1. 閩菜茶油豬肚蛋湯的做法

步驟 1

墨魚(yú)提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚(yú)跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚(yú)片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過(guò)程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚(yú)轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開(kāi) 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開(kāi)的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來(lái)倒掉 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長(zhǎng)要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來(lái)就可以吃了

2. 茶油豬肚湯的做法大全

1.豬肚洗好，切塊，可以適當(dāng)切大塊點(diǎn)，因?yàn)樨i肚煮后會(huì)縮的比較小

2.取高壓鍋，入水，煮開(kāi)，下豬肚 姜片 調(diào)味與茶油，水的量約沒(méi)過(guò)豬肚即可

3.上蓋，壓15分鐘左右，再放氣

4.出鍋，裝煲即可享用

3. 福州豬肝湯做法

1.豬肝切塊反復(fù)泡洗，去除血液

2.冷水放入料酒和豬肝焯一下，去除血沫

3.鍋中放入蔥姜和大料，放入豬肝煮

4.煮至豬肝扎不出血水即可撈出

4. 豬肚茶油燉蛋的做法

用料：

豬肚 300g，鹽 2勺，白醋 1勺

面粉 適量，蔥 適量，生姜 適量

料酒 適量，紅棗 適量，蓮子 少許

百合 少許，黨參 少許，胡椒粉 1勺

枸杞 少許

做法步驟：

1、豬肚上放鹽和白醋還有面粉，用手多捏一會(huì)。

2、倒入水，清洗干凈。

3、豬肚翻面，把油脂剪掉。

4、豬肚冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥。

5、煮好后撈出，把膜刮干凈。

6、豬肚改刀切成條。

7、把豬肚倒進(jìn)砂鍋里。

8、放入紅棗、蓮子、百合、黨參和姜片。

9、倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材，小火煮一個(gè)半小時(shí)。

10、煮好后放一勺鹽和一勺胡椒粉，攪拌均勻，煮兩分鐘。

11、加入枸杞和蔥花。

12、好喝又好吃的豬肚湯就做好了。

小貼士：

豬肚好吃，但是難清洗，只要掌握好方法，有耐心，豬肚就可以干凈又無(wú)異味。

5. 福州豬肚湯

最近川菜的水煮魚(yú)深受福建人的歡迎，當(dāng)然客家菜也人氣很高，福州菜好像只有佛跳墻才出名。 七星魚(yú)丸 　　魚(yú)丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚(yú)肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚(yú)丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布于空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚(yú)丸”。福州的“七星魚(yú)丸”具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)，久負(fù)盛名。 　　七星魚(yú)丸有個(gè)傳說(shuō)：古時(shí)候，閩江之畔有個(gè)魚(yú)民。一天，有位商人搭他的船南行經(jīng)商，船出閩江口，進(jìn)了大海，正遇臺(tái)風(fēng)襲擊。船入港灣避風(fēng)時(shí)，不幸觸礁損壞。修船拖誤了時(shí)間，糧斷了，天天以魚(yú)當(dāng)飯。商人嘆道：“天天有魚(yú)，食之生厭。能不能換換別的口味？”船婦說(shuō)：“船上糧已斷，唯有薯粉一包?！毙撵`手巧的船婦便把剛釣到的一條大慢魚(yú)，去皮除刺，把魚(yú)肉剁細(xì)，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一嘗別有風(fēng)味。 　　事后，這位商人回到福州，便在城里開(kāi)設(shè)一家“七星小食店”，特聘這位船婦為廚師，獨(dú)家經(jīng)營(yíng)“魚(yú)丸湯”。開(kāi)頭，生意并不興隆。一天，一位上京應(yīng)考的舉子路過(guò)此店就餐。店主熱情款待，捧出魚(yú)丸。舉子食后，頗覺(jué)味道極美，便題贈(zèng)一詩(shī)： 　　點(diǎn)點(diǎn)星斗布空稀，玉露甘香游客迷。 　　南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩(shī)脾。 　　店主將詩(shī)掛在店堂上，賓客齊來(lái)觀賞。從此生意興隆，小店日日春風(fēng)?！捌咝囚~(yú)丸”也從此得名。 　　菊花釀魚(yú)肚 　　從1977年起，廈門(mén)人就一年一度舉行菊花展，現(xiàn)在他們把對(duì)菊花的情有獨(dú)鐘與吃魚(yú)肚的嗜好結(jié)合了起來(lái)，這就有了做成菊花型的菊花釀魚(yú)肚。在水煮活魚(yú)時(shí)興的同時(shí)，廈門(mén)人從尋肉煨魚(yú)肚、鍋?zhàn)星喙萧~(yú)肚、紅油魚(yú)肚絲一直吃到菊花釀魚(yú)肚。 　　水煮活魚(yú) 　　這道菜近年的走紅至少說(shuō)明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門(mén)人對(duì)川菜的認(rèn)同，很多人把這歸結(jié)為這個(gè)城市外來(lái)人口的劇增所導(dǎo)致的外來(lái)菜式在廈門(mén)的大舉登陸。僅2000年一年，廈門(mén)這個(gè)人口僅60萬(wàn)的小城稍上檔次的川菜館就新開(kāi)了近30家。但水煮活魚(yú)的味道也的確不錯(cuò)，雖用料簡(jiǎn)單且大眾（草魚(yú)），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣與鮮的奇妙結(jié)合既滿足了廈門(mén)人對(duì)魚(yú)類海鮮持久不易的好味，同時(shí)也是其傳統(tǒng)“沙茶情結(jié)”在整個(gè)川菜流行大趨勢(shì)中的延伸。 　　酒醉河田雞 　　這稱得上是一道客家經(jīng)典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門(mén)、潮州等）流行，但是在龍巖，即便現(xiàn)在川、湘菜已席卷全國(guó)，這道酒醉河田雞仍然可稱上是長(zhǎng)盛不衰。出自長(zhǎng)汀的河田雞號(hào)稱世界五大名雞之一，據(jù)說(shuō)以三黃（嘴、腳、毛）三黑（兩翅、內(nèi)側(cè)、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香于一雞的美味。 　　姜母鴨 　　泉州人嘴饞，古城美食街上，**姜母鴨大受歡迎。泉州人“補(bǔ)冬”買(mǎi)雞鴨蝦蟹，圖方便則買(mǎi)現(xiàn)成的姜母鴨。泉州的姜母鴨從廈門(mén)傳過(guò)來(lái)，是閩菜烹飪一絕。姜母鴨有咸、淡、辣三種口味制作，做法是猛火開(kāi)、溫火燉、補(bǔ)藥下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味獨(dú)特。 　　佛跳墻 　　“佛跳墻”即“滿壇香”，又名“福壽全”，是福州的首席名菜。據(jù)說(shuō)，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過(guò)“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門(mén)多年修行，跳墻而入一享“滿壇香”?！胺鹛鴫Α奔匆虼硕妹?　　佛跳墻菜的原料有18種之多：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調(diào)工藝非常繁復(fù)：先把18種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有它本身特色的各種菜式，然后一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來(lái)蓋嚴(yán)，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質(zhì)實(shí)沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉五六個(gè)小時(shí)，這才大功告成。

6. 閩菜茶油豬肚蛋湯的做法視頻

黑胡椒豬肚燉豆腐（鑄鐵鍋）

冬天需要這樣溫暖美味營(yíng)養(yǎng)均衡的菜，一鍋就搞定

用料豬肚 1個(gè)姜 一小塊切片凍豆腐 一塊料酒 適量鹽 適量白菜 喜愛(ài)量胡椒粉 香蔥 少許

黑胡椒豬肚燉豆腐（鑄鐵鍋）的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1用面粉或茶油抹在豬肚上洗凈，冷水煮開(kāi)汆水，撈出切小條，姜去皮切片。步驟 2將鑄鐵鍋小火預(yù)熱，加一勺茶油，放入姜片和豬肚翻炒，加一勺料酒翻炒一會(huì)。 然后一次加足開(kāi)水，燒開(kāi)后開(kāi)大中火（火焰不要超出鍋底）燉半小時(shí)后，蓋蓋小火燉40分鐘以上湯色變白。步驟 340分鐘后加入切塊的凍豆腐，放鹽試味調(diào)味，煮十分鐘加入白菜很快變軟，關(guān)火。撒胡椒粉，蔥花。

7. 茶油豬肚蛋煲圖片

用豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢(mèng)多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

8. 閩菜茶油豬肚蛋湯的做法大全

完全可以！教你種豬肚包蛋的做法：

1、原料：豬肚1個(gè)，7個(gè)土雞蛋，香菇，茶油；

2、豬肚依次用淀粉，醋，菜油洗過(guò)，將有油的那面包在里面，撈過(guò)備用；

3、雞蛋打開(kāi)加鹽，料酒，茶油打散，倒入撈過(guò)的豬肚內(nèi)，用棉線封上口；

4、將裝蛋的豬肚在鍋里煮開(kāi)放入砂鍋加香菇煲4-5個(gè)小時(shí)就好了。

9. 福建豬肚湯的做法

燉罐的品種是很多的，經(jīng)典幾樣配方是目魚(yú)干上排，魷魚(yú)干豬蹄，干香菇燉雞，黨參烏雞，當(dāng)歸牛肉，枸杞羊肉，豬肚，兔肉。豬心燉罐湯的的家常做法，豬心燉罐湯怎么做好吃一、豬心去掉筋膜和血管，切3公分塊待用二、鍋中入沸水，加入豬心煮沸3分鐘，撈出洗干凈三、桂圓去殼洗凈，和西洋參片、枸杞加入燉罐中，加入豬心，加足量水后蓋蓋，放入紫砂煲中，燉罐外面加入水，隔水小火燉4個(gè)小時(shí)，起鍋時(shí)調(diào)入鹽即可家常美食小貼士：

1、煲湯的料一定要新鮮。

2、入鍋的水要一次加足。

3、鹽要起鍋時(shí)再放，簡(jiǎn)單說(shuō)就是最后放。

4、禽肉類一定要焯水三分鐘，這個(gè)過(guò)程可以去掉嘌呤90%。

5、熬出乳白色的魚(yú)湯一定要先煎魚(yú)并大火熬煮5分鐘后，再開(kāi)小火煲。

6、油脂大的湯，要去浮油，保證湯色清爽。

7、蔬菜類起鍋前10分鐘加入。

8、學(xué)會(huì)拒絕味精、雞精等味素提味。

9、燉湯時(shí)間比煲湯多1個(gè)小時(shí)，即所謂的三煲四燉。

10、煲湯的用具最好是厚砂鍋。

10. 閩菜茶油豬肚蛋湯的做法竅門(mén)

完全可以！教你種豬肚包蛋的做法：

1、原料：豬肚1個(gè)，7個(gè)土雞蛋，香菇，茶油；

2、豬肚依次用淀粉，醋，菜油洗過(guò)，將有油的那面包在里面，撈過(guò)備用；

3、雞蛋打開(kāi)加鹽，料酒，茶油打散，倒入撈過(guò)的豬肚內(nèi)，用棉線封上口；

4、將裝蛋的豬肚在鍋里煮開(kāi)放入砂鍋加香菇煲4-5個(gè)小時(shí)就好了。