1. 老鴨蓮子湯的做法作用

老鴨蓮子湯 材料： 新鮮老水鴨一只，干白蓮小半碗，黃芪 3-5 片 做法：

1、干白蓮提前三小時(shí)泡發(fā)；

2、老水鴨清理干凈后斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油；

3、鴨塊放入砂煲，加開(kāi)水淹過(guò)鴨塊多兩碗水，大火燒滾 10 分鐘；

4、加入白蓮、黃芪一起轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，調(diào)鹽味即可。 小帖士： 1、干蓮子要提前泡發(fā)，若有當(dāng)年的新蓮子可以直接使用，無(wú)需泡發(fā)，不過(guò)相對(duì)用老蓮 子燉湯功效要好。 2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請(qǐng)潤(rùn)。 3、新鮮鴨子無(wú)須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請(qǐng)?zhí)崆办趟?再料理。 4、大火滾開(kāi)釋放蛋白質(zhì)，能夠保證湯色奶白。

2. 老鴨蓮子湯的做法作用大全

““春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。脾屬土，土能生萬(wàn)物，夏季養(yǎng)生之道則以“養(yǎng)脾”為主，長(zhǎng)夏屬脾，易生濕邪，易感熱邪，故夏季養(yǎng)生湯品以“健脾利濕”為主，配以“養(yǎng)陰生津”之品。而夏季養(yǎng)生靚湯的主料非老鴨莫屬，中醫(yī)認(rèn)為老鴨性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效，十分適合夏季食用?！庇昧现髁哮?00克輔料玉竹30克百合(干)25克綠豆50克枸杞子4克水500毫升食鹽5克姜3片玉竹百合燉老鴨的做法1.準(zhǔn)備輔料，綠豆、百合干事先需要用清水浸泡30分鐘，玉竹清洗干凈備用2.老鴨在開(kāi)水中飛水后斬成小塊，切幾片生姜備用3.老鴨、玉竹、百合、綠豆、生姜等放入燉鍋，加清水覆蓋食材，隔水清燉3.5-4小時(shí)4.所有食材酥爛后加入枸杞和鹽調(diào)味即可5.湯汁清淡鮮美，絲毫都不油膩，鴨肉酥軟，鮮香可口烹飪技巧　　“燉”是采用隔水加熱法，把食材與清水放如燉盅里，蓋上蓋置于一大鍋內(nèi)。隔水燉法可使原料和湯汁的受熱穩(wěn)定，菜肴鮮香味不易流失，湯汁則清澈如水。此外，在燉的過(guò)程中不需要加水，若以一碗水的量，燉好時(shí)分量也是一碗，而食材雖燉至熟爛，但形體卻很完整。肉質(zhì)口感也較不干瘦又軟嫩，吃時(shí)是連料帶湯一起食用。也因?yàn)闊鯗性兜奶厣?，滋補(bǔ)性比煲湯強(qiáng)。

3. 老鴨蓮子湯的做法作用及功效

老鴨蓮子湯材料： 新鮮老水鴨一只，干白蓮小半碗，黃芪 3-5 片 做法：

1、干白蓮提前三小時(shí)泡發(fā)；

2、老水鴨清理干凈后斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油；

3、鴨塊放入砂煲，加開(kāi)水淹過(guò)鴨塊多兩碗水，大火燒滾 10 分鐘；

4、加入白蓮、黃芪一起轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，調(diào)鹽味即可。 小帖士： 1、干蓮子要提前泡發(fā)，若有當(dāng)年的新蓮子可以直接使用，無(wú)需泡發(fā)，不過(guò)相對(duì)用老蓮 子燉湯功效要好。 2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請(qǐng)潤(rùn)。 3、新鮮鴨子無(wú)須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請(qǐng)?zhí)崆办趟?再料理。4、大火滾開(kāi)釋放蛋白質(zhì)，能夠保證湯色奶白。

4. 蓮子老鴨湯的功效

老鴨湯里可以放黃豆，蓮子，默魚(yú)。

5. 蓮子煲鴨湯做法大全

老鴨蓮子湯材料： 新鮮老水鴨一只，干白蓮小半碗，黃芪 3-5 片做法：

1、干白蓮提前三小時(shí)泡發(fā)；

2、老水鴨清理干凈后斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油；

3、鴨塊放入砂煲，加開(kāi)水淹過(guò)鴨塊多兩碗水，大火燒滾 10 分鐘；

4、加入白蓮、黃芪一起轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，調(diào)鹽味即可。小帖士： 1、干蓮子要提前泡發(fā)，若有當(dāng)年的新蓮子可以直接使用，無(wú)需泡發(fā)，不過(guò)相對(duì)用老蓮 子燉湯功效要好。2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請(qǐng)潤(rùn)。3、新鮮鴨子無(wú)須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請(qǐng)?zhí)崆办趟?再料理。4、大火滾開(kāi)釋放蛋白質(zhì)，能夠保證湯色奶白。

6. 老鴨湯蓮子湯

1、山藥老鴨湯

2、蓮子百合燉鴨肉

3、扁豆燉鴨肉

1、山藥老鴨湯

制作方法：準(zhǔn)備蓮子、百合、鴨肉、姜備用。先將鴨肉洗干凈切塊，之后放鍋中加水、食鹽、姜。煮開(kāi)之后用文火。再加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛。

食補(bǔ)指南：蓮子能養(yǎng)心補(bǔ)脾，適用于脾胃虛弱、虛煩不眠等癥;百合能清心安神，二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳。

2、蓮子百合燉鴨肉

原料：老光鴨一只750-800克，蓮子100克，鮮百合150克，瘦火腿肉100克。

調(diào)料：料酒50克，蔥30克，姜20克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。清水800-1000克。

制作方法：光鴨洗凈斬塊，每塊75-80克，干蓮子冷水內(nèi)泡30分鐘，百合撕成一瓣一瓣洗凈，火腿切小塊。蔥姜洗凈，鍋燒開(kāi)水，將鴨塊在沸水燒2-3分鐘，撈出冷水沖洗，放進(jìn)燉盅內(nèi)，將火腿蓮子同時(shí)放進(jìn)鴨塊內(nèi)，蔥姜放在鴨塊上面，加料酒，清水800-1000克，蓋上蓋，上火燉開(kāi)，再用小火慢燒一個(gè)半小時(shí)，去掉蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進(jìn)鴨塊內(nèi)再燉20分鐘，見(jiàn)鴨塊酥透，嘗好口味即可上席。

特點(diǎn)：此菜屬湯菜肴，是滋養(yǎng)食品，有補(bǔ)益脾胃、解熱、潤(rùn)肺等功能，適合全家老少食用。

3、扁豆燉鴨肉

主要原料：鴨肉1200克，白扁豆90克，芡實(shí)60克，鹽、蔥段、姜片、黃酒、味精各適量

制作方法：將老母鴨剁成塊，用旺火將油燒至七成熱后將其放入，炒3分鐘后烹入黃酒，加適量水燒開(kāi)。

加蔥段、姜片和鹽文火燉，大概兩個(gè)小時(shí)之后放扁豆。芡實(shí)繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。鴨肉燉爛之后加味精即可出鍋。

食用方法：佐餐食，兩至三天食用完。

7. 老鴨婆湯燉蓮子的功效與作用

1、茶樹(shù)菇胡蘿卜老鴨湯

食材：干茶樹(shù)菇一把、胡蘿卜1根、老鴨半只(約1斤)，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過(guò)沸水焯兩三分鐘，以去掉血沫和油沫，撈起瀝干備用。將浸泡好的茶樹(shù)菇、鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開(kāi)，改小火煮半小時(shí)后，加入胡蘿卜塊，繼續(xù)煮半小時(shí)，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可。

功效：茶樹(shù)菇老鴨湯具有健脾益氣、生津止渴的功效，經(jīng)常食用能夠提高人體免疫力。

2、冬瓜海帶老鴨湯

食材：冬瓜250克、干海帶50克、老鴨肉半只(約1斤)，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過(guò)沸水焯兩三分鐘，撈起瀝干備用;海帶提前浸泡好，切片備用。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開(kāi)，改小火煮半小時(shí)后，加入海帶片和冬瓜塊，繼續(xù)煮半小時(shí)，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可。

功效：冬瓜海帶老鴨湯具有護(hù)腎利尿、健脾利濕的功效，能夠幫助消除暑熱，也有助于排出濕氣、減肥降脂。

3、山藥枸杞老鴨湯

食材：山藥300克、枸杞15克、老鴨肉半只(約1斤)，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過(guò)沸水焯三分鐘，撈起瀝干備用。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開(kāi)，改小火煮半小時(shí)后，加入去皮切塊的山藥，繼續(xù)煮半小時(shí)，放入枸杞子，稍燜一會(huì)兒，少許蔥花和食鹽調(diào)味即可。

功效：山藥枸杞老鴨湯具有補(bǔ)腎、健脾、補(bǔ)虛等功效，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。