1. 麻油豬腰湯

1、食材：豬腰2個、料酒1小勺、生姜適量、香蔥適量、鹽1小勺、味精少許、香油少量。

2、豬腰在豬肉店請師傅處理干凈后，回家先用水徹底沖洗干凈，如果豬腰上還留有白色的膜，一定要全部去掉，然后放入大碗中，加入適量水，水面要超過腰片，浸泡出血水，中間要一直換水，最好浸泡至腰片略有發(fā)白。

3、把浸泡好的腰片盡量控干水分，放入碗中，加入1小勺料酒，用手抓勻。

4、生姜切片，香蔥摘去根部，掐去黃葉，洗凈待用。

5、湯鍋中放入適量水，加入姜片后燒開。

6、把腰片取出，略微控干后放入湯鍋中。

7、大火煮開后轉(zhuǎn)中火1分鐘，關(guān)火后將腰片湯倒入大碗中，分別加入1小勺鹽和少許味精調(diào)味，再淋入少量香油，并撒上一些蔥花就可以了。

2. 麻油豬腰湯的做法

豬腰適量黃花菜適量

輔料

生姜適量

蔥適量

配料

鹽適量

味精適量

料酒適量

腰花湯的做法步驟

1.豬腰洗凈

2.用清水浸泡一小時左右，中間換換水

3.倒掉血水

4.將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷

5.再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷

6.打好十字花刀后，切成塊即成

7.鍋中放油，將生姜絲爆香

8.放入水燒開

9.加入蔥段

10.加適量鹽

11.加入料酒，有白酒的話最好加白酒

12.待鍋中水沸騰后，倒入腰花，倒入黃花菜。

13.水開后撇去浮沫，改小火略煮一會

14.加入少許味精

15.加入少許麻油，也可不加，依個人喜好。

3. 麻油豬腰湯功效

主料:

豬腰適量

輔料:

生姜適量

蔥適量

配料:

鹽適量

味精適量

料酒適量

順德豬腰湯的正宗做法:

1.豬腰洗凈

2.用清水浸泡一小時左右，中間換換水

3.倒掉血水

4.將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷

5.再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷

6.打好十字花刀后，切成塊即成

7.鍋中放油，將生姜絲爆香

8.放入水燒開

9.加入蔥段

10.加適量鹽

11.加入料酒，有白酒的話最好加白酒

12.待鍋中水沸騰后，倒入腰花

13.水開后撇去浮沫，改小火略煮一會

14.加入少許味精

15.加入少許麻油，也可不加，依個人喜好

小竅門&溫馨提示

1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。 

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

4. 麻油腰子湯

一、時蔬炒豬腰 如何去除豬腰的腥味？ 豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內(nèi)的白筋所造成的，所以剖開豬腰后，要仔細把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調(diào)時加入姜蔥也有去腥的效果。 材料 豬腰 …………2對 豌豆夾…………150克 胡蘿卜…………少許 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 醬油 …………2大匙 酒 …………1大匙 淀粉、鹽、糖、味精 …………各少許 做法： 1、豬腰剖開后，將白筋剔干凈放入水中，將血水擠出來后，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、淀粉、蔥段、姜片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。 2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片后盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。 3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調(diào)味即可。 二、涼拌腰子 材料 豬腰 …………1對 水煮蛋…………2個 竹筍 …………1支 蔥花 …………2支切碎 姜 …………1小塊 紹興酒…………1小匙醋 …………2小匙 醬油 …………3小匙 味精 …………少許 胡椒 …………少許 麻油 …………2小匙 做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。 2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調(diào)勻備用。 3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝干加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。 三、麻油腰花 腰花要怎么煮才不會老？ 腰子是豬的腎臟，如果烹調(diào)不當口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在于豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開后，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。 材料 豬腰子 …………1對 老姜 …………4、5片 米酒 …………2碗 麻油 …………3大匙 鹽 …………1.5茶匙 味精 …………1茶匙 做法： 1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出后，縱橫劃刀痕再切塊，老姜去皮切4、5片。 2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗燒開，最后再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調(diào)味盛起。

5. 麻油豬腰子的做法

用料：

豬腰子 2個

可食用冷水 約500克

姜 2片

小米椒 半個切圈

鹽 1/2茶匙

白糖 1/2茶匙

生抽 2湯匙

美極鮮 少許

花椒油 1/2茶匙

麻油 1/2茶匙

香醋 1/2茶匙

大蒜 2瓣，切末

料酒 適量(腌漬用)

生粉 適量(腌漬用)

豬腰子家常王剛的做法大全步驟：

做法

1，豬腰子去白色筋膜（商家可幫處理），這個一定要處理干凈，不然會有味道。斜刀開薄片，倒入料酒和生粉用手抓勻腌漬，15分鐘后再倒入適量料酒繼續(xù)腌漬15分鐘。然后用水沖洗干凈。

 2，主鍋慢煮模式里速度0/120度，放入姜片，水開后，主鍋放入沖洗過的腰花，至再次水開約3分鐘左右，馬上倒出濾出腰花，用可食用冷水（礦泉水或潔凈涼水）沖干凈，放入料理盆加入所有調(diào)味攪拌勻裝盆即可，豬腰子家常王剛的做法大全就做好了。

6. 麻油豬腰湯對便秘好嗎

豬腰雖鮮，但腥味大，那些不太新鮮的豬腰，腥味更大。去除豬腰的常用辦法是，在燒豬腰時加入適量的黃酒，同時，再少放一些醋，那就可以全部清除豬腰的腥味，而且味道比不放醋的豬腰好吃。 紅燒豬腰 原材料： 　　鮮豬腰150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克。 　　調(diào)味料： 　　花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。 　　制作過程： 　　1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。 　　2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。 　　3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用濕生粉打芡，入碟。 芹菜炒豬腰 芹菜對高血壓患者和有內(nèi)熱的人有效。可降低血中膽固醇含量，可促進腸胃蠕動，對便秘有效。豬腰可增強腎臟機能，對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效，對產(chǎn)后體虛者亦有益。 材料：豬腰2個、A（鹽少許、姜汁、酒各1湯匙、淀粉1大湯匙），芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙、淀粉1大湯匙，胡椒 粉、香油少許。 做法： 1．將豬腰豎切兩瓣，將內(nèi)側(cè)筋去凈，豎著淺淺地切幾道后，揉洗3～4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。 2．芹菜切斜片。豬腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。 3．油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色（不再浸出血水）后取出。 4．油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒，最后淋上香油即可?？扇鋈牒贩邸? 火爆腰花 　 用料： 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油。 制作方法： 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。 　　2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 特點： 質(zhì)地細嫩，咸鮮醇厚。