營(yíng)養(yǎng)，合理搭配食材還能增強(qiáng)保健效果。在五谷之外，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強(qiáng)養(yǎng)心、補(bǔ)血效果；加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利于健脾胃；綠豆、枸杞則能使養(yǎng)肝、護(hù)肝功效增加。

參考資料：人民網(wǎng)--喝粥的好處 煮粥要牢記5個(gè)小訣竅

參考資料：人民網(wǎng)--4種煮飯方式不可取 加點(diǎn)花生油米飯更香

9. 綠茶煮綠豆

材料

綠豆50公克，冰糖15公克，綠茶葉30公克，水1000㏄

做法

1.綠豆洗凈并瀝干水份后，取一干凈的塑膠袋，將綠豆放入袋中敲碎，備用。

2.準(zhǔn)備一碗，將作法1的綠豆碎放入碗中，再放入冰糖與綠茶葉。

3.取一鍋水，待水煮至沸騰后，沖入作法2的碗中浸泡約15分鐘。

4.將作法3的湯汁過濾后即可飲用。