1. 如何做油豆豉

食材換一換食材

豆豉

一碗

干辣椒

一碗

花椒

一大勺

八角

三個

料酒

二大勺

醬油

2勺

糖

三勺

味精

一勺

郫縣辣醬

二大勺

菜油

兩大半碗

方法/步驟分步閱讀

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豆豉用溫水泡10分鐘左右（我買的這種不太咸，我就沒有泡），瀝干水分，再分出一半絞碎；辣椒攪到九成碎；花椒八角絞碎；

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豆豉用溫水泡10分鐘左右（我買的這種不太咸，我就沒有泡），瀝干水分，再分出一半絞碎；辣椒攪到九成碎；花椒八角絞碎；

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里油斷生后，關(guān)火讓油溫降下來（油溫一定要低，不然東西一下就炸焦了），油溫降下來后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫縣豆瓣炒出紅油；

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出紅油后放入豆豉炒出香味。期間一定要用小火，而且鍋鏟一直要攪拌，不然就會糊鍋；

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豉炒出香味后放入干辣椒，不斷攪拌，放入糖、料酒、醬油，等干辣椒變色后關(guān)火，放入味精就ok 了；

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好吃得很?。∠嘛埌?！

2. 如何做油豆豉好吃

用料：油；生抽少許；豆豉1/3袋；蒸魚豉油；辣椒粉/辣椒面少許；鹽少許；糖少許

萬用豉油汁的做法

1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎

2、放在碗里加入少許的辣椒面或粗顆粒的辣椒粉，一定不能多否則辣味會掩蓋了海鮮的鮮味，不喜歡的也可以不加。

3、鍋里熱一下油，油溫升高后關(guān)火，稍許涼一分鐘倒入碗里。

4、等油溫基本涼了以后加入蒸魚豉油

5、再加入大概二湯匙生抽，少許鹽，一點點糖，然后自己可以嘗一下咸淡來調(diào)整生抽或鹽，切記不能太咸了。完成。

3. 油豆豉的制作方法

對于八寶豆鼓的制作方法不知道我們大家是否了解，隨著現(xiàn)如今社會生活的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量迅速提高的同時，人們也逐漸開始追求更多的美味，追求更高的飲食質(zhì)量，一些人特別喜歡吃八寶豆鼓，但是對于八寶豆鼓的制作方法還不是很了解，下面就讓我們一起了解一下八寶豆鼓的制作方法吧。 做法一： 一、材料

第 2 頁 豆豉:300克長干辣椒:25克、干燈籠辣椒:25克、辣椒粉:10克、花椒面(粉):2大匙、郫縣豆瓣醬:2大匙、白糖:3大匙、八角:3個、山萘:3個、老抽:1大匙味精:1大匙、油:2.5杯(一杯=240ML)、鹽適量 二、做法 1、先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝干水，主要是去除鹽份。其中一半打碎，留一半完整的 2、辣椒干也打成粗顆狀。另八角，三奈也打碎。

第 3 頁 3、鍋里燒熱2.5杯的油，轉(zhuǎn)小火。 4、下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出紅油。 5、再將豆豉，豆瓣醬，干辣椒碎，下鍋里，噴上料酒，小火熬一個小時，其中常常翻動。 6、再放糖，味精，老抽，再熬10分鐘左右，關(guān)火，冷卻后裝瓶鹽。

做法二： 材料 黃豆、鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒 做法1、黃豆洗凈泡一夜。

2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。 3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。

4. 如何做油豆豉最好吃

材料：豆豉50克、辣椒末50克、姜絲、10克、蒜末10克、蠔油，雞精各5克、植物油50克、鹽5克、白芝麻10克

 做法： 1.生姜大蒜剁碎。 2.豆豉洗凈瀝水。 3.大碗裝好豆豉，辣椒末，蠔油，雞精味精，白芝麻，鹽。 4.油燒開，拌進去。拌勻。 

 用豆豉油可以做很多的菜肴，比方說豆豉蒸排骨味道就是很不錯的。

5. 豉油用什么豆做的

醬油的原料一般是大豆和小麥，經(jīng)過陽光照射之后，原料中的多糖會部分降解為單糖，還原糖的成分增加；蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，部分糖和氨基酸起生化反應(yīng)（葡萄糖與氨基酸反應(yīng)生成氨基葡萄糖），轉(zhuǎn)化為天然色素，醬油色澤增加。

由于這些反應(yīng)的產(chǎn)生，醬油中氨基酸、肽類等有機成分增加，營養(yǎng)價值較大。而經(jīng)過這種緩慢的發(fā)酵過程，也形成了酯類等香氣成分。相比現(xiàn)在采用低鹽固態(tài)發(fā)酵制備的醬油，從風(fēng)味、感觀和香氣上都有不錯提升。

6. 豆豉油菜怎么做好吃

1.將魚罐頭打開后待用，青菜洗凈后待用

2.將青菜下鍋過水焯一下后瀝干水分待用

3.下入洋蔥炒香后下入瀝干水分青菜

4.然后下入打開的鯪魚罐頭倒入鍋中進行翻炒

5.然后炒均勻入味后即可出鍋裝盤

7. 怎么樣做油豆豉

1.炒鍋放油，冷油下入花生米翻炒；注意火候不要太大，防止花生外焦里生，炒到花生酥脆即可

2.將炒好的花生撈出放一邊備用；炒鍋留底油，放入蔥花炸香

3.放入剁碎的豆豉翻炒出香味；放入青椒絲，同時加入食鹽、十三香、醬油翻炒均勻

4.辣椒斷生后，放入油酥花生米；翻炒均勻，加入少許雞精調(diào)味，即可裝盤享用

烹飪技巧

1、多放蔥花，炒香的蔥花增加菜肴味道。

2、花生米注意火候，不要外糊里生，少了香酥感。

豆豉辣椒油的做法

生姜大蒜剁碎。

豆豉洗凈瀝水。

大碗裝好豆豉，辣椒末，蠔油，雞精味精，白芝麻，鹽。

油燒開，拌進去。拌勻。

小貼士

咸，香，辣，佐菜很不錯。

8. 干豆豉怎么做成油豆豉

材料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個、生姜1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。

3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。

4、晾涼后裝入保鮮袋，碾碎。

5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。

6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。

7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。

11、加適量開水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起鍋。

9. 自制油豆豉的做法視頻

不能

豆豉主要成分是黃豆,黃豆中含有豐富的氮,過期的豆豉中的氮會經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)變質(zhì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽類物,此物質(zhì)有害健康且可能誘發(fā)癌癥,因此不要吃過期的豆豉為好。

豆豉一般的保質(zhì)期是十二個月。有的豆豉是真空包裝的，如果在保質(zhì)期內(nèi)，包裝破損脹氣了，那就最好不要用了;有的豆豉是瓶裝的，也注明有保持期，購買的時候注意包裝是否完好，不要有漏的，撒在外面的;然后豆豉一般一次吃不完，最好要密封好，放在冰箱里，或者氣候干燥的地方,如果發(fā)現(xiàn)豆豉比較干了的話，做菜的時候，多放一些些油，再放豆豉下鍋。

豆豉開封后要保證每次食用后重新密封好。還有一點很重要，就是有口水的筷子不可再伸進瓶內(nèi)，應(yīng)另拿一雙干凈的筷子夾用。放在冰箱的話，最好也在1個月內(nèi)吃完。