1. 茶油辣椒的做法竅門

備用食材：青椒3個，香醋3茶匙，白糖2茶匙，大蔥10克，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，淀粉半茶匙，鹽少許；

制作過程：

第一步，首先將青椒清洗干凈，去掉根蒂，吃不了辣的可以將里面的辣椒籽去掉；

第二步，取蔥白切成蔥花，放在一個干凈的碗中，加上糖、醋、生抽、蠔油、鹽、淀粉和清水，攪拌均勻成糖醋汁；

第三步，炒鍋擦洗干凈，不用加油，直接放入辣椒，開始小火煎，煎至青椒的表皮變色的時候；

第四步，淋入少許的食用油，煎至青椒膨脹起皺，將之前調(diào)好的糖醋汁淋入鍋中；

第五步，大火燒沸，將湯汁收濃，并且保證湯汁均勻的沾裹在尖椒上，即可關火盛出享用。

2. 茶油剁辣椒的做法大全

做衡陽茶油土雞，雞洗凈剁成小塊，姜，蒜切片，紅辣椒切段切片，鍋里放茶油待油燒熱后放入雞肉翻炒，雞肉微黃放入蔥姜蒜，辣椒繼續(xù)翻炒待辣椒炒到軟了放少量水悶煮五分鐘出鍋就炒好了

3. 油茶放辣椒嗎

第一，將蒜瓣、生姜、辣椒擂碎；香蔥洗凈切碎待用。

第二：將糯米用蒸熟、晾干、用礁春扁即成陰米；鍋內(nèi)加茶油加熱至六成熱，分別加糍粑:鍋內(nèi)留油,將陰米炒至略帶焦黃:黃豆、花生炒熟:待用。

第三步：將茶餅加入鍋中加水煮沸，將茶葉撈出、用描缽插爛茶葉、再入鍋中煮成濃茶汁，撈去茶渣、加茶油、食鹽、擂碎的蒜末、姜末、辣椒粉制成茶湯。

第四步：將炒黃的陰米、炒熟的黃豆和花生、炸好的蕨粑和糙粑加入茶碗中，沖入滾沸的茶湯，撒上蔥花、胡椒粉即可。

4. 辣椒油作法

主料： 粗辣椒面200克、細辣椒面100克、植物油1斤。

配料：白芝麻粒適量，食用鹽適量、大白蔥1根、生姜片3塊、香菜3~5根、八角3粒、桂皮1塊、香葉2~3片、陳醋1小勺。

步驟方法：

1、將粗辣椒面和細辣椒面都分別倒在一個可以耐高溫的容器中，加入適量白芝麻粒，再加入適量食用油攪拌均勻，用涼油把辣椒面拌炒濕。

2、接著在鍋中倒入一斤植物油，倒入配料時一定要涼油的狀態(tài)，然后用小火慢慢地炸至配料變干發(fā)黃。

3、用小火慢慢炸，讓配料的味道滲透到熱油中，要是火力太大的話，配料里的香味不能完全被炸出來，而且還容易炸糊。

4、將鍋里的料渣撈出來之后，再次用中小火把油溫升高，將油溫燒至八成熱的狀態(tài)，看著熱油開始冒煙的時候就可以關火了。

5、將燒好的熱油靜置15秒鐘后，把油溫控制在7成熱，再用勺子舀三分之一的熱油潑在辣椒面里。

6、潑完第一次熱油之后，這時候的油溫已經(jīng)降至到5成熱的狀態(tài)。接著進行第二次潑油，同樣還是注入三分之一的油量。

7、把鍋里剩余的熱油全都倒入容器中，加入少許的食用鹽，用勺子拌勻即可。

5. 茶油辣椒醬的做法

1、將買來的刀豆洗干凈，切成小塊放入盆中備用。

2、將攤在簸箕上，晾干，半天曬曬，表皮縮水即可。

3、將晾干的刀豆撒上鹽，如果出水了沒關系。

3、將準備好的紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉。

4、一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬，然后用筷子或干凈的勺子攪拌。

5、全部裝好后，放橄欖油，攪拌一下封好口，半個月后即可食用。

6. 茶油青椒的做法

主料

柿子椒適量

輔料

豆瓣醬適量 蒜適量

茶油適量 食鹽適量

生抽適量

方法步驟

步驟1

青椒去籽,洗凈控干水

步驟2

鍋使勁燒熱,放茶油,然后下辣椒(家里的做法是先干擂的,就是用鍋鏟使勁壓,家里的柴火灶火大,幾個回合虎皮就起來了,另外擂過辣椒的鍋子得洗,黑的，

步驟3

起鍋下油，用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來虎皮了就放蒜(我不喜歡吃有生味的蒜),然后翻過來擂另外一面

步驟4

兩面都起虎皮了就放鹽(一點點就好了)

步驟5

然后放入手工豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點點水,這樣才能有點汁。

7. 茶油辣椒的做法竅門視頻

食材：小米辣5斤、大蒜2斤、茶油適量、生姜適量、食鹽適量、白糖適量、味精適量。

做法：

1.準備小米辣5斤，先放在水中洗干凈，把上面的水分控干，把大蒜2斤剝掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后，把蒂部都去掉（如果看到有蟲眼的小米椒，要記得都撿出來），把小米椒放在案板上剁碎，因為小米椒比較多，需要多剁一會，大蒜和生姜也剁成末。

2.下面把小米椒、大蒜、生姜放在一個容器中，加上食鹽300克、白糖100克、味精50克（可不放）、一包瀏陽豆豉，戴上手套抓拌均勻，先腌1個小時。腌好后，會腌出一點水分，辣椒也比較黏稠，用勺子攪拌一下，然后裝在干凈的玻璃罐中，用勺子壓緊實點，淋上點茶油，蓋上蓋子儲存起來，隨吃隨取即可。

8. 茶油剁辣椒

食材準備：小米辣，或者長線椒，1000克，鹽20克，蒜10克，姜10克，高度白酒5克。

1、小辣椒買回來后要清洗一下，姜、蒜

2、撈出來控干水分，放外面晾曬半天，以便外部水分完全去掉。

3、菜板要晾干，辣椒去掉蒂，先切成小段。

4、再用刀剁碎，對了，這個整個操作過程要帶一次性手套，否則辣手。

5、把姜切成絲后，再剁成末，蒜切末。

6、把辣椒，蒜，姜放入一個無水無油的盆里，加鹽，拌均勻。

7.裝入一個密封玻璃瓶里，夏天放入冰箱，冬天放通風地方一個星期可以吃了

9. 茶油可以做辣椒油嗎

可以做

1 將黃豆用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出

2 再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手

3 豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開

4 倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水

5 如果滴入的水沒有同漿混合，約過20分鐘后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

10. 茶油辣椒的做法竅門是什么

山茶油

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽,炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟,等涼透后拌入剁辣椒中。