1. 茶油有固體析出的作用嗎

油燒開最高能達(dá)到的溫度大約在210度至260度之間。大豆油最高溫度為257℃,玉米油最高溫度為246℃,花生油最高溫度為226℃,芝麻油最高溫度為215℃。 常見的食用油多為植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)...

2. 茶油有沉淀物的油能吃嗎?

天然壓榨的山茶油，在溫度稍低的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)少量的絮狀物，這是茶油的本性。由于油茶籽在初榨過濾后其果實(shí)中含有的蠟、甘油三酯、飽和脂肪酸等物質(zhì)發(fā)生了物理變化。

因此，山茶油就會(huì)在溫度達(dá)到一定的低溫后出現(xiàn)絮狀物或是結(jié)晶。

而這種物理變化被稱為“同質(zhì)多晶”現(xiàn)象，由此，我們可以看出其實(shí)油茶籽油在溫度低的情況下發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象只是由于它內(nèi)部營養(yǎng)成分被壓榨后，經(jīng)過過濾混合后產(chǎn)生的一種物理現(xiàn)象。

3. 茶油里含有什么物質(zhì)

1.飽和脂肪酸含量僅10%左右

茶油中飽和脂肪酸含量在10%左右（低于國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飽和脂肪酸含量12%的限定），比譽(yù)為“液體黃金”的橄欖油還要低！

2.油酸含量高達(dá)80%

茶油中油酸（屬于單不飽和脂肪酸）含量高達(dá)80%（國際營養(yǎng)學(xué)會(huì)論證認(rèn)為，食用油營養(yǎng)價(jià)值主要取決于油酸含量，油酸含量高，營養(yǎng)價(jià)值就高）。

3.富含保健活性成分

油富含角鯊烯、維生素E、茶多酚等活性成分，對(duì)人體有很好的保健作用。

4. 茶油沉淀物有用嗎

十幾年的茶油當(dāng)然好啊

茶油時(shí)間越久,其中的酸價(jià)就會(huì)增高,呈現(xiàn)弱酸性,由于人體的皮膚是弱酸性的,和酸堿環(huán)境是相同的,經(jīng)過長時(shí)間的沉淀,茶油的酸堿度就更加接近人體的皮膚,對(duì)于皮膚的吸收是特別有利的。茶油有大量的不飽和脂肪酸,它可以和血液中的膽固醇結(jié)合而成高密度的脂蛋白,這樣就可以降低血液中的膽固醇,還有甘油三酯的含量,對(duì)于預(yù)防心管疾病是有著緩解作用的,能夠降血脂?？梢院芎玫淖虧櫰つw,消除皺紋,緩解皮膚干燥的情況,由于茶油中有維生素,對(duì)于皮膚瘙癢、眼袋暗沉等有一定的改善作用,也可以提高肌膚對(duì)紫外線的抵抗力。

5. 茶油里有懸浮物

1健康安全的

隨著生活水平的提高，人們?cè)诔缘姆矫嬖絹碓阶⒅亟】担绕涫潜夭豢缮俚氖秤糜汀?/p>

任何食用油，只要符合我國食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，都是合格安全的。

但是否是健康的，其要求還要稍微苛刻一點(diǎn)。

一般來說，食用油中飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸含量較高，且含有一定量的亞油酸、亞麻酸，就是有益人體健康的食用油。

而根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO發(fā)布的《健康食用油的標(biāo)準(zhǔn)》，以及《歐米伽膳食》推薦標(biāo)準(zhǔn)，脂肪酸攝取比例:

(1)飽和脂肪酸10%以下;

(2)單不飽和脂肪酸75%以上;

(3)亞麻酸與亞油酸的比例小于或等于1:4。

--摘自《歐米伽膳食》第44、45頁

據(jù)世界醫(yī)學(xué)界數(shù)十年對(duì)人體的必須脂肪酸研究證明:當(dāng)人體必須的亞麻酸和亞油酸比例為1:4時(shí)，各種疾病很難入侵人體。而最為符合該標(biāo)準(zhǔn)的食用油就是茶油。

茶油是世界上“與母乳營養(yǎng)比最相似的油”，人乳中的亞麻酸和亞油酸比例亦為1:4。所以，茶油被認(rèn)為是營養(yǎng)價(jià)值最高的油脂，是世界衛(wèi)生組織首推的健康類食用油。

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2適合自己身體的

市面上的食用油，除了風(fēng)味不一樣，不同種類的油最大的區(qū)別在于脂肪酸的種類和比例不同。雖然任何食用油的成分幾乎100%都是脂肪，但每種油還是都有自己的特點(diǎn)，我們選擇食用油的時(shí)候，一定要選擇適合自己的食用油，因?yàn)檫m合自己的食用油才對(duì)我們的身體有好處。

比如患有高血脂癥和心腦血管疾病的人，盡量選擇單不飽和脂肪酸含量高的食用油。

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3適合自己烹飪方式的

橄欖油避免高溫，大豆油必須加熱食用，這些似乎是人們的共識(shí)。不過，專家強(qiáng)調(diào)，即便是大豆油，也不可以反復(fù)加熱，否則一樣會(huì)帶來危險(xiǎn)。

大豆油、玉米油等以多不飽和脂肪酸為主。脂肪酸的不飽和度越高，它們的耐熱性越差，受熱時(shí)更容易發(fā)生氧化聚合和水解、裂解、環(huán)化等反應(yīng)。因此，用這些富含不飽和脂肪酸的油脂來炒肉燉魚，其中動(dòng)物性食品中的膽固醇可能被氧化成為氧化型膽固醇，對(duì)人體一樣有害。

富含單不飽和脂肪酸的橄欖油最適宜涼拌，加熱則會(huì)破壞其營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)生成有害物質(zhì)。

花生油則適合日常炒菜，大豆油用于油炸相對(duì)來說最安全，但也要避免反復(fù)油炸，并且要盡量減少攝入油炸食品。

而茶油作為東方獨(dú)有的木本植物油，煙點(diǎn)高達(dá)220°以上。此外，山茶油含有豐富的抗氧化物(維生素E)，可以在230℃高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸、炒食用油。

6. 茶油會(huì)結(jié)晶嗎

有保質(zhì)期。山茶油常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年之久。

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會(huì)消失（注：精煉山茶油經(jīng)過冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象）。

由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年， 比一般食用油長得多。

7. 茶油有固體析出的作用嗎能吃嗎

螺旋榨油機(jī)好。

螺旋榨油機(jī)工作原理： 榨油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，經(jīng)過處理好的油料從料斗進(jìn)入榨膛。由榨螺旋轉(zhuǎn)使料胚不斷向里推進(jìn)，進(jìn)行壓榨。

由于料胚在榨油機(jī)的榨膛內(nèi)是在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下進(jìn)行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產(chǎn)生摩擦，造成相對(duì)運(yùn)動(dòng)。

另一方面，由于榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的，因而當(dāng)榨螺轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，螺紋使勁料胚即能向前推進(jìn)，又能向外翻轉(zhuǎn)，同時(shí)靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸轉(zhuǎn)動(dòng)。

這樣在榨膛內(nèi)的每個(gè)料胚微粒都不是等速度，同方向運(yùn)動(dòng)，而是在微粒之間也存在著相對(duì)運(yùn)動(dòng)。

由摩擦產(chǎn)生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時(shí)也降低了有的粘性容易析出油來，因而提高了榨油機(jī)的出油率，使有料中的油壓榨出來，并從園排縫隙和條排縫隙流出。

液壓榨油機(jī)工作原理： 液壓榨油機(jī)是用油傳遞壓力，使油料在靜態(tài)下受壓的齒條。

按油泵的動(dòng)力來源有手動(dòng)和電動(dòng)兩種；按給坯餅施加壓力的方式可分為立式和臥式。

立式液壓榨油機(jī)底座上固定有1個(gè)油缸，缸中裝有圓柱狀活塞，活塞上部與承餅盤連成一整體。

料坯經(jīng)預(yù)壓成圓餅，外套餅圈，以20～40個(gè)圓餅疊裝在承餅盤與頂板之間，餅與餅之間用帶孔的薄墊板分隔，驅(qū)動(dòng)活塞上頂，產(chǎn)生壓力，壓榨料餅出油。

榨畢后油泵停止加壓，活塞下落，將渣餅卸出，重新裝上料餅，以此反復(fù)間歇榨油，每榨一次約需2～5小時(shí)。

在用電動(dòng)油泵時(shí)可組成循環(huán)油路系統(tǒng)，同時(shí)操縱數(shù)臺(tái)液壓榨油機(jī)作業(yè)。臥式液壓榨油機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理與立式基本相同，其設(shè)備安裝方便，流油順暢，油餅圈上不積油；但占地面積大、需設(shè)有退榨用的重錘、滑輪或螺桿機(jī)構(gòu)。

液壓榨油機(jī)的壓力大，一次出油率高，榨油機(jī)齒條運(yùn)動(dòng)部件少，維修保養(yǎng)方便；但料餅裝卸的勞動(dòng)強(qiáng)度也較大。 設(shè)備耐用度比較： 從以上工作原理上可以看出，要想把油料作物榨出油，壓力的作用是必不可少的，螺旋榨油機(jī)屬于物料在推進(jìn)空間縮小的情況下產(chǎn)生的壓力，液壓榨油機(jī)是采用液壓缸壓縮空間來得到的壓力；但是不同的是螺旋榨油機(jī)的料是流動(dòng)性的，屬于動(dòng)壓，液壓榨油機(jī)是靜止性的，屬于靜壓。

這樣就存在一個(gè)問題，機(jī)械磨損，大家都知道山茶籽粗脂肪含量44.24%，粗蛋白含量8.38%，粗纖維含量4.91%，灰分含量2.32%，皂苷含量8.68%，水分含量8.6%，其他22.85%，可以發(fā)現(xiàn)粗纖維含量很豐富，纖維素越高對(duì)榨油機(jī)磨損就愈大，因此，用戶如果選用螺旋榨油機(jī)來壓榨茶籽，機(jī)器維修率就很大，也就是機(jī)器不耐用，并且壓榨山茶籽的榨螺設(shè)計(jì)和壓榨其他油料的榨螺形狀不同，不能互換。

液壓榨油機(jī)就不存在這種情況，因?yàn)橐簤赫ビ蜋C(jī)屬于靜壓，摩擦很少，所以機(jī)器的維修率很低。

這是對(duì)機(jī)器耐用度的比較，液壓榨油機(jī)似乎更勝一籌。 設(shè)備出油率和工作效率比較： 從產(chǎn)量來說，螺旋榨油機(jī)壓榨山茶籽產(chǎn)量要比液壓榨油機(jī)產(chǎn)量高，根據(jù)用戶資料得出的經(jīng)驗(yàn)，同樣價(jià)格的螺旋榨油機(jī)要比液壓榨油機(jī)產(chǎn)量高，因?yàn)閺墓に嚿蟻碇v，液壓榨油機(jī)操作較螺旋榨油機(jī)麻煩，需要先粉碎再用蒸汽蒸，然后用裝料，再加壓，壓力達(dá)到35Mpa后還需要恒壓20分鐘以上，才能榨凈。

螺旋榨油機(jī)就簡單多了，直接剝殼烘炒，就可以壓榨，一次榨凈。

所以效率要高。

再從出油率來說，因?yàn)橐簤赫ビ蜋C(jī)壓力面積相比螺旋榨油機(jī)要大，因此壓力要小，再者來說，液壓榨油機(jī)壓強(qiáng)最高只允許達(dá)到35Mpa，這也是出于安全考慮。螺旋榨油機(jī)采用四級(jí)壓榨工藝，也就是油料在榨油機(jī)里面經(jīng)過榨了四遍。保證了茶籽的最大出油率。 所以說，螺旋榨油機(jī)效率高，出油率也高。

8. 茶油有沉淀

山茶油含有天然搞氧化成份，不易變質(zhì)。所以，新榨和陳年的山茶油在本質(zhì)上區(qū)別不是很大。 但，土榨山茶油，都沒有經(jīng)過過濾，雜質(zhì)多。這種山茶油的存放時(shí)間越長，雜質(zhì)沉淀后會(huì)變得更加清亮。所以，土榨茶油陳年的更好一些。